أدوات حلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ٣٠ أكتوبر ٢٠١٩
أدوات حلويات

المطبخ

يُعدّ المطبخ من أدفى غرف المنزل؛ فهو الذي يحتوي مصدر الحرارة والأدوات والقطع اللازمة لتجهيز المأكولات والحلويات والمخبوزات والأشربة، ظهر المطبخ لأول مرّة في إنجلترا في الفترة بين القرن السابع عشر ومنتصف القرن التاسع عشر، ولقي المطبخ الاهتمام من قِبل المؤرخين لكونه مكان إعداد الغذاء الذي يُعدّ من المنتجات الزراعية، ويتطلّب تحويل المحاصيل الزراعية لغذاء مرورها في عدّة مراحل مثل: الدرس والطحن والغربلة والخلط والتعجين والطهي، وقد أُسس المطبخ بدايةً حول موقد ناري ثم انتقل مصدر الحرارة ليُثبّت في الحائط، وكان يُطلق على المطبخ قديمًا اسم غرفة الإطفاء أو الزبداني وكان يضم غرفة المعيشة أيضًا، وفي أواخر القرن التاسع عشر تطوّر المطبخ لتُصبح له مساحة خاصة يتوّفر فيها الوقود والضوء والمياه والمواد الأوليّة، وما زال يتطوّر المطبخ لغاية الآن ليأخذ تصاميمَ حديثةً وجذّابةً في المنزل، كما تطوّرت الأدوات الخاصّة بالمطبخ لتضم قائمةً لا تُعدّ تلزم ربّة المنزل لإعداد الكثير من الأصناف[١].


أدوات الحلويات

ترغب السيدّات دومًا بإعداد طبق من الحلويات المُفضّلة لسهرة عائلية دافئة، ويحتاج المطبخ لعدد من الأدوات اللازمة لإعداد الحلويات بأشكالها المُختلفة سواءًا المقلية أو المخبورة أو الباردة، وهذه الأدوات هي[٢][٣]:

  • قالب الكيك المجوّف.
  • صينية خبز البان كيك، وهي تحتوي 12 قالبًا صغيرًا.
  • صينية خبز مستطيلة ذات حواف مرتفعة قليلًا.
  • أكواب صنع الكسترد وكريم الكراميل الفردية المصنوعة من الزجاج أو البورسلان.
  • مقلى شبيه بالشواية مانع التصاق الطعام.
  • صينية خبز مستطيلة ذات حواف عالية لصُنع خبز التوست.
  • قطع التشكيل حادّة الحواف، لتقطيع البسكويت بأشكال مُختلفة.
  • أدوات تقطيع الفواكه والخبز، وتشمل السكاكين ذات الحواف المُختلفة ولوح التقطيع.
  • الخلاط الكهربائي، للمزج والعجن والخفق.
  • المنخل لغربلة الدقيق.
  • مبرشة الجبن والشوكولاتة.
  • مقصّ الحلويات الخاص بشرائح اللفات والخبز الرقيق.
  • أكواب القياس بالأكواب.
  • أكواب القياس بالمل.
  • ملاعق القياس بالغرامات.
  • أوعية الخفق بأحجامها المتعددة.
  • قمع تزيين الكيك، وهو وعاء قماشي أو بلاستيكي ذو رؤوس مختلفة الأشكال تُركّب حسب الشكل المرغوب.
  • أنبوب المعجنات الحديدي، ويُستخدم لتشكيل الحلويات بتصاميم متنوّعة.
  • فرشاة الزيت لدهن صينية الخبز وأسطح المخبوزات.
  • خفاقة البيض اليدوية.
  • الشوبك أو الرولينج ويُستخدم لفرد العجينة.
  • مؤقت لتحديد وقت انتهاء الخبز.
  • ميزان دقيق لقياس الكميات بالغرامات.
  • ملعقة خشبية لخفق الكريمة بلطف.
  • حاملة الكيك أو الكاتو، وهي قطعة دائرية متينة ذات قاعدة مرتفعة، وهي قابلة للدوران لتسهيل تزيين الكيك.
  • ملعقة الأوفست وتُستخدم لفرد الكريمة على الكيك بالتساوي.
  • جل تلوين الحلويات.
  • عبوات الرذاذ البلاستيكة.
  • شعلة المطبخ لتحميص الكريمة قليلًا أو تسخين ملاعق وسكاكين تنعيم الزينة.


حلويات بسيطة وسريعة

يضم العالم الكثير من أنواع الحلويات مُتعددة الأصناف والأشكال، فيما يأتي بعض الوصفات البسيطة لبعض من الحلويات المُحضّرة منزليًا[٤]:

  • حلوى التوفي: هي حلوى هشة ولذيذة كما أنها سهلة الصُنع، إذ يُحضر 12 ملعقةً كبيرةً من الزبدة ونصف كوب من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة وكوب من الحليب المُكثّف، وتُخلط المكونات جميعها معًا في وعاء ثم تُوضع على النار بدرجة حرارة مرتفقة حتى الغليان، ثم يُترك ليطهو على نار هادئة من سبع إلى عشر دقائق، وتُسكب في صينية الخبز ويُقطّع بالأشكال المرغوبة، ثم يُترك حتى يبرد ويُصبح جاهزًا للتغليف والأكل.
  • قطع الشوكلاتة المُخملية: تلزم هذه الوصفة إحضار ملعقة من الزبد غير المملح ونصف كوب من قطع الشوكلاتة البنية ونصف كوب من الشوكلاتة البيضاء ونصف كوب من الحليب المُكثّف وملعقة صغيرة من مُستخلص الفانيليا، تُذوّب الشوكلاتة والزبدة معًا في وعاء في الميكروويف أو على حمام مائي ساخن، ثم تُضاف الفانيليا والحليب المُكثّف وتُخفق قليلًا، ثم تُفرد في صينية وتُقطّع لمكعبات صغيرة، وتُترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة قبل الأكل.
  • شوكولاتة زبدة الفول السوداني: يُحضر 450 غم من الشوكلاتة البيضاء المبروشة ونصف كوب من زبدة الفول السوداني وكوب لكل من: حبوب الأرز والفول السوداني وأعشاب فصيلة الخبز صغيرة الحجم، ثم تُذاب زبدة الفول السوداني والشوكلاتة البيضاء معًا في الميكروويف لمدّة دقيقة وتُقلّب، ثم تُسخّن لمدة 15 ثانيةً في الميكروويف وتُحرّك وتُكرّر هذه الخطوة حتى يُصبح المزيج ناعمًا، بعد ذلك توضع حبوب الأرز والفول السوداني والأعشاب وتُمزج جيدًا بلطف، وتُلفّ في رول وتُترك بدرجة حرارة الغرفة ساعتين ثم تُنقل إلى الثلاجة، ثم تُخرَج وتُقطّع وتُصبح جاهزةً.
  • حلوى جوز الهند الباردة: تحتاج هذه الوصفة لأربعة أكواب من جوز الهند المبروش و400 غم من الحليب المُكثّف وكوب وثُلثيّ الكوب من السكر البوردة، تُخلط المكونات معًا في وعاء ويُقسم المزيج لنصفين، يُفرد النصف الأول في صينية وتُضاف صبغة طعام حمراء للنصف الثاني ثم يُفرد فوق القسم الأول، وتُترك لمدّة 4 ساعات ثم تُقطّع لمربعات وتؤكل.
  • حلوى الفاكهة المطاطة: يُحضر كوب وثلثا الكوب من عصير الفاكهة بالنكهة المرغوبة وملعقة صغيرة من الجلاتين وكوبان ونصف من السكر وكوبا مربّى الفاكهة، يوضع كوب من العصير مع الجلاتين في وعاء ويُترك خمس دقائق، وفي وعاء آخر يُمزج المتبقي من العصير مع ربع كوب من السكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ثم يُطهى على نار هادئة حتى يُصبح المزيج سميكًا، يُضاف خليط الجلاتين إلى المزيج ويُخفق حتى يذوب الجيلاتين، ثم يوضع الخليط في صينية ويُترك ثلاث ساعات ثم يُقطّع لمكعبات.


أدوات المطبخ الأساسية

فيما يأتي عدد من أدوات المطبخ الأساسية والمتواجدة في مُعظم المطابخ العالمية، والتي تحتاجها ربّة المنزل عند تجهيز المطبخ، وهذه الأدوات هي[٥]:

  • سكاكين تقطيع الخضار واللحوم.
  • لوح التقطيع الخاص بالطهي.
  • فتاحة العلب.
  • المصفاة.
  • مقشرة الخضروات.
  • هراسة البطاطس والبيض المسلوق.
  • فرّامة الخضار الخاصّة بالسلطة.
  • المبرشة ذات الأوجه والثقوب المُختلفة.
  • مقصّ الخضار ومقص تنظيف السمك.
  • عصّارة الحمضيات.
  • مدقّة الثوم.
  • مسنّ السكاكين والمصنوع من السيراميك.
  • المقالي متعددة الأحجام.
  • الطناجر متعددة الأحجام.
  • مقلاة البطاطا والدجاج.
  • ملاعق ومغارف والمعالق المُسطّحة.
  • ملقط تقليب اللحوم والخضار.
  • قفازات مُقاومة للحرارة.
  • حاملة الأواني الساخنة.
  • ميزان حرارة خاصّ بالمطبخ.
  • حافظات الطعام.
  • ورق الألمنيوم.
  • ورق الزبدة.
  • المناشف.
  • إسفنج غسل الأطباق والأواني.
  • قالب مكعبات الثلج.
  • أكياس القمامة الصغيرة والكبيرة.
  • سلة المهملات.


أدوات المطبخ الموفرة للوقت

صُنعت على مرّ الأزمان عدّة أدوات لازمة للمطبخ تُوفّر الوقت والجهد على ربّة المنزل، ومن هذه الأدوات ما يأتي[٦]:

  • مُقشّر الثوم المطاطي، وهو مُصمم بشكل أنبوبي ليوضع الثوم داخله ثم يُلف عدة مرات لينفصل القشر عن اللب.
  • جلاية الصحون المُعقّمة.
  • ألواح التقطيع المرنة.
  • زجاجة الرذاذ الخاصة بالزيت، لرشّ الزيت على صينية الشواء أو على الخبز والمعجنات.
  • فرّامة ميكانيكية.
  • مُحضّرة الطعام مُتعددة القطع ومُختلفة الاستخدامات.
  • مقص الخضار المُصمم خصيصًا للسلطات.
  • مقشرة التفاح الدوارة.
  • المؤقت الرقمي المحتوي على مُنبّه.
  • قمع لنقل المواد بين الأوعية لتسهيل تخزينها.
  • ممسحة الأرضيات التي تحتوي على موزع الصابون أثناء التنظيف.
  • أداة تقطيع الجبن.
  • أرفف تخزين الطعام والتوابل والعبوات الصغيرة.
  • المشابك البلاستيكية لإغلاق أكياس التخزين.
  • طنجرة طهي الأرز الكهربائية.
  • طنجرة الضغط.
  • مطحنة القهوة والحبوب.
  • المصفاة الدوراة لتنشيف الخسّ والورقيات.


المراجع

  1. Rachel Laudan (9-11-2017), "So What is a Kitchen?"، rachellaudan, Retrieved 20-10-2019. Edited.
  2. "Favorite Tools", chelsweets, Retrieved 20-10-2019. Edited.
  3. "Tools and Equipment", sweetpastries, Retrieved 20-10-2019. Edited.
  4. Christine Skopec (24-2-2017), "5 Homemade Candies With 5 Ingredients or Fewer"، cheatsheet, Retrieved 20-10-2019. Edited.
  5. "71 OF THE BEST KITCHEN COOKWARE, UTENSILS, TOOLS & MORE", mealime, Retrieved 20-10-2019. Edited.
  6. "Cook's Tools: 30+ Time-Saving Kitchen Tools", food, Retrieved 20-10-2019. Edited.