أفضل طريقة لعمل البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٢١ أكتوبر ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل البيتزا

البيتزا

تُعد البيتزا من الأطباق المنُتشرة في شتّى أنحاء العالم، وتُعد من الأطباق المُفضّلة والمرغوبة لدى معظم الأشخاص، الكبار والصغار، لمذاقها الشهي واللذيذ، وسهولة تحضيره وبمكونات بسيطة ومتنوعة لتُلبي رغبات وأذواق الجميع، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير البيتزا بوصفات متنوعة، منها بيتزا الخضار والدجاج، والباذنجان مع البيستو.


بيتزا الخضار

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:


المكونات

للعجينة

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الجافة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع معلقة صغيرة من السكر الأبيض.

لصلصة البيتزا

  • 400 غرام من الطماطم المفرومة ناعمًا أو المهروسة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البيتزا الإيطاليّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملح طعام حسب الرغبة.

لحشوة البيتزا

  • 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب ونصف من الخضار المُقطّعة (بصل، وطماطم، وفطر، وفليفلة، وزيتون).
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات البيتزا الإيطاليّة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

  • يُوضع الماء الفاتر في وعاء صغير، ثم يُضاف كل من السكر الأبيض والخميرة الفورية الجافة وتُحرّك المكونات لتتجانس، ثم تُترك لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقةً تقريبًا، أو حتى تفور الخميرة وتظهر فقاعات على سطح الخليط.
  • أثناء تحضير مزيج الخميرة الفورية يجب التأكد من أن الماء فاتر وليس ساخنًا أو باردًا، لأنّ ذلك سوف يؤثر على مفعول الخميرة، وفي حال عدم ظهور فقاعات على سطح المزيج وعدم تفاعلها يجب إعادة تحضيرها مرّةً أخرى او استخدام خميّرة أخرى لتُعطي المفعول المطلوب، وبالتالي تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • يُنخّل كل من الدقيق وملح الطعام في وعاء عميق جيدًا للتخلّص من الشوائب والكتل المتكونة، ثم يُضاف كل من خليط الخميرة الفورية والزيت وتُخلط المكونات وتُعجن جيدًا لتتجانس.
  • تُعجن العجينة جيدًا لمّدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق للحصول على عجينة متجانسة ومرنه وطريّة تمامًا، ويُمكن اختبار ذلك بالضغط على العجينة بالإصبع إذ يجب أن تعود لوضعها الطبيعي.
  • تُوضع العجينة المرنة في وعاء عميق، ثم تُدهن بزيت الزيتون، وتُغطّى جيدًا وتُترك جانبًا في درجة حرارة دافئة لمدّة تتراوح من ساعة إلى ثلاث ساعات، أو حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

لتحضير صلصة البيتزا:

  • يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُقلّب حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف شرائح الفلفل الحار، ثم الطماطم وملح الطعام والسكر، وتُخلط وتُقلّب المكونات لتتجانس.
  • تُترك الصلصة على تطهي على النار حتى تُصبح كثيفة القوام، ثم يُضاف كل من التوابل والملح وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
  • تُرفع الصلصة عن النار، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.

لتحضير البيتزا:

  • تُعجن العجينة على سطح طاولة العمل، ثم تُقسم لكرتين أو ثلاث كرات، ثم تُؤخذ كل كرة وتُفرد على سطح طاولة العمل ويُضاف القليل من الزيت، ثم تُشكّل على شكل دائرة بالحجم والسماكة المرغوبة.
  • تُوضع عجينة البيتزا في صينية الفرن، ثم تُدهن بصلصة البيتزا المُحضّرة مُسبقًا، ثم يُوزّع ويُضاف كل من مكعبات الطماطم والفليفلة والفطر والزيتون وشرائح البصل على الوجه.
  • يُوزّع جبن الموزاريلا المبشور على وجه الخضار، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 240 مئويةً لمدّة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقةً، أو حتى تنضج العجينة ويُصبح لونها ذهبيًا و تُصبح مُقرمشةً.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقطّع على شكل مثلثات وتُقدّم ساخنةً.


بيتزا الدجاج

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:


المكونات

  • نصف كيلوغرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • كوب من شرائح الدجاج المطبوخة.
  • نصف كوب من صلصة الفلفل الحارّة.
  • ورقة من البصل الأخضر المُقطّع.
  • كوب من أوراق البقدونس الخضراء الطازجة.
  • كوب وربع من الجبن الأزرق المُفتت.
  • كوب وربع من جبن الموزاريلا المبشور.


طريقة التحضير

  • تُفرد عجينة البيتزا الجاهزة وتُمد على سطح طاولة العمل على شكل دائرة بقطر وسماكة مناسبة.
  • تُوضع العجينة في صينية الفرن المنثورة بالقليل من دقيق الذرة، ثم تُسكب الصلصة الحارة على الوجه وتُوزّع جيدًا حتى تُغطى العجينة كاملةً.
  • يُوزّع كل من شرائح الدجاج المطبوخة والبصل الأخضر والبقدونس وجبنة الموزاريلا المبشورة على وجه العجينة.
  • تُدخل البيتزا إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 475 فهرنهايت، ثم تُترك لمدة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً، أو حتى تنضج العجينة ويتحوّل لونها للذهبي الفاتح.
  • تُخرج العجينة من الفرن، ثم يُوزّع الجبن الأزرق المُفتت على الوجه مع القليل من أوراق البقدونس.
  • تُقطّع بيتزا الدجاج، ثم تُقدّم ساخنةً.


بيتزا الباذنجان والبيستو

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:


المكونات

  • نصف كيلوغرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • كيلوغرام من الباذنجان المُقطّع لشرائح رقيقة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من ملح الطعام.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • سبع ملاعق ونصف من زيت الزيتون.
  • 170 غرامًا من جبن الغنم المُقطّع لشرائح.
  • نصف كوب من صلصة البيستو.


طريقة التحضير

  • يُسخّن مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وغير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، ثم يُقلى الباذنجان المُتبّل بملح الطعام، ويُترك لمدّة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يُرفع الباذنجان من الزيت، ثم يُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
  • تُفرد العجينة في صينية البيتزا المدهونة بالزيت حسب السماكة المرغوبة، ثم تُوزّع شرائح الباذنجان المقليّة على وجه العجينة، ثم يُضاف كل من الثوم والفلفل.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 450 فهرنهايت، وتُترك لمدّة اثنتي عشرة دقيقةً تقريبًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُوزّع كل من شرائح جبن الماعز والبارميزان والبستو على الوجه، ثم تُعاد البيتزا إلى الفرن لمدّة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى يذوب الجبن.
  • تُخرج البيتزا من الفرن، ثم تُقطّع وتُقدّم مباشرةً ساخنةً.


المراجع

  1. swathi (19-8-2019), " pizza recipe make pizza homemade pizza recipe"، indianhealthyrecipes, Retrieved 19-9-2019. Edited.
  2. WOMAN'S DAY KITCHEN (27-12-2018), "Buffalo Chicken Pizza"، womansday, Retrieved 19-10-2019. Edited.
  3. "Eggplant, Pesto, and Goat-Cheese Pizza", foodandwine,3-2014، Retrieved 19-10-2019. Edited.