اسهل طريقة عمل الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣١ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

أسهل الحلويات

تُعدّ الحلويات من الأطباق التي لا غنى عنها لدى معظم الأشخاص، سواء الكبار أو الصغار؛ إذ تتميّز بمذاقها الحلو الشهي واللذيذ، والذي يجعلها مرغوبةً لدى الجميع، ويُمكن تحضير العديد من الوصفات المتنوعة والمرغوبة بطرق سهلة وبسيطة وبمكونات متوافرة في أغلب المطابخ، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير أسهل تشيز كيك وحلى أم علي والكيكة الرخامية.


تشيز كيك الكرز

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:


المكونات

للطبقة الأولى:

  • كوب وربع من البسكويت المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.

للطبقة الثانية:

  • 250 غرامًا من الجبنة الكريمية في حرارة الغرفة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القشطة الرائبة قليلة الدسم أو الكاملة الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

لطبقة التغليف:

  • خمسة أكواب من الكرز المُجمّد ومنزوع النواة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.


طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

  • يُخلط كل من البسكويت المطحون والزبدة المذوّبة في وعاء عميق جيدًا حتى تتجانس ويتشرّب البسكويت كامل كميّة الزبدة.
  • يُوضع خليط البسكويت في قالب التشيك كيك، ويُضغط عليه جيدًا باليد ليتماسك تمامًا.

لتحضير الطبقة الثانية:

  • يُوضع كل من الجبنة الكريمية والسكر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس باستخدام المضرب الكهربائي.
  • يُضاف البيض، بيضة تلو الأخرى، ثم تُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
  • تُضاف القشطة الرائبة والفانيليا وتُخلط المكونات للحصول على خليط الطبقة الثانية متجانسًا تمامًا.
  • يُسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت في قالب التشيز كيك، ويُوزّع جيدًا حتى يُغطيها كاملةً.
  • يُوضع قالب التشيز كيك في الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 160 مئوية، حتى تتحمّر الأطراف.
  • يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم يُدخل إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن أربع ساعات ويُفضّل تركه لليلة كاملة.

لتحضير طبقة التغليفة:

  • يُوضع كل من الكرز والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغيرة، ثم تُرفع على نار متوسطة ويُترك الخليط حتى يسخن.
  • يُذوّب نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع مستخلص اللوز وتُخلط المكونات لتتجانس ويتكون خليط كثيف.
  • يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يُسكب كطبقة أخيرة في قالب التشيز كيك، ثم يُقطّع ويُقدّم باردًا.

نصائح:

  • يُفضّل تحضير حلى التشيز كيك قبل يوم من تقديمها حتى تبرد وتتماسك تمامًا، ويُمكن حفظها في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين يومين لثلاثة أيام قبل تقديمها.
  • يُفضل استخدام الكرز الطازج في موسمه، ولكن يُمكن استبداله بالكرز المُجمّد كما ذُكر في الوصفة.


الكيكة الرخامية

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢][٣]:


المكونات

  • كوب وربع من دقيق الكيك.
  • نصف كوب من خليط بودينغ الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الزبدة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات كبيرات الحجم، في حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مستخلص اللوز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم، في حرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
  • ثلث كوب من الماء الساخن جدًّا.


طريقة التحضير

  • ينخّل كل من الدقيق وخليط بودينغ الفانيليا والبيكينج باودر وملح الطعام في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا.
  • يُوضع كل من الزبدة والسكر والبيض ومستخلص اللوز في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لعدّة دقائق للحصول على خليط متجانس هش وأصفر اللون.
  • يُضاف مقدار نصف كميّة الحليب، ونصف كميّة خليط المكونات الجافة وتُخلط المكونات، ثم تُضاف باقي كميّة الحليب والمكونات الجافة وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الكيك كريمي القوام.
  • يُخلط كل من بودرة الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير حتى يذوب الكاكاو كاملًا.
  • يُوضع أقل من نصف كمية الخليط في وعاء نظيف آخر، ثم يُضاف خليط الكاكاو وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وللحصول على خليط كيكة الرخام البني.
  • يُوضع كل من خليط الكيك السادة وخليط الكيك البني في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة، ليكون بشكل مربعات شطرنج؛ مربع من خليط الكيك السادة، وبجانبه مربع من الخليط البني، فلا يكون مربعان من اللون نفسه بجانب بعضهما، ثم تصنع خطوط متعرجة باستخدام سكين.
  • تُوضع الكيكة الرخاميّة لمدّة تتراوح من 45 - 55 دقيقةً، أو حتى تنضج تمامًا في الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 160 مئوية.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا لمدّة تتراوح من 10-15 دقيقةً حتى تبرد.
  • تُخرج بلطف وهدوء من القالب، ثم تُترك حتى تبرد تمامًا، ثم تُقطّع وتُقدّم مباشرةً.

نصائح:

  • يجب الالتزام بمقادير خليط البودينغ بدقة، وعدم الالتزام سوف يؤدي إلى عدم القدرة على تشكيل تموّجات الكيكة الرخاميّة.
  • يمكن حفظ الكيكة الرخاميّة في حرارة الغرفة لمدة تصل من 3 - 4 دقائق بعد تغليفها جيدًا باستخدام ورق النايلون البلاستيكي لحفظها من الرطوبة.


أم علي

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • باكيت من عجينة الباف باستري المجمّدة والمذوّبة.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من البندق المجروش.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من الجوز الأمريكي المجروش.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب وربع من السكر الأبيض.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • نصف كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • تُوضع رقائق العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 175 مئوية، وتُترك حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، ثم تُعاد الخطوة لحين خبز كامل كميّة العجين.
  • يُخلط كل من الجوز والبندق والزبيب وجوز الهند والجوز الأمريكي وربع كوب من السكر في وعاء عميق لتتجانس المكونات.
  • تُقطّع عجينة الباف باستري المخبوزة لقطع صغيرة، ثم تُضاف لخليط المكسرات، ثم يُوزّع الخليط في صينية الفرن أو البايريكس.
  • يُوضع الحليب السائل مع نصف كوب من السكر في وعاء صغير، ثم يُرفع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُسكب مباشرةً فوق خليط المكسرات.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن تحت الشوايّة لمدّة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يتحمّر الوجه ويُصبح لونه ذهبيًّا.
  • يُخرج حلى أم علي من الفرن، ثم يُقدّم مباشرةً وساخنًا.

نصيحة: التقيّد بأنواع المكسرات المذكورة في الوصفة لتحضير حلى أم علي الشهي ليس مُهمًّا؛ إذ يُمكن إضافة أنواع المُكسرات المُفضلة والمتوافرة.


المراجع

  1. Lily Ernst (30-3-2019), "ULTIMATE CHERRY CHEESECAKE (VIDEO)"، littlesweetbaker, Retrieved 25-10-2019. Edited.
  2. "marble cake", toriavey,1-10-2018، Retrieved 25-10-2019. Edited.
  3. "how to marble a cake", toriavey,2-8-2018، Retrieved 25-10-2019. Edited.
  4. NANCY GIRGIS, "Om Ali"، allrecipes, Retrieved 25-10-2019. Edited.