تعرفي على الطريقة الصحيحة لسلق الاستاكوزا!

تعرفي على الطريقة الصحيحة لسلق الاستاكوزا!

تعرفي إلى طريقة سلق الاستاكوزا

تعد الاستاكوزا أو ما يسمى الكركند من أسهل أطباق المأكولات البحرية تحضيرًا، ولكن لتحصلي على أشهى طبق استاكوزا لابد من معرفة طريقة سلقه لتتمكني من صنعه بطريقة لذيذة، لذلك ننصحك باتباع الخطوات التالية بدقة للحصول على طبق استاكوزا مميز[١]:

  1. ضعي الماء المغلي في قدر كبير على نار متوسطة إذ يجب أن يكون لكل كيلو ونصف من الستاكوزا ثلاث لترات من الماء.
  2. أضيفي ربع كوب من ملح البحر إلى الماء فهو يعمل على إضافة نكهة مميزة للاستاكوزا.
  3. اتركي الماء يغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الاستاكوزا بواسطة ملقط الطعام وقلبيهِ إلى أن يصل للغليان، - في أثناء الغليان يتحول لون الاستاكوزا إلى اللون الأحمر الفاتح- وهذه من أهم علامات قرب وصولها لمرحلة النضج.
  4. أخرجي الاستاكزوا من الماء وضعيهِ في الماء البارد لمدة لا تقل عن خمسة دقائق ثم ضعيه في صحون الطعام وقدميه.

ما مدة سلق الاستاكوزا؟

تحتاج الاستاكوزا لمدة معينة من السلق وعندما يصبح لونهُ الخارجي أحمر فاتح، ويتحول لونهُ الداخلي إلى الأبيض يكون قد نضج بالكامل، وفي الجدول التالي معلومات تبين مدة سلق الاستاكوزا بالنسبة للوزن[٢]:
وزن الاستاكوزا
مدة السلق
0.45 كيلو استاكوزا
7-5 دقائق
0.56 كيلو استاكوزا
8-7 دقائق
0.68 كيلو استاكوزا
10-8 دقائق
0.90 كيلو استاكوزا
12-10 دقائق
1.360 كيلو استاكوزا
14-12 دقيقة
2.7 كيلو استاكوزا
20-18 دقيقة

أفضل طرق تتبيل الاستاكوزا

يُعدُّ طبق الاستاكوزا من أرقى الأطباق التي تُقدم في المطاعم، وتجدر الإشارة إلى أنّ الاستاكوزا باهظ الثمن ويقدم في المناسبات الخاصة والمطاعم الكبيرة ويعود ذلك إلى الذيل والبطن في الاستاكوزا المليء باللحم الغني بالفسفور.[٣].

ويتميز طعم الاستاكوزا المطبوخ بالحلو واللذيذ، ويشبه نكهة الجمبري والسمك، ويجب عليكِ ألّا تفرطي في طهي الاستاكوزا وذلك لأنّ لحمها سيصبح مطاطيًا وقاسيًا، ولكي تتمكني من الحصول على طبق استاكوزا لذيذ جدًا مثلما يحضر في المطاعم إليكِ تعرفي إلى أفضل طرق تبهير مختلف أنواع الأسماك في البيت وعلى رأسها الاستاكوزا:[٣].

الاستاكوزا مع الزبدة والليمون

يمكنكِ تتبيل الاستاكوزا قبل الطهي وبعد الطهي، وبعد إستوائِها أخرجيه من القشرة وادهني الاستاكوزا بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ورشي عليها الملح والفلفل الأحمر والتوابل المرغوبة كالكمون وبهارات السمك، وقدميه مع الزبدة المذابة وشرائح الليمون[٣].

الاستاكوزا مع الثوم

قطعي الجزء العلوي من القشرة إلى المنتصف وبواسطة سكين افتحي القشرة قليلًا لدخول التوابل إلى الداخل، ذوبي الزبدة والثوم والملح في وعاء صغير وادهني الاستاكوزا فيه وضعيه في الفرن لمدة لا تقل عن 6 دقائق حتى يصبح لون اللحم من الداخل أبيض[٤].

أشهر الأخطاء عند تحضير الاستاكوزا

يرى بعض الأشخاص أنّ طهي الاستاكوزا أمرًا صعبًا، ولكنّ الموضوع في غاية البساطة ولا يحتاج الكثير من التعقيدات، وفي النقاط التالية مجموعة أخطاء تُرتكب عند طهي الاستاكوزا ومن أهمها:[٥]

  1. الإفراط في سلق الاستاكوزا إذ يؤدي ذلك إلى طبق من الاستاكوزا قاسي ومطاطي.
  2. استخدام قدر صغير بحيث لا يتسع لسلق الاستاكوزا بشكل متساوي.
  3. تراكم الماء المالح تحت قشرة الاستاكوزا، لذلك يجب عليكِ صنع ثقب داخل القشرة ليتم تصريف الماء.
  4. الإفراط في وضع ملح البحر عند سلق الاستاكوزا، إذ يحتاج كل لتر من الماء إلى ملعقة طعام كبيرة من الملح.

المراجع

  1. "How To Cook Live Lobsters", mainelobsternow, Retrieved 13/8/2021. Edited.
  2. "HOW TO COOK A LIVE LOBSTER", coopers-seafood, Retrieved 13/8/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Jessica Gavin, "How to Cook Lobster Tail", jessicagavin, Retrieved 13/8/2021. Edited.
  4. "How to Cook Lobster Tail", themom100, Retrieved 13/8/2021. Edited.
  5. "5 Mistakes to Avoid When Cooking Lobster", newengland, Retrieved 24/8/2021. Edited.