شاركي سلطة البرغل بمذاقها الشهي مع عائلتكِ بهذه الخطوات!

شاركي سلطة البرغل بمذاقها الشهي مع عائلتكِ بهذه الخطوات!

إليكِ طرق مميزة لتحضير سلطة البرغل

التبولة

فيما يلي طريقة إعداد التبولة[١]:

المكونات

  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب برغل.
  • ربع كوب من النعنع المفروم ناعمًا.
  • كوب من البقدونس المقطّع ناعمًا.
  • كوب ونصف من الطماطم المقطّعة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عصير حبة ليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة كمون.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. اغلي الماء وأضيفيه إلى البرغل، ثم غطّي القدر واتركي البرغل منقوعًا لمدة 30 دقيقةً.
  2. صفي البرغل من الماء بالمصفاة، ثم ضعيه في وعاء.
  3. أضيفي البقدونس، والنعنع المفروم، والثوم، بالإضافة إلى الطماطم المقطّعة، وعصير الليمونة، وزيت الزيتون، ثم أتبعيه بتوابل الفلفل الأسود، والكمون والملح حسب الرغبة.
  4. اخلطي المكونات معًا جيدًا، ثم غطّي الوعاء واتركيه ليبرد عدّة ساعات، فرغم إمكانية تقديم السلطة مباشرةً بعد تحضيرها، فإنه يفضل السماح للمكونات بالنقع عدة ساعات أو على مدار ليلة كاملة في الثلاجة لتعزيز النكهات.

سلطة البرغل مع الخيار والليمون

فيما يلي طريقة إعداد سلطة البرغل مع الخيار والليمون[٢]:

المكونات

  • كوب برغل.
  • ثلث كوب بصل أحمر مقطّع.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • خيارة مقطّعة.
  • كوب فلفل حلو مقطّع.
  • ثلث كوب بقدونس طازج ومفروم ناعمًا.
  • نصف كوب شبت طازج ومفروم ناعمًا.
  • عبوة حمص مغسولة ومصّفاة.
  • فص ثوم كبير مفروم ناعمًا.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من السكر.

طريقة التحضير

  1. اغلي كوبًا وربع من الماء في وعاء كبير الحجم، ثم ضعي فيه البرغل مع نصف ملعقة ملح، وغطّي الوعاء بإحكام بورق بلاستيكي واتركيه لفترة تتراوح ما بين 25-30 دقيقةً أو لحين امتصاص البرغل للماء.
  2. ضعي البصل المقطع في هذه الأثناء في وعاء صغير الحجم وغطّيه بكمية من الماء البارد، ثم اتركيه مدة 10 دقائق وصفيه من الماء بعد ذلك.
  3. امزجي البرغل المطبوخ مع البصل الأحمر، ثم رشي الملح، وأضيفي الخيار المقطّع والفلفل الرومي الأحمر أيضًا، ثم أضيفي التوابل والفلفل والملح حسب الرغبة وأنهي الطبق بعصير الليمون الحامض لتعزيز النكهة، وقدّميه باردًا.


سلطة البرغل مع الزيتون الأخضر

فيما يلي طريقة إعداد سلطة البرغل مع الزيتون الأخضر[٣]:

المكونات

  • كوب برغل جاف.
  • ثلث كوب تمر منزوع النوى ومقطّع.
  • نصف بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى مكعبات.
  • 3 حبات زيتون أخضر مفروم.
  • كوبين من الماء.
  • 3 حبات زيتون أسود مقطّع.
  • ربع كوب فستق مقشر وغير مملح.
  • ربع كوب بقدونس مفروم طازج.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  1. اخلطي البرغل والماء في وعاء خاص، ثم ضعيه على النار لحين الغليان، وبمجرد غليانه خفضي الحرارة ليُطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقةً أو لحين امتصاص كمية الماء بأكملها.
  2. ضعي البرغل بعد نضجه تمامًا في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الزيتون الأخضر والأسود، والتمر، والبقدونس، والفستق، إضافةً إلى البصل الأحمر والملح، ثم حرّكي المكونات لتمتزج معًا جيدًا.
  3. اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء منفصل صغير الحجم،واسكبيهما إذا كنتِ ترغبين في تناول السلطة فورًا، أما إذا كنتِ ترغبين في تقديمها لاحقًا فاحرصي على وضع المزيج في وعاء صغير واحفظيه في الثلاجة لحين التقديم.


نصائح لكِ عند تحضير سلطة البرغل

فيما يلي نصائح لكِ عند تحضير سلطة البرغل[٤][٥]:

  1. اطهي البرغل على الغاز؛ إذ يُنصح بتغطيته بعد إضافة الماء إليه، ثم تركه ليغلي لمدة 12 دقيقةً، كما يمكن نقعه قبل طهيه من خلال وضعه في وعاء وإضافة كوب من الماء المغلي فوقه مع تحريكه وتركه جانبًا لمدة ساعة، ثم تصفيته وإزالة الماء الزائد عنه.
  2. أعدّي طبق التبولة بالبرغل بمزج بضع ملاعق من معجون الطماطم والملح في مياه مغلية، ثم نقع البرغل في المزيج، الأمر الذي يمنح البرغل نكهة طماطم لذيذةً ينعكس أثرها على طبق التبولة بأكمله.
  3. أضيفي البرغل إلى أطباق السلطة المتنوعة؛ بإضافة كوب واحد منه إلى أي وصفة سلطة ترغبين في صنعها كنوع من الحبوب، الأمر الذي يجعل الطبق أكثر اكتمالًا وغنىً بالعناصر الغذائية، ومن الأمثلة على السلطات التي يمكن إضافة البرغل إليها سلطة قرع الجوز وسلطة القمح الغنية بالمواد الغذائية الصحية.
  4. اطهي البرغل في الميكرويف في حال استعجالكِ من خلال اتّباع الخطوات التالية[٦]:
  • اخلطي كوبين من الماء مع كوب واحد من البرغل في وعاء خاص يمكن وضعه في الميكرويف، ويمكنكِ استبدال المياه بمرق اللحم في حال الرغبة.
  • أضيفي نصف ملعقة أو ملعقة من الملح حسب الرغبة.
  • حركي المكونات جيدًا وغطّي الوعاء.
  • ضعيه في الميكرويف ما بين 2 - 3 دقائق على حرارة مرتفعة.
  • أخرجي الوعاء من الميكرويف وضعيه جانبًا لفترة ما بين 5-10 دقائق، ثم حركيه باستخدام الشوكة، واستخدميه في إعداد الأطباق المختلفة.


أسئلة تُجيب عنها حياتكِ

ما عدد السعرات الحرارية في البرغل المطبوخ؟

يحتوي الكوب الواحد أو ما يعادل 182 غرامًا من البرغل المطبوخ على 151سعرةً حراريةً، كما أنه يخلو من أي دهون نهائيًا، وفيما يلي توضيحًا لنسب بعض المواد الغذائية أيضًا[٧]:

  • 34 غرامًا من الكربوهيدرات.
  • 8 غرامات من الألياف.
  • 6 غرامات من البروتين.
  • فيتامين (6B): %8.
  • المنغنيز: 55%.
  • المغنيسيوم: 15%.
  • النياسين: 9%.
  • الحديد: 10%.
  • حمض الفوليك: 8%.


هل لسلطة البرغل فوائد على الصحة؟

البرغل من الحبوب الكاملة المصنوعة من القمح المكسور، ويحتوي على كثير من الفيتامينات، العناصر المعدنية والألياف الغذائية، فضلًا عن أنه من الأطعمة التي تحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويعزز خسارة الوزن الزائد، إلى جانب أنه يحسّن عملية الهضم ويزيد من صحة القناة الهضمية[٧].


المراجع

  1. "Cooking Bulgur Wheat", recipetips, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  2. Jenn Segal, "Bulgur Salad with Cucumbers, Red Peppers, Chickpeas, Lemon and Dill", onceuponachef, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  3. Natalie Rizzo, "Mediterranean Bulgur Salad", greenletes, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  4. "Basic Preparation Instructions for Bulgur", bobsredmill, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  5. Aysegul Sanford (2/3/2021), "How To Cook Bulgur Wheat", foolproofliving, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  6. Erin Coleman, "How to Cook Bulgur Wheat", cooking.lovetoknow, Retrieved 26/5/2021. Edited.
  7. ^ أ ب Ansley Hill (3/12/2018), "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 26/5/2021. Edited.