طريقة تفريز السمبوسه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة تفريز السمبوسه

السمبوسة

تعد السمبوسة أو السمبوسك وتُلفظ أحيانًا سنبوسة أو سنبوسك عجينة مثلثة الشكل، تُحشى بأنواع مختلفة من الأطعمة، مثل الجبن، واللحوم والخضار إلى جانب المكسرات والبهارات والبقدونس، وتُطهى مقلية أو مشوية، أمّا موطنها الأصلي فيعود إلى بلاد الشرق الأوسط، وتتكون عجينتها أساسًا من الدقيق، والخميرة، والزيت النباتي، والماء والملح والحليب.


طريقة تفريز السمبوسة

بعد تحضير السمبوسة وحشوها ولفها، توضع في العلب المخصصة للحفظ أو صفها في طبق مسطح بطريقة مرتبة للحفاظ على شكلها، ويُمكن الفصل بين القطعة والأخرى بواسطة الدقيق أو ورق النايلون، ثمّ كتابة نوع السمبوسة حسب الحشوة الخاصة بها على كل علبة حتى لا تختلط الأنواع مع بعضها، وعند الرغبة في التحضير تُخرج الكمية المطلوبة من الفريزر قبل خمس عشرة دقيقة من ميعاد الطهي لفك التجميد، ثمّ تقلى بزيت ساخن، ولكي لا تمتص السمبوسة الزيت يُمكن غمسها بالحليب السائل بعد إخراجها من الفريزر وتغليفها بالدقيق قبل قليها بالزيت الساخن.


طريقة عمل السمبوسة باللحم

المكونات

  • باكيت كبير من عجينة السمبوسة.
  • كوبان من اللحم المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من كل من الهيل، والقرفة، والملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والهيل، والقرفة، والملح، والفلفل، والشطة والبقدونس، ثم التقليب جيدًا بواسطة ملعقة.
  • إضافة القليل من الدقيق في وعاء، ويُضاف الماء تدريحيًا بواسطة ملعقة صغيرة مع التقليب للحصول على خليط لصق.
  • وضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف عجينة السمبوسة، وثنيها على الحشو على هيئة مثلث، مع الاستمرار في ثنيها وصولًا إلى النهاية، ثمّ مسحها بخليط اللصق بواسطة فرشاة.
  • وضع قطع السمبوسة في الجهاز الخاص بصنع السمبوسة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذات لون ذهبي.


طريقة عمل السمبوسة بالباذنجان

المكونات

  • أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الكراوية.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
  • زيت غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان على هيئة مربعات صغيرة بحجم رأس العصفور.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة حبوب الكمون والكراوية، وتحريكها سريعًا لحين خروج رائحتها.
  • إضافة البصل إلى المقلاة، والاستمرار في التحريك، ثمّ إضافة الثوم، والباذنجان المقطع والبقدونس، وتخفيض الحرارة مع الاستمرار في التحريك إلى حين ذبول الباذنجان.
  • إضافة الملح، والفلفل، والشطة وعصير الليمون مع التحريك، ثمّ رفع الحشوة عن النار، وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • فرد عجينة السمبوسة، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة من خليط الباذنجان، وتكرار العملية، وقليها بزيت غزير.