طريقة عمل صنية الفراخ بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣١ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

الفراخ

بدأ استهلاك الإنسان للفراخ في الطعام منذ حوالي ألفين ومئتي عامٍ فقط بالرغم من أنّه يُعد في الوقت الحالي أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا، ومنذ ذلك الوقت إلى الآن أصبحت الفراخ هي المكون الرئيسي للعديد من الأطباق ويُفضلها الجميع كبارًا وصغارً على حدّ سواء وتُستخدم في تحضير الكثير من الأطباق كالمقلوبة والأوزي والكبسة والشوربات والصواني المتنوعة؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل صينية الفراخ بالبطاطس.


طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ

المقادير

  • خمس قطع من الفراخ.
  • أربع حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة لشرائح.
  • أرببع حبات من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • أربعة أضراس من الثوم.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ورقتان من اللوري.


طريقة التحضير

  • تُغسل قطع الدجاج جيدًا وتُصفى.
  • يُوضع كل من البصل والخل والكاري وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والقرفة المطحونة وبهارات الدجاج في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • تُدهن قطع الفراخ بالتتبيلة السابقة.
  • تُرص شرائح البطاطس في صينية مدهونة بالزيت وفوقها شرائح الطماطم ثمّ قطع الفراخ.
  • يُوضع مقدار كوبين من الماء في الصينية مع ورق اللوري ثمّ تُغطى بورق الألمونيوم.
  • تُوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربعًا أو حتى تنضج المكونات ثمّ يزال ورق الألمونيوم وتُحمّر الصينية تحت الشواية.


طريقة صينية الفراخ بالبطاطس وصلصة الطماطم

المقادير

  • فرخة واحدة مقطعة لأربع قطع.
  • كيلو إلا ربعًا من البطاطس.
  • حبة من البصل.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُقطّع حبات البطاطس بعد تقشيرها لحلقات متوسطة السُّمك ويُفرم كل من البصل والطماطم فرمًا ناعمًا ثمّ تنكه قطع الفراخ بالملح والفلفل الأسود وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يُوضع الزيت في مقلاة على النار وعندما يسخن يُضاف له البصل ويُشوّح إلى أن يلين.
  • تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم للبصل وتُنكّه المكونات بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
  • تُقلّب المكونات لمدة خمس دقائق ثم يُضاف الماء ويُترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثمّ تُغطى المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  • تُرص قطع البطاطس في صينية وتُرص فوقها قطع الدجاج ثمّ توزع الصلصة السابقة عليها وتُغلف الصينية بورق الألمونيوم.
  • تُوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على مائتي درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربعًا أو حتى تنضج المكونات.
  • يُزال ورق الألمونيوم ويُحمر وجه الصينية وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.


طريقة صينية الفراخ بالبطاطس والكريمة

المقادير

  • صدرا فراخ مخليان من العظم والجلد.
  • حبتان من البطاطس.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • حبة من البصل.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من جبة الموزريلا المبروشة.
  • ربع كوب من جبنة الشدر المبروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • تُقطع الصدور لمكعبات وتُقشر البطاطس وتقطع لمكعبات وتُقلى بزيت غزير وتُصفى ويُغسل الفطر ويُصفى ويُقطع البصل لشرائح.
  • يُوضع الزيت في قدر على النار وعندما يسخن تُضاف مكعبات الفراخ.
  • يُضاف مكعب مرق الخضار والبصل والفطر والبهارات المشكلة.
  • تُقلّب المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتترك على النار لمدة دقيقة حتى تنضج مكعبات الفراخ.
  • تُرص مكعبات البطاطس في صينية فرن ثم يُوزع خليط الفراخ وتُسكب الكريمة السائلة بالتساوي ثمّ تُنثر جبنة الموزريلا وجبنة الشدر.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الوجه.