طريقة عمل صينية سمك فى الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ١٦ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل صينية سمك فى الفرن

السمك

السمك من المأكولات البحرية المفيدة والتي يفضلها غالبية الناس لما تحتويه من قيمة غذائية، فهو يحتوي على اليود والفسفور، ويمكن تحضيره بطرق متعدد مثل السمك المقلي والسمك بالخضار والصيادية وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير صينية سمك في الفرن.


طريقة عمل صينية سمك في الفرن

المكونات

  • كيلو من السمك متوسط الحجم.
  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • 4 حصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • عصير ليمونة كاملة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ليمونة مقطعة إلى شرائح.
  • 4 ورقات من الغار.
  • حبتان من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

الطريقة

  • نغسل السمك ونصنع به شقوقًا ونحضر التتبيلة.
  • نخلط الزبدة وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة المفرومة.
  • نضيف الزعتر ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه.
  • نضيف البابريكا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
  • نضيف بهارات السمك والكمون ونضيف ورق الغار وشرائح الليمون.
  • نضيف الهيل والقرنفل ونتبل السمك.
  • نضع الخليط في صينية الشواء ونحضر الفرن.
  • نحمي الفرن على 180 درجةً مئويةً.
  • نضع صينية السمك في الفرن ونتركها حتى تتحمر.
  • نرفع السمك عن النار ونقدمه.


سمك مشوي على الطريقة الهندية

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • كيلو ونصف من السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

مقادير الصوص الحار

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرن من الفلفل الحار.

الطريقة

  • نفتح السمك وننظفه من الأحشاء وندعكه بالملح.
  • نترك السمك جانبًا ونخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون.
  • نضيف البابريكا والزعتر ونضيف الثوم وبهارات السمك.
  • نضع السمك في صينية وندهنها بالخليط.
  • نحضر الحشو المكون من الزعتر والبقدونس والكزبرة.
  • نضيف إلى الحشو الفلفل الحار ونقطع الليمونة ونضيفها.
  • نحشو السمك ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية .
  • نضع السمك في الفرن ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
  • نحضر الصوص الحار ونخلط زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • نضيف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والكمون ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه.
  • نقدم السمك مع الصلصة الحارة.


طريقة صيادية السمك

المكونات

  • 2 كيلو من السمك.
  • كوب من زيت الذرة.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • 5 أكواب من الماء.
  • 4 حبات من الهيل.
  • حبتان من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة

  • ننقع الأرز وننقع الزعفران في نصف كوب من الماء.
  • نتبل السمك بالكمون والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه إلى أن يسخن.
  • نقشر البصل ونقطعه على شكل أجنحة ونضيفه للزيت.
  • نترك البصل حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
  • في نفس مقلاة البصل نرفع البصل ونقلب السمك.
  • نترك السمك حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
  • نقشر باقي البصل ونفرمه ناعم ونضعه في قدر عميق.
  • نترك البصل حتى يذبل ونقطع الفلفل ونضيفه.
  • نقطع الطماطم ونضيفها ونضيف معجون الطماطم.
  • نضيف الكمون وحب الهيل والقرنفل والفلفل الحب.
  • نضيف الكمون الحب وعودي القرفة ونترك الخليط حتى يتسبك.
  • في قدر آخر نصفي الأرز من الماء ونضع طبقة منه في القدر.
  • نضع طبقة من السمك ثم طبقة من الأرز ثم نصفي المرق ونضيفه إلى الخليط.
  • نترك الأرز حتى يغلي ونتركه على نار هادئة ونغطيه لمدة 20 دقيقة.
  • نرفع الأرز عن النار ونسكبه في وعاء ونقدمه.