مكونات موكا بارد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٩ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

الموكا

تتعدد أنواع الحلويّات وأشكالها طبقًا للمكوِّنات التي تدخل في إعداد هذه الحلوى وطريقة الإعداد؛ فمن هذه الحلويّات ما يكون دسمًا ومنها ما يكون خفيفًا ومنها ما يكون ساخنًا فيكثر تناوله في موسم الشّتاء ليمدّ الجسم بالطاقة والدفء اللازمين، ومنها ما هو بارد يُقبل عليه النّاس في مواسم الصيف للتّخفيف من حرارة الجو، وتتعدّد أيضًا بدورها أشكال الحلويات الباردة فمنها ما هو معقّد الصّنع ومنها ما هو سهل الإعداد، وتتميّز أيضًا بعدم الحاجة لاستخدام الفرن في إعداد معظم أنواعها، ومن أشهر الأطباق الباردة الموكا الذي يُمكن مزجه مع العديد من المكوّنات والنّكهات التي تُضيف له طعمًا مميّزًا؛ وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير حلى الموكا، ومشروب وآيس كريم الموكا.


موكا بارد

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[١]:

المكونات

  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
  • كوب من القهوة الباردة.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة، اختياري.
  • كريمة مخفوقة، للتقديم.
  • صوص شوكولاتة، للتقديم.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من بودرة الكاكاو والسكر الأبيض ومقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب في قدر صغير، ثم يُرفع على نار متوسطة ويُخلط ويُحرّك جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم القوام.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُسكب مباشرةً فوق القهوة الباردة، ويُضاف مقدار ملعقتين من الحليب، والكريمة الثقيلة وتُخلط المكونات لتتجانس.
  • يُسكب الخليط في أكواب التقديم مع الثلج، ثم يُزيّن بالكريمة المخفوقة وصوص الشوكولاتة، ثم يُقدّم باردًا.
  • في حال عدم توفر القهوة الباردة يُمكن تحضير كوب كبير من القهوة الساخنة، ثم وضعها في الفريزر لمدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى يبرد وتُصبح درجة حرارته على الأقل بحرارة الغرفة.


موكا بارد مع الأوريو

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[٢]:


المكونات

  • ست قطع من بسكويت الأوريو، مُكسرة لقطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القهوة الثقيلة والمُخمّرة، باردة.
  • ثلاثة أكواب من بوظة الفانيليا.
  • صوص شوكولاتة، للتقديم.
  • كريمة مخفوقة باردة، للتقديم.
  • ميني أوريو، للتقديم.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من البوظة والقهوة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • تُضاف قطع البسكويت إلى الخليط، ثم تُخلط مجددًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
  • يُسكب القليل من صوص الشوكولاتة الجاهز في كوبي تقديم، ثم يُسكب خليط الموكا البارد بالتساوي في الكوبين.
  • يُزيّن وجه كل كوب بالكريمة المخفوقة الباردة والميني أوريو، ثم يُقدّم باردًا.
  • يُمكن استخدام البوظة بنكهة القهوة بدلًا من البوظة بنكهة الفانيليا، وذلك للحصول على مذاق ونكهة أقوى للقهوة.


موكا الكريم كراميل

يُمكن تحضير الوصفة باتبّاع الخطوات الآتية[٣]:


المكونات

  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القهوة المُخمّرة والثقيلة، باردة.
  • كيلوغرام من الشوكولاتة شبه المُحلّاة، والمجروشة خشنًا.
  • علبة 425 غرامًا من الحليب المُكثّف.
  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع حبات من البيض.


طريقة التحضير

  • يُوضع مقدار نصف كوب من السكر الأبيض، وربع كوب من القهوة في قدر صغير، ثم يُرفع الخليط على نار مرتفعة مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريبًا، حتى يسخن ويذوب السكر كاملًا.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُسكب مباشرةً في صينية الفرن دائرية الشكل، ويُوزّع جيدًا ليُغطّي القاع كاملًا، ثم يُترك جانبًا.
  • يُخلط كل من الشوكولاتة وباقي كميّة السكر والقهوة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة حتى تتجانس وللحصول على خليط ناعم القوام.
  • يُضاف كل من الحليب والبيض والحليب المُكثّف إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
  • يُسكب الخليط في صينية الفرن فوق كريم الكراميل، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 163 درجةً مئويةً، وتُترك لمدّة خمسين دقيقةً أو حتى تنضج تمامًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
  • يُوضع الموكا في الثلاجة لمدّة خمس ساعات تقريبًا، أو حتى يبرد تمامًا.
  • تُفصل الموكا عن الصينية باستخدام سكين حادة تُمرر على الحواف، ثم تُقلب وتُوضع في طبق التقديم.
  • تُقطّّع موكا الكريم كراميل، ثم تُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.
  • يُمكن اختبار نضج الموكا البارد عن طريق وضع سكين صغير الحجم في الكيكة، فإذا خرجت نظيفةً فهي ناضجة، وغير ذلك فإنّها تحتاج لوقت إضافي.


حلى الموكا البارد

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[٤]:


المكونات

  • كوب ونصف من بسكويت الشوكولاتة المحشو بالكريمة.
  • نصف كوب من الجوز الأمريكي المجروش ناعمًا.
  • ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين دون نكهة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة والثقيلة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الإسبريسو المطحون.
  • 2 كيلوغرام من الجبن الكريمي، في حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • علبة من الحليب المُكثّّف والمُحلّى.
  • ربع كوب من صوص الشوكولاتة الجاهز.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من البسكويت والجوز الأمريكي والزبدة المذوّبة في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يوضع خليط البسكويت في طبق التقديم الواسع، ثم يُرصُّ جيدًا حتى تتكوّن طبقة مُتماسكة ومُتراصّة، ويُمكن وضع كيس بلاستيكي على سطح الخليط، ثم الضغط عليه باليد لتتكون الطبقة المتماسكة ثم يُترك جانبًا.
  • يُوضع كل من الجيلاتين والماء الساخن في مقلاة صغيرة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ويُترك حتى يكثف قليلًا.
  • يُرفع خليط الجيلاتين على نار هادئة جدًا مع استمرارية التحريك، ويُترك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم يُرفع الخليط عن النار.
  • يُخلط كل من الكريمة المخفوقة والسكر الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط كثيف القوام.
  • يُضاف خليط الجيلاتين إلى خليط الكريمة المخفوقة مع استمرارية الخلط، ثم تُضاف الفانيليا، وتُخلط المكونات على سرعة عاليّة للحصول على خليط كثيف القوام ومتجانس وناعم تمامًا، ثم يُترك جانبًا.
  • يُوضع كل من الماء الساخن، وبودرة الإسبريسو في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب الإسبريسو كاملًا.
  • يُخفق الجبن الكريمي باستخدام المضرب الكهربائي حتى يُصبح قوامه هشًا وكريميًّا.
  • يُخلط كل من الحليب المُكثف والمُحلى والكاكاو وخليط الإسبريسو في وعاء صغير جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يُضاف الخليط إلى الكريمة المخفوقة، ثم يُضاف الخليط فوق طبقة البسكويت في الطبق، ويُوزّع على كامل الطبق، ثم يساوى السطح.
  • يُسكب صوص الشوكولاتة على الوجه، ثم يُغطّى ورق النايلون البلاستيكي، أو ورق الألمنيوم، ثم يُدخل إلى الفريزر حتى يبرد.
  • تُخرج من الثلاجة، ثم تُقدّم باردةً إلى جانب فنجان من القهوة السادة.


موكا آيس كريم

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[٥]:


المكونات

  • كوبان وربع من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • أربع حبات من البيض المخفوق.
  • أربعة أكواب من الكريمة.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
  • ثلث كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة كبيرة من القهوة السريعة.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من السكر والكاكاو والدقيق والقهوة والملح في مقلاة واسعة، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
  • يُسكب كل من الحليب والبيض تدريجيًا، ثم تُخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يُرفع الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يُترك لمدّة ربع ساعة تقريبًا حتى يكثف الخليط، يُدخل الخليط إلى الثلاجة حتى يبرد.
  • تُخلط باقي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم يُملأ الآيس كريم في أسطوانات أو علب الآيس كريم الخاصة بمقدار ثلثي العلبة، ثم يُدخل إلى الفريزر حتى يجمد.
  • يُخرج الآيس كريم من الثلاجة قبل تقديمة بعشر دقائق تقريبًا، ثم يُقدّم باردًا.


المراجع

  1. "Iced Mocha Recipe", bakingmischief,05-08-2019 ، Retrieved 30-10-2019. Edited.
  2. JOCELYN (29-6-2018), "MOCHA OREO MILKSHAKES"، insidebrucrewlife, Retrieved 30-6-2019. Edited.
  3. "Mocha Creme Caramel", myfoodandfamily, Retrieved 30-10-2019. Edited.
  4. "Frozen Mocha Dessert", cosmopolitancornbread, Retrieved 30-10-2019. Edited.
  5. "Mocha Ice Cream", tasteofhome, Retrieved 30-10-2019. Edited.