أطباق يمنية رمضانية

فول القلابة

يمكنكِ تحضير طبق فول القلابة لتضيفيه إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوبان من الفول المهروس.
• كوب من الطماطم، والبصل المفرومان فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الثوّم المهروس .

كيف تحضّرين فول القلابة؟ أضيفي البصل إلى ملعقة من السمنة في قدر على النار حتى يتحمّر، ثم أضيفي الثوم، والطماطم، وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي الفول، وما ترغبينَ من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.

ضعي الخليط في طبق، وزيّنيه بشرائح الليمون، والبقدونس المفروم، وقدّميه مع الخبز المحمّص، إن أردتِ طرقًا أخر لتحضير فول القلابة اضغطي هنا.

المعصوب اليمني

يمكنكِ تحضير طبق المعصوب اليمني لتضيفيه إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوب من الطحين الأسمر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث حبّات من الموز المقطّع.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من العسل، والزبدة، والجبنة المبشورة.

كيف تحضّرينَ المعصوب اليمني؟ اخلطي الطحين مع ملعقة صغيرة من الفانيلا، وأضيفي الحليب المخلوط مع نصف ملعقة من الخميرة والسكر بالتدريج حتى تتشكّل عجينة سائلة، واتركيها لترتاح ساعة، ثم ضعي بعضًا من كمّية العجين في مقلاة مع قطرات من الزيت حتى تتحمّر ثم اقلبيها على الوجه الآخر، واستمري حتى تنتهي كمية العجين، ثمّ قطعيه إلى شرائح.

ضعي قطع الموز، والعجين في ماكينة صنع الكبّة، ثم أضيفي الزبدة، والقشطة، والعسل، وامزجي المكونات معًا.

قدّمي خليط المعصوب في طبق بعد تزيينه بالقشطة، والجبنة المبشورة، والعسل، إن أردتِ طرقًا أخرى لتحضير المعصوب اضغطي هنا.

الفتوت

يمكنكِ تحضير طبق الفتوت لتضيفيه إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوبان من اللبن.
• كوب من الدقيق الأبيض والأسمر معًا.
• خبز يمني.

كيف تحضّرينَ الفتوت؟ أضيفي اللبن إلى كوبان من الماء المغلي في القدر، ثم أضيفي الطحين الأبيض والأسمر مع التحريك المستمر، ثم أضيفي ثومًا مهروسًا مع الملح تبعًا لرغبتكِ، ثمّ أضيفي بعضًا من الزعتر، وإن شعرتِ أن المزيج ثقيل أضيفي بعض الماء مع الاستمرار بالتحريك.

ضعي الخبز في المقلاة وحمّريه جيدًا، ثمّ أضيفي من خليط الدقيق فوقه، وبعضًا من السمن، وقدّميه ساخنًا،

الزربيان

يمكنكِ تحضير طبق الزربيان لتضيفيه إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• أربع دجاجات منزوع العظام.
• ثلاث أكواب من الأرز طويل الحبة المغسول، والمنقوع.
• حبّتان من البطاطا المقلية المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

كيف تحضّرينَ الزربيان؟ اسلقي الدجاج بعد تحّمريه مع البصل بالقليل من الزيت، وأضيفي رأسًا من الثوم المفروم، والملح، وما ترغبين من البهارات المشكلة، والكزبرة المطحونة، والهيل، والقرنفل، والكمون، والكركم، ثم أضيفي الزبادي، واغمري المكونات بالماء حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي مكعبات البطاطا المقلية.

حضّري الأرز، وأضيفي إليه مرق الدجاج، وما ترغبينَ من البهارات، والملح لينضج نصف نضجة، ثم أضيفيه إلى مزيج الدجاج، وغطّي القدر لعشر دقائق.

قدّمي طبق الزربيان بجانب الصلصة الحارّة، أو اللبن، ولتعرفي طريقة تحضير الزربيان باللحم اضغطي هنا.

فتة المرق

يمكنكِ تحضير فتة المرق لتضيفيها إلى سفرة إفطاركِ الرمضانية عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• ستّة أكواب من الماء.
• حبّة بندورة مقطعة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث أرغفة خبز اللحوح المقطّع إلى مكعبات.

كيف تحضّرينَ فتة المرق؟ أضيفي نصف ملعقة من الفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والكمون إلى الماء في قدر على النار، ثمّ أضيفي البندورة، ومكعبات مرقة الدجاج، وملعقتين كبيرتين من السمنة ليغلي المزيج.

اقلي قطع الخبز، ثمّ أضيفي مزيج المرقة، وزيّني الفتة بالفلفل الأحمر المطحون، وقدّميها ساخنة، إن أحببتِ تعلّم تحضير فتة الباذنجان بالدجاج اضغطي هنا.

شاي كرك

يمكنكِ تحضير شاي الكرك لتقدميه لأفراد أسرتكِ بعد الإفطار عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• ثلاث أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الشاي المنفول.
• علبة من الحليب المكثّف.
• ما ترغبينَ من حبّات الهيل.

كيف تحضّرينَ شاي الكرك؟ سخنّي الماء، وأضيفي السكر، والشاي، والهيل إلى أن يغلي كثيرًا، ثمّ أضيفي الحليب المكثّف، واتركيه ليغلي مرة أخرى.

قدّمي الشاي ساخنًا بعد وجبة الإفطار، إن أردتِ معرفة طريقة تحضير شاي الكرك بالزنجبيل اضغطي هنا.

حلى الحلبة

يمكنكِ تحضير حلى الحلبة اللذيذ عبر اتباع ما يأتي:

ماذا تحتاجين؟ حضّري المكونات الآتية:

• كوب من حبوب الحلبة المنقوعة ليلة كاملة.
• نصف كأسٍ من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كأس من الطحين.
• كأسان من السميد الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون، وحبة البركة، والسمسم المحمص.
• كأس من زيت الزيتون.

كيف تحضّرينَ حلى الحلبة؟ أضيفي السميد، والطحين، واليانسون، والسمسم، وحبّة البركة، وقلبّي المكونات جيدًا، وأضيفي إليها خليطًا من الخميرة، والسكر، والماء بعد أن يختمر، ثمّ اغلي حبوب الحلبة في قدر على النار، وأضيفيها لخليط السميد، وقلّبي المكونات حتى تتجانسز

افردي الحلبة في صينية مدهونة بالزيت، وقطعيها إلى مربعات، وأضيفي أنصاف اللوز، ثم اتركيها ساعتين، واشويها في الفرن إلى أن تتحمّر، ثمّ أضيفي القطر إليها، إن أردتِ تعلّم طريقة صنع هريسة الحلبة اضغطي هنا.

عادات الإفطار في اليمن.. هل لها جانب إيجابي؟

تتشابه عادات الإفطار في اليمن بباقي دول الخليج العربي، إذ يجلس الصائمون حول الموائد التي تتعدّد فيها الأصناف على هيئة حلقات دائريّة، ويبدؤون فطورهم بالماء، والتمر، بالإضافة إلى حبّات السمبوسة، وطبق الشفوت، ثم يصلّون صلاة المغرب جماعةً، ويعودون للموائد لتناول الوجبات الرئيسية، إذ تريح هذه الطريقة معدة الصائم، وتوطد العلاقات الإجتماعية بين الصائمين، كما يُقيم اليمنيون العديد من الأنشطة الثقافية كإلقاء الشعر، وأداء الرقصات الشعبية التي يشتهرون بها.

هل الحلبة اليمنية تُعطي الطاقة اللازمة للصائم في نهار رمضان؟

تُفيد الحلبة في السيطرة على مستويات السكر في دم الصائم، كما تعالج العديد من أمراض الجهاز الهضمي التي قد تصيبه، وتحسّن من عملية التمثيل الغذائي والصحة العامة في جسمه^[١]، ويعد السكر المضاف إلى حلى الحلبة مصدرًا لطاقة للجسم أثناء النشاط البدني المكثف، إذ تنتقل السكريات المتحلّلة عبر مجرى الدم إلى خلايا الجسم لتساعد في تكوين البروتينات، أو لتخزينها للاستخدام في المستقبل، ولكن يُنصح بعدم الإكثار من الحلويات التي تحتوي على القطر لضمّها كميات كبيرة من السكر^[٢].

المراجع

1. ↑ "Fenugreek: An Herb with Impressive Health Benefits", healthline, Retrieved 1-4-2020. Edited.
2. ↑ "Questions and Answers About Sugars", foodinsight, Retrieved 1-4-2020. Edited.