كيفية تجفيف التين

التين المجفف

تنتشر العديد من أنواع الفواكه المجففة في الأسواق والمحال التجارية، ويظنّ العديد من الناس أنّ تجفيفها يتطلّب آليات ومراحل عديدة تحتاج إلى الخبرة والدقة؛ إلّا أنّه يمكنكِ عزيزتي أن تُجفّفي الفواكه التي ترغبين بها في المنزل دون عناء عبر اتباعكِ بعضًا من الخطوات السهلة، كما ننصحكِ باختيار الأنواع التي تقدّم القيمة الغذائية الغنية، فضلًا عن القدرة على استخدامها في العديد من الأطباق اللذيذة المُحضّرة في المنزل، ويعدّ التين من الفواكه المحبّبة نتيجة مذاقه اللذيذ، وانخفاض سعراته الحرارية، وعدم احتوائه على الدهون^[١]، كما تتعدد طرق تناوله بين الطازج والمطبوخ والمجفّف، وفيما يأتي نعرض طريقة تجفيف التين.

كيفية تجفيف التين

توجد طريقتان لتجفيف التين، نذكرهما كما يلي:

الطريقة الأولى

• نحتاج إلى 7 كيلو غرامات من التين، ونغسل حبات التين جيدًا، ونضعها في مصفاة.
• نضع قدرًا على النار مملوء إلى نصفه بالماء، ثم نضيف للماء ملعقةً كبيرة الحجم من زيت البرافين، وملعقةً من البيكينج صودا، ونترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نرفع المصفاة التي فيها التين ونضعها في القدر الذي فيه ماء مغلي، ثم نترك التين في الماء المغلي لمدة 8 دقائق، ثم نرفع التين من الماء ونضعه في وعاء آخر فيه ماء بارد لمدة دقيقة واحدة فقط.
• نرفع حبات التين من المصفاة ونجففها.
• نحتاج إلى خيط الدوبار، ثُم نُدخل حبات التين في الخيط حتى تنتهي حبات التين ليتشكل لدينا عقد.
• نترك حبات التين المُعلقة في الخيط في مكان تصله الشمس والهواء لمدة أسبوع كامل.
• نخلط كوبًا من الدقيق الأبيض، وكوبًا من نشا الذرة معًا.
• نأخذ حبل التين المجفف، وننثر عليه هذا المزيج، ثم نضغط برفق على حبات التين حتى يلتصق الخليط بها.
• نُرجع حبل التين المجفف إلى مكان مشمس جيد التهوية لمدة أسبوع كامل؛ ليُصبح التين المجفف جاهزًا للأكل.

الطريقة الثانية

• نحتاج إلى كيلوغرام من التين الطازج.
• نغسل حبات التين جيدًا.
• نضع قدرًا على النار فيه كمية مناسبة من الماء، ثم نضيف إليه ملعقةً كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• نترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نضيف حبات التين إلى الماء المغلي، ونتركها تغلي لمدة 7 دقائق.
• نرفع حبات التين من الماء المغلي، ثم نرتبها على صينية مُغلفة بقطعة قماش نظيفة.
• نترك الصينة تحت أشعة الشمس، ونحرص على إدخالها إلى البيت عند قدوم الليل، وذلك منعًا من تشكل الندى عليها.
• يحتاج التين حتى يجف وقتًا يعتمد على حجم حبات التين.
• نُحضر خليطًا من السكر والنشا، على أن يكون النشا ضعف كمية السكر، ونضيف مقدارًا من الفانيليا للخليط.
• نغمس حبات التين في الخليط السابق، ثم نأخذ حبات التين المغطاة بخليط السكر والنشا، وندخلها في خيط بواسطة إبرة مُعقمة، حتى يتشكل لدينا عقد، ثم نُعلق عقد التين المجفف في مكان يتعرض فيه للهواء والشمس معًا، بعيدًا عن الندى، ليُصبح التين المجفف جاهزًا للأكل.

طرق حفظ التين المجفف

عند الرغبة في حفظ التين المجفف لفترة زمنية طويلة يجب التأكد من اختفاء الماء وتجفيف التين جيدًا؛ إذ يمكن الاحتفاظ به في عبوات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق، كما اعتمدت العديد من النساء الطريقة القديمة عبر إضافة بعض أوراق الغار إلى البرطمانات الزجاجية، كما يمكن حفظ التين المجفف لمدة تصل إلى عامين في مكان بارد وجاف عبر استخدام عبوات الحفظ محكمة الإغلاق التي لها القدرة على تفريغ الهواء^[٢][٣].

وصفات طعام بالتين المجفف

يمكن تحضير العديد من وصفات الطعام باستخدام التين المجفف، ومنها ما يأتي:

حلوى التين المجفف

المكونات

• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عسل النحل.
• كوب من الجوز.
• نصف كوب من مبروش جوز الهند.
• 12 حبةً من الزبيب.
• 12 حبةً من التمر أسود اللون.
• 12 حبةً من التين المُجفف.
• بذور السمسم للتزيين، ويُمكن استبدالها ببذور عباد الشمس، أو جوز الهند.

طريقة التحضير

• نضع المُكونات السابقة جميعها في الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• نُكور العجينة لكرات ذات حجم صغير، ونغمس الكرات ببذور السمسم أو عباد الشمس أو جوز الهند.
• نرص الكرات في طبق التقديم، ونُدخلها الثلاجة حتى تبرد.

كيكة التين المُجفف

المُكونات

• 100 غرام من الشوكولاتة المبشورة الغامقة.
• 100 غرام من البقسماط.
• 200 غرام من التين المجفف والمُقطع.
• ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
• 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الجو.
• 110 غرامات من السكر الأبيض.
• ذرة من الملح.
• 200 غرام من الجوز المطحون، ويُمكن استبداله باللوز المطحون.
• 6 حبات من البيض متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
• قشر حبة برتُقال.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

• نضع كلًّا من الزبدة والسكر، والملح، وقشر البرتقال في إناء، ونحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
• نفصل صفار البيض عن بياض البيض، ثم نضيف الصفار إلى الخليط السابق.
• نرش كمية الدقيق على حبات التين المجففة.
• نضع كلًّا من البقسماط، والجوز المطحون، والبيكينج باودر والملح في إناء، ثم نضيف الشوكولاتة والتين المخلوط مع الدقيق.
• نضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط هش.
• نضع كلًّا من خليط بياض البيض والمُكونات الجافة فوق خليط بياض البيض والزبدة، ونُقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نصب خليط الكيك في صينية ذات حجم مُناسب.
• ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 175 درجةً مئويةً، لمدة 45 دقيقةً.
• نترك الكيك حتى ينضج، ثم نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• نشكل ثقوبًا صغيرةً في الكيك، ونسقيه بعصير البرتقال، ثم نزينه حسب الذوق.

من حياتكِ لكِ

نعرض لكِ عزيزتي هنا بعض النصائح القيّمة:

• اختاري الوقت الأمثل لشراء التين من السوق؛ إذ عليكِ دائمًا استغلال موسم التخفيضات على الفواكه عند اقتراب موعد استوائها بالكامل، واحرصي على اختيار حبات التين الأكثر نضجًا.
• عليكِ استهلاك كمية معتدلة من الفواكه المجففة، ومحاولة تناول الأنواع المختلفة لتحقيق الفائدة الأوسع.
• ليس عليكِ رشّ السكر على حبات الفواكه المجففة إلا حين الرغبة في زيادة طعم حلاوتها.
• عليك اختيار حبات الفواكه الجيدة للتجفيف من أي نوع ترغبين به.
• إذا وجدتِ شكل أي حبة فواكه غير مرغوب فيه، أو كانت غير صالحة؛ عليكِ التخلص منها فورًا، وإزالتها من طبق التجفيف.
• عليكِ تقطيع حبات التين لأرباع بأحجام متساوية بعد غسلها جيدًا حتى تجفّ جميعها في الوقت نفسه، وكلمّا قلّلتِ من حجم الحبة جفت بوقت أسرع.
• تستطيعين تحضير قناع للوجه باستخدام التين الطازج لاحتوائه على مضادات الأكسدة إن كنت لا تُعانين من حساسية ضد مادة اللاتكس، إذًا عليكِ فقط هرس التين وتطبيقه على وجهك بحركة دائرية، كما يمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي للحصول على فوائد ترطيب إضافية، ثم ترك القناع لمدة 10 إلى 15 دقيقةً، ثم شطفه جيدًا بالماء الفاتر^[١].
• يُساعد تناول التين المجفف على إمداد جسمكِ بفيتامينات عديدة مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، فضلًا عن احتوائه على عنصر البوتاسيوم.
• يُساعد تناولك لحبات التين إلى إبقاء شعرك صحيًا لاحتوائه على عنصر الزنك، والنحاس، والسيلينيوم، والمغنيسيوم أيضًا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "The Health Benefits of Figs", healthline, Retrieved 20-2-2020. Edited.
2. ↑ "How To Dry Figs", finedininglovers, Retrieved 20-2-2020. Edited.
3. ↑ "How to Dry Figs at Home", leaf, Retrieved 20-2-2020. Edited.