طريقة تجفيف الزنجبيل

كيف تختارين الزنجبيل للتجفيف؟

إنّ عملية تجفيف الزنجبيل سهلة ولا تتطلب منكِ استخدام المجفف بالضرورة، وتبدأ عملية التجفيف من شراء الزنجبيل؛ وذلك باختباره بأن تشقّي جزءًا منه لتفحصيه، ففي حال كان رطبًا ولا يحتوي على الكثير من الألياف الخيطية يكون مناسبًا لعملية التجفيف، أما إذا كان محتويًا على الكثير منها فيكون غير مناسب للتجفيف إذ سيصعب طحنه ليصبح مسحوقًا ناعمًا، وبعد شراء الزنجبيل المناسب للتجفيف، يجب عليكِ أن تنظّفيه جيدًا وتقشّريه، وذلك باستخدام سكين حادة أو مقشرة الخضار أو بملعقة معدنية، وبعدها قطّعي الزنجيل لشرائح رقيقة قدر الإمكان، وكلما كانت الشرائح أرق كانت عملية التجفيف أسرع^[١].

إليكِ طرقًا تساعدكِ في تجفيف الزنجبيل

يمكنكِ تجفيف الزنجبيل في المنزل من خلال عدة طرق سهلة، وفيما يأتي ذكر لبعض منها^[٢]:

تجفيف الزنجبيل بمجفف الطعام

وهذه هي الطريقة الأكثر فاعلية لتجفيف الزنجبيل، إذ إنّ مجفف الطعام يوفر دورانًا جيدًا للهواء وهذا يمنح تجفيفًا أفضل، ولاستخدام مجفف الطعام في تجفيف الزنجبيل اتبعي ما يأتي:

• اغسلي الزنجبيل بعناية.
• قشري الزنجبيل باستخدام مقشرة أو سكين تقشير.
• قطّعي الزنجبيل لقطع رقيقة.
• ضعي الشرائح على صينية المجفف، ولضمان الجفاف المنتظم تأكّدي من عدم لمسها لبعضها.
• اضبطي الجهاز على درجة حرارة 57 مئوية وجففي لمدة 3 - 4 ساعات.
• أخرجي شريحة واحدة وتحققي مما إذا كانت هشة، فإذا انكسرت بسهولة فهي جاهزة.
• دعيها تبرد لمدة 5 - 10 دقائق.
• خزّني شرائح الزنجبيل المجفف في أكياس قابلة للإغلاق، أو في وعاء محكم الإغلاق، وضعيه في غرفة جافة وجيدة التهوية.

تجفيف الزنجبيل في الميكروويف

وهذه أسرع وأسهل طريقة للتجفيف ويمكنكِ تطبيقها كالآتي:

• اغسلي جذور الزنجبيل بالماء البارد.
• قشّري الزنجبيل، ويفضّل استخدام قفازات المطبخ لحماية يديكِ.
• قطّعي الزنجبيل لشرائح رقيقة أفقية أو عمودية بالحجم نفسه.
• رتّبي شرائح الزنجبيل على صينية الميكروويف أو في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ويجب أن تتركي فراغاتٍ كافيةً بين الشرائح لضمان تجفيف أفضل.
• أبقي شرائح الزنجبيل في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف تقريبًا وستكون مقرمشة كشرائح البطاطا، ويجب أن تراقبيها كي لا تكون جافة أكثر من اللازم.
• خزني الزنجبيل في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في مكان جاف وجيد التهوية.

تجفيف الزنجبيل في الفرن

إن عملية تجفيف الزنجبيل في الفرن بطيئة مقارنة بغيرها وذلك لعدم وجود مراوح لتحريك الهواء، ويمكنكِ استخدام الفرن في تجفيف الزنجبيل باتباع ما يأتي:

• اغسلي الزنجبيل جيدًا.
• قشري الزنجبيل بسكين أو مقشرة.
• قطّعي الزنجبيل لشرائح رقيقة بالحجم نفسه تقريبًا.
• رتبي شرائح الزنجبيل على صينية الفرن، وتأكدي من وجود مساحة كافية بين الشرائح؛ للتجفيف المتساوي.
• اضبطي الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة.
• اتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا، ويمكنكِ وضع مروحة أمام الفرن لتحسين حركة الهواء.
• اخبزي الزنجبيل لمدة تتراوح من 10 - 15 ساعة، مع تقليب الشرائح كل 3 ساعات.
• تحققي من تمام عملية التجفيف، وذلك بإخراج شريحة واحدة وكسرها فإذا انكسرت بسهولة تكون جاهزة.
• ضعي شرائح الزنجبيل المجففة في أوعية زجاجية أو أي وعاء محكم الإغلاق، واحتفظي بها في مكان جاف وبارد ومظلم.

تجفيف الزنجبيل بالشمس

يعد استخدام الحرارة الطبيعية للشمس لتجفيف الطعام من أقدم طرق التجفيف، ويحتاج التجفيف الشمسي إلى ضوء الشمس المباشر والرطوبة المنخفضة ودرجة الحرارة المرتفعة، وفيما يأتي تفصيل لطريقة تجفيف الزنجبيل بالشمس:

• اغسلي الزنجبيل بماء بارد ونظيف.
• قشري جميع قطع الزنجبيل باستخدام أداتكِ المفضلة للتقشير.
• اصنعي شرائحَ رقيقةً، وحاولي أن تكون بالحجم نفسه قدر الإمكان.
• نظّفي صينية التجفيف، ثم غطّيها بقطعة قماش نظيفة، وستمتص هذه القطعة الرطوبة أثناء عملية التجفيف.
• ضعي الشرائح على صينية التجفيف، مع مراعاة إبقاء مسافة بينها.
• غطّي الصينية بزجاج شفاف؛ وذلك لتسريع عملية التجفيف، وإبعاد الحشرات.
• أخرجي الصينية إلى الشمس، وتأكدي من تجفيف الزنجبيل لمدة 6 - 7 ساعات بأشعة الشمس المباشرة يوميًّا، ويجب أن لا تقل درجة الحرارة الخارجية عن 32 درجة مئوية، وتجدر الإشارة إلى أن عملية التجفيف غير ممكنة عندما يكون الطقس رطبًا.
• اتركيها تجف لمدة تتراوح من يوم إلى يومين للحصول على أفضل النتائج، واقلبي الشرائح كل ساعتين، وأدخلي الصينية في الليل أو عندما تمطر.
• تحققي من الهشاشة لمعرفة ما إذا كان الزنجبيل جاهزًا للتخزين.
• خزّني شرائح الزنجبيل المجفف في وعاء محكم الإغلاق، ويمكنكِ أيضًا استخدام المطربانات الزجاجية، وتظل الغرفة الجافة جيدة التهوية أفضل مكان يمكنكِ فيه الاحتفاظ بالزنجبيل المجفف.

تجفيف الزنجبيل في الفريزر

وتسمى هذه الطريقة بالتجميد، وهي تسمح بتجفيف الزنجبيل باستخدام درجة حرارة التجمد أو أقل من التجمد، وفيما يأتي تفصيل لذلك:

• اغسلي الزنجبيل جيدًا.
• قشري الزنجبيل بسكين أو مقشرة، وارتدي قفازات المطبخ إذا أردتِ أن لا يسبب التقشير لكِ أي أذًى.
• قطعي الزنجبيل لشرائح أفقية أو عمودية رفيعة، مع التأكد من أن الشرائح بالحجم نفسه تقريبًا.
• ضعي الشرائح على صينية المجمد واتركي بينها مسافات متساوية.
• غطّي الصينية بقطعة قماش نظيفة أو ورق ألمنيوم.
• ضعي الصينية في الفريزر، وستستمر عملية التجفيف بالتجميد لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين.
• تحققي مما إذا كانت متجمدة تمامًا، إذ يجب أن تنكسر القطع بسهولة عند الضغط عليها.
• خزني شرائح الزنجبيل في علب التجميد المقاومة للبخار أو في أكياس التجميد الثقيلة، ويمكنكِ الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة عام واحد.

كيف تحولين الزنجبيل المجفف إلى بودرة

لتصنعي مسحوق الزنجبيل، اطحني الشرائح المجففة في مطحنة القهوة أو التوابل حتى تحصلي على مسحوق ناعم، وبعد طحن المسحوق دعيه يبرد ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق، وتجدر الإشارة إلى أن بعض الأشخاص يفضلون طحن الزنجبيل بكمية تكفي لمدة شهر فقط، إلا أن طحنه بكميات كبيرة وتخزينه في الفريزر داخل وعاء محكم الإغلاق يبقيه طازجًا وهو بديل رائع^[١].

من حياتكِ لكِ

نقدم لكِ فيما يأتي أفكارًا لتستخدمي بودرة الزنجبيل^[٣]:

• اصنعي الشاي من مسحوق الزنجبيل، بالنسبة للكثيرين فإن رائحة الزنجبيل تعني الخبز الدافئ والبسكويت اللذيذ، لكنكِ لا تستطيعين تحضيرها كل يوم، وإنّ إعداد شاي الزنجبيل سيمنحكِ تلك الرائحة التي تحبينها، وما عليكِ سوى إضافة ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون إلى كوب من الماء المغلي، ويمكنكِ تحليته بالعسل إذا أردتِ.
• استخدمي مسحوق الزنجبيل كعلاج، وقد استخدم في الهند لعلاج التهاب المفاصل لسنوات طويلة؛ إذ يمتاز الزنجبيل بخصائصه المضادة لالتهاب والتي تحارب ألم التهاب المفاصل، ويمكنكِ تطبيق هذا العلاج بخلط كمية من الزنجبيل المطحون مع كمية من الماء لصنع عجينة متماسكة ووضعها على المنطقة المصابة، وستشعرين بحرقة في البداية لكنكِ ستلحظين التحسن بالاستخدام المنتظم.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "How to Dehydrate and Powder Ginger", the spruce eats, Retrieved 14-6-2020. Edited.
2. ↑ "Beginner’s Guide to Dehydrating Ginger: 5 Easy Methods", drying all foods, Retrieved 14-6-2020. Edited.
3. ↑ "Ginger Powder: How to Make Your Own and What To Do With It...", fresh bites daily, Retrieved 14-6-2020. Edited.