محتويات
النودلز
تعد النودلز نوعًا من أنواع المعكرونة الرفيعة جدًّا، ويعود أصلها إلى المطبخ الآسيوي، وتُحضّر بعدة طرق وباستخدام مكوناتٍ متنوعة، ومنها النودلز بالدجاج، والنودلز باللحم، والنودلز بالخضار، والنودلز بالخضار والزنجبيل، وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، ويتميّز هذا الطبق بخفته على المعدة كما أنه غني بالعناصر الغذائية، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل النودلز الصيني بالخضار.
طريقة عمل النودلز الصيني بالخضار
المكونات
- ثلاث ثمرات من الجزر المقطع لشرائح طولية رفيعة.
- كوب من الملفوف المقطع لشرائح طولية رفيعة.
- نصف ثمرة من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرائح طويلة ورفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مغلّفان من النودلز.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة أويستر.
- نصف ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح طويلة ورفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا بنكهة الفطر.
- ثمرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح طويلة ورفيعة.
- ثلث كوب من صلصة الصويا.
- ثمرتان من الكوسا المقطعة لشرائح طويلة ورفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة على نار معتدلة الحرارة ونتركها إلى أن تسخن، ثم نضع فيها زيت السمسم.
- نضيف شرائح البصل، ومبشور الزنجبيل إلى زيت السمسم، ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تذبل.
- نضيف شرائح الجزر إلى المزيج، ثم نحرّكه مدة دقيقتين.
- نضيف شرائح الفليفلة الحمراء، وشرائح الفليفلة الخضراء، وشرائح الفليفلة الصفراء، وشرائح الكوسا، والملفوف إلى المزيج، ونستمر في التقليب.
- نضيف للمكونات في المقلاة صلصة الصويا بنوعيها وصلصة الأويستر، ثم نغطيها ونتركها على نارٍ خفيفة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
- نضع كمية مناسبة من الماء في وعاءٍ على النار، ثم نضيف له القليل من الملح، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف النودلز إلى الماء المغلي المملح، ونتركه حتى يُسلَق جيدًا، بعد ذلك نصفيه من الماء باستعمال المصفاة.
- نضيف الزبدة والنودلز المسلوق لمزيج الخضار، ونحرّك المزيج حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نرفع المزيج عن النار، ونسكب النودلز الصيني بالخضار في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل النودلز الصيني بالخضار والدجاج
المكونات
- ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
- ثمرة من الباذنجان المقطع لشرائح.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ثمرة من الكوسا المقطعة لشرائح.
- 200 غرام من نودلز الأرز.
- ثمرة من الجزر المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة أويستر الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 300 غرام من فيليه الدجاج المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- نسلق نودلز الأرز بحسب التعليمات المدونة على العبوة، وبعد أن يُسلَق نصفيه ونتركه جانبًا إلى حين الاستخدام.
- نضع شرائح الدجاج في مقلاةٍ واسعة على نار قوية، ونقلّبه مدة أربع دقائق.
- نضيف البصل إلى الدجاج، ونقلّب المكونات مع بعضها على نار قوية مدة ثلاث دقائق.
- نضيف مبشور الجزر، والباذنجان، والكوسا لمزيج الدجاج والبصل.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، وصلصة الأويستر، وصلصة الصويا إلى المكونات في المقلاة، ونستمر في التقليب إلى أن تذبل الخضار وتتحمر.
- نضيف نودلز الأرز المسلوق والمصفى لمزيج الخضار، ونقلّب المكونات مع بعضها مدة خمس دقائق.
- نسكب النودلز الصيني بالخضار والدجاج في طبق التقديم، ثم ننثر على وجهه البصل الأخضر المفروم ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل النودلز الصيني بالجمبري والخضار
المكونات
- أربع مغلفات من الإندومي.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كيلوغرام من الجمبري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ثمرات من الكوسا المقشرة والمقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من اللوز.
- نصف كوب من الكرفس المقطع.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب إلّا ربع من مبشور الجزر.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة فليفلة خضراء مقطعة.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن ونضبطه على حرارة 180 درجة مئوية.
- نقشّر الجمبري ثم نغسله جيدًا ونصفيه.
- نضع الإندومي في إناءٍ عميق على النار ونضيف مكعبات مرق الدجاج، ثم نغمرها بالماء المغلي.
- نترك الإندومي مدة خمس دقائق حتى تنضج ونحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر، إلى أن تنضج ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- نضع الجمبري في وعاءٍ ثم نضيف له الفليفلة والكوسا والجزر والكرفس والبصل الأخضر، ونقلب المكونات.
- نضع زيت الزيتون والنشا وعصير البرتقال وصلصة الصويا والسكر والخل والشطة واللوز في وعاء، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الماء الدافئ للمزيج تدريجيًّا ونستمر في التقليب حتى تتجانس التتبيلة.
- نضع الإندومي، وخليط الجمبري والخضار في وعاء، ثم نضيف مزيج التتبيلة للمكونات.
- نخلط المكونات مع بعضها ثم نسكب المزيج في صينية الفرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج المكونات.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم طبق النودلز بالخضار ساخنًا.
طريقة عمل النودلز الصيني بلحم العجل
المكونات
- 300 غرام من لحم العجل المقطع لشرائح طوليّة.
- 300 غرام من النودلز.
- حبة بصل واحدة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر واحدة مفرومة لشرائح.
- حبة فلفل أحمر واحدة مفرومة لشرائح.
- 3 فصوص من الثوم.
- ربع كوب من صلصة الترياكي.
- عود من البصل الأخضر.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُسلق النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم يصفى ويترك جانبًا.
- يوضع اللحم في مقلاة على نار عالية ويقلّب مدة ثلاث دقائق.
- يُضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم والفلفل الأحمر ويقلب مدة ثلاث دقائق.
- تضاف صلصة التيرياكي والفلفل والملح وتقلب مدة خمس دقائق.
- يُضاف النودلز ويخلط حتى يمتزج مع المكونات.
- يقدم النودلز ساخنًا ويرش البصل الأخضر المفروم على الوجه.
