كيك بأشكال حلوة

الكيك

الكيك هو طعام حلو المذاق يحضر من خلال خلط السكر والبيض والزبدة والدقيق مع بعضهم البعض ووضعهم في الفرن، وتتعدّد أحجام الكيك فقد تكون الكيكة كبيرة ومقطعة لقطع، أو كيكة صغيرة ومخصصة لشخص واحد فقط،^[١] وتتكون جميع المخبوزات أو الكاتو من واحدة من ثماني عجائن رئيسية هي: العجينة القصيرة، وعجينة الفطيرة، وعجينة الحلويات، ومعجنات تشو، والسافارين، والبريوش، والبابا، والجبن؛ إذ تضاف لهذه المكونات العديد من الأشكال والمنكهات مثل: الفواكه، أو الكريمة، أو غيرها من أنواع الزينة، ومن الكيك الموجود في أوروبا؛ كيكة التورتا، إذ تحتوي على طبقات رقيقة من الكيك وتكون محشوة بالمكسرات والشوكولاتة والفواكه والكريمة^[٢].

أشكال كيك الزفاف

توجد العديد من أشكال الكيك الجميلة للزفاف، وفيما يلي سنذكر أكثر هذه الأشكال شيوعًا^[٣]:

• الكيكة الكروية المستديرة: تتميو ببساطة شكلها، وتوفر الألوان الجميلة والمثيرة للاهتمام، والقوام المثالي، وتُصنع لحفلات الزفاف، وتُزيّن باستخدام نقوشات جميلة أو زهور ملونة من السكر.
• الكيكة مربعة الشكل: هي الشكل البديل للكيكة الكروية، إذ إن شكلها مثالي للأزواج الذين يبحثون عن أشكال مختلفة من الكيك، وتضاف إليها لمسات أنيقة على الحواف، مثل أزهار السكر وألوان الباستيل.
• كيكة البتلة: يشبه شكلها شكل البتلة، ويشار إليها باسم الصدفي أو الإسقلوبي، وتضاف إليها بعض الزينة؛ كالزهور الملونة.
• الكيكة سداسية الشكل: تحتوي هذه الكيكة على ستة جوانب، وشكلها جميل وجذاب، وتُزيّن كل طبقة بلؤلؤ الزبدة، وشكلها الجذاب لا يحتاج إلى وجود أي زخارف.
• كيكة الدرَج: يصنع شكلها بوضع جميع الطبقات إلى جانب واحد إن كانت هذه الطبقات مستديرة أو مربعة، ويشبه شكلها شكل الدرج، وتضاف إليها زهور السكر واللؤلؤ كزينة لها.

أنواع الكيك

توجد العديد من أنواع الكيك وتصنف هذه الأنواع حسب النكهة مثل كيكة الشوكولاتة أو كيكة الفواكه، ومن أهم هذه الأنواع^[٤]:

• كيكة الزبدة: تحتوي هذه الكيكة على زبدة التوت أو زبدة القشدة والسكر، وتتضمّن كيكة الزبدة نكهات المختلفة؛ إذ يعتمد لون الكيكة على مكوناتها؛ فإذا كانت الكيكة بيضاء تحتوي على بياض البيض وإذا كانت الكيكة صفراء يُستخدم صفار البيض فيها.
• باوند كيك: يطلق عليها هذا الاسم لأنّه يمكن قياس مكوناتها على أساس التناسب؛ مثل: رطل من البيض، ورطل من الزبدة، ورطل من الطحين، ورطل من السكر، ويكون البيض مفصولًا، إذ يخفق البياض ويخلط في الخلاط، وتستخدم صودا الخبز والدقيق ويمزج مع الزبدة، وتشبه هذه الكيكة كيكة الزبدة، وتقدم بأشكال مختلفة.
• الكيكة الإسفنجية: تقدم الكيكة الإسفنجية برائحة الليمون مع كريم اللافندر، وتوجد العديد من أنواعها المختلفة.
• الكيكة الجنواز: تمتاز هذه الكيكة بقوامها الطري وتُزين بالكريمة والتوت، وفي إيطاليا وفرنسا تسمى بكيكة جنوا الإسفنجية، وتقدم على الطريقة الأوروبية، كما يخفق البيض جيدًا مع السكر ثم يضاف الدقيق والزبدة ويخلط المزيج معًا، وتفتقر إلى وجود النكهات فيها، وتضاف بعض النكهات إليها عند الحاجة، وتكون طبقاتها سميكة وتقطع لقطع رقيقة ومحشوة بحشوات أخرى مثل الزبدة.
• كيكة البسكويت: هي نوع من أنواع الكيكة الإسفنجية، إذ تحتوي على صفار وبياض البيض، ويخفق صفار البيض وبياضه بشكل منفصل، ثم يمزجان معًا مما يجعل عجينة الكيكة خفيفة وتعرف باسم الكيكة الإسفنجية الكلاسيكية، ويمكن أن يستبدل الدقيق بنشا البطاطا.
• الكيكة الخفيفة: تصنع الكيكة باستخدام بياض البيض وحده دون استخدام صفاره، ويخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط جيدًا، ويضاف الدقيق إلى الخليط للحصول على كيكة بيضاء تتمتع بقوامها الإسفنجي الجيد ومذاقها الحلو، ولا تستخدم الزبدة فيها وتبرد عند قلبها، ولا توضع على الجانب الأيمن لأنه يؤثرعلى قوامها.
• كيكة الشيفون: صُنعت بواسطة بائع قام ببيع الوصفة لشركة جنرال ميلز، ونشرت وصفته في الإعلانات التسويقية، فهي كيكة كلاسيكية بين الكيكة الزيتية والكيكة الإسفنجية، وتحتوي في مكوناتها على الزيوت النباتية، ويفصل البيض عند خلطه للحصول على قوام إسفنجي ناعم وطري، يمكن أن تُعطّر الكيكة بماء الزهر والهال والليمون.
• كيكة مخبوزة دون طحين: يضم هذا النوع على التشيز كيك، وكيك الشوكولاتة الذي يخبز دون طحين، وتستخدم المقلاة المستديرة والمطلية بطبقة عادية لصنع هذا النوع من الكيك، وغالبًا ما توضع المقلاة الموجود فيها الكيك على مقلاة كبيرة مملوءة أكثر من نصفها بالماء لعزل الحرارة القوية من الفرن والحصول على قوام رائع.
• الكيكة غير المخبوزة دون طحين: تخبز هذه الكيكة في مقلاة وتبرد قبل صبها، وتخبز قبل إضافة الرغوة إليها، وتوضع طبقات أخرى عليها مثل البسكويت.
• كيكة الجزر: تستخدم الخميرة لصنع هذه الكيكة، ويستخدم بدلًا من الزبدة زيت مثل زيت الكانولا، وطريقة صنعها قريبة من صنع كيكة الزبدة، ولكن بدلًا من خلط الزبدة والسكر معًا يخفق البيض والسكر، ثمّ يضاف الزيت إلى الخليط.
• الكيكة المخملية الحمراء: هي في الأساس كيكة زبدة، ولكن يستخدم الزيت فيها بدلًا من الزبدة، ويضاف مسحوق الكاكاو إلى عجينة الكيكة، وتحتوي مكوناتها على الكاكاو واللبن.

كيفية تحضير الكيك

توجد طرق يجب اتباعها لعمل كيكة، ويمكن تحضيرها في المنزل، ومن هذه الطرق ما يلي^[٥]:

المكوّنات

• 3 أكواب من الدقيق.
• بيضة مخفوقة.
• معلقتان صغيرتان من صودا الخبز.
• معلقتان صغيرتان من الفانيلا
• كوبان من السكر
• كوب من الزبدة.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والزبدة مع بعضها البعض باستخدام الخلاط أو الشوكة، ويخلط البيض، ثم يضاف إلى السكر والزبدة، ويخلط المزيج معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا وجيدًا.
• يُنخل الدقيق وتُضاف إليه صودا الخبز، إذ يوزع على الدقيق بالتساوي، ثم يضاف إلى خليط البيض، بعد ذلك يسكب القليل من الحليب ويخلط معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا وجيدًا، وتضاف الفانيلا إلى الخليط لإزالة راحة البيض.
• يرش بعض الطحين على صينية الكيكة لمنع التصاق الكيكة بالقاعدة أو يمكن تبطين الصينية بورق الزبدة، ثمّ يسكب الخليط في القالب، وتوضع الكيكة في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجةً لمدة 30-35 دقيقةً.
• ترفع الكيكة خارجًا لكي تبرد، ثم تٌقطَع بالسكين.

طرق صناعة الكيك

توجد طرق مختلفة لصناعة الكيك، وتنقسم لثلاثة أقسام موضّحة كما يأتي:

• الطريقة التقليدية: يُمْزَج السكر مع الزيت أو الزبدة، ثم يضاف البيض ويخلط مع الملح والدقيق لصنع الكيكة.
• الطريقة السريعة: توضع جميع مكونات الكيك باستثناء الخميرة، إذ تخلط إما في الوعاء، أو في الخلاط، وتضاف الخميرة إلى المكونات، وتخلط مع بعضها البعض، ويمكن إضافة مكونات أخرى كالبيض والحليب إلى العجينة.
• طريقة الفطيرة الرقيقة: تمزج مكونات العجينة السائلة مع المكونات الجافة الأخرى، وتُعدّ هذه الطريقة سريعة؛ إلا أنّ العجينة الناتجة سيميل ملمسها إلى الخشونة.

المراجع

1. ↑ "cake", collinsdictionary, Retrieved 2019-12-12. Edited.
2. ↑ The Editors of Encyclopaedia Britannica, "Cake"، britannica, Retrieved 2019-12-12. Edited.
3. ↑ Joanna Saltz, "Wedding Cake Shapes 101"، theknot, Retrieved 2019-12-15. Edited.
4. ↑ SAM WORLEY,NICK MALGIERI (2018-5-16), "11 Types of Cakes to Satisfy Your Sweet Tooth"، epicurious, Retrieved 2019-12-15. Edited.
5. ↑ TNN (2019-8-1), "Homemade Cake Recipe"، recipes, Retrieved 2019-12-14. Edited.