محتويات
البيض
يعد البيض من أهم المواد الغذائية التي يجب على الإنسان تناولها خاصةً على وجبة الإفطار باعتباره مصدرًا غنيًا بالبروتين، ولا يمكن الاستغناء عنه في الحياة اليومية، إذ يمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًا، كما يُحضّر منه وصفاتٍ كثيرةٍ مثل أطباق السلطة، والساندويشات، وأطباق الأرز وغير ذلك، وتعاني العديد من ربات المنازل من صعوبة في تقشير البيض المسلوق إذ يلتصق بياض البيض بالقشرة، لذا سنقدم في هذا المقال أسرع طريقة لتقشير البيض المسلوق.
طريقة لتقشير البيض المسلوق
سلق البيض بطريقةٍ صحيحة نضع البيض في إناءٍ عميقٍ على النار، ونسكب عليه كميةً من الماء البارد تكفي لغمر البيض بالكامل، بحيث يرتفع الماء عن البيض بمقدار (5سم)، ثم نضيف رشة من بيكربونات الصوديوم ونترك الماء حتى يغلي، بعد ذلك نخفف النار تحت الإناء ونترك البيض يُطهى على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ومن الجدير بالذكر بأنّ إضافة بيكربونات الصوديوم تُسهّل عملية تقشير البيض.
نقع البيض المسلوق بالماء البارد بعد الانتهاء من من عملية سلق البيض نفرغ الإناء من الماء المغلي ونضيف الماء البارد إلى البيض المسلوق ويُفضّل مكعباتٍ من الثلج، ثم نترك البيض إلى أن يبرد، إذ إنّ تقشير البيض الساخن يجعل بياض البيض يلتصق بالقشرة أثناء عملية التقشير.
نقر البيض على سطحٍ صلب
نجفف البيض المسلوق بعد أن يبرد وننقر الجزء العلوي لكل بيضة ٍعلى سطحٍ صلب حتى يتكوّن ثقب، بعد ذلك ننقرها من الأسفل إلى أن يتكسّر جزء كبير من القشرة، بعد ذلك نضع البيضة في باطن اليد وننفخ في ثقبها العلوي إلى أن تنزلق البيضة وبالتالي نتخلّص من قشرتها بكل سهولة.
طريقة عمل ساندويشات البيض المسلوق
المكونات
- ثماني شرائح من خبز التوست.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف كوب من المايونيز.
- ست بيضات مسلوقات ومقطعات.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع البيض المقطع في طبقٍ ثم نضيف إليه المايونيز ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح، ونخلط المكونات جيدًا.
- نوزع مزيج البيض على أربع شرائح من خبز التوست، ثم نغطي الحشوة بشرائح الخبز المتبقية.
- نسخن الشواية ونضع عليها الساندويشات ونتركها حتى تتحمر من الجهتين.
- نضع ساندويشات البيض المسلوق في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً وهي ساخنة.
طريقة عمل سلطة البيض والتونة
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ثلاث علب من التونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست بيضات مسلوقات.
- كوب من المايونيز.
- بصلة متوسطة الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب من مبشور جبن الشيدر.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من أوراق البقدونس.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا المسلوقة المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.
- مبشورجزرتان متوسطتان في الحجم .
طريقة التحضير
- نقشّر البيض المسلوق ثم نفصل صفار البيض عن البياض.
- نضع صفار البيض في طبق ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نضع بياض البيض في طبقٍ آخر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نُصفي التونة من السائل ثم نسكبها في طبق، بعد ذلك نضيف إليها البصل المفروم ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها بواسطة الشوكة.
- نضيف كل من المايونيز والبصل الأخضر وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأبيض والملح والكريمة الحامضة على صفار البيض، ونقلّب المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نحضر طبق تقديم حافته عالية ونضع في قاعه كميةً قليلة من مكعبات البطاطا المسلوقة، ثم نضيف طبقة من مبشور الجزر فوقها.
- نوزع كمية قليلة من خليط التونة على مبشور الجزر، ثم نضيف طبقة من خليط صفار البيض فوق المكونات.
- نوزع كمية قليلة من بياض البيض على خليط صفار البيض.
- نوزع كمية قليلة من مبشور جبن الشيدر، ثم نضيف أوراق البقدونس، ثم شرائح الزيتون.
- نُكرر الخطوات السابقة في إضافة المكونات إلى أن ينتهي طبق السلطة بخليط صفار البيض.
- نزيّن سلطة البيض والتونة بالقليل من شرائح الزيتون، والقليل من أوراق البقدونس ثم نقدمها مباشرةً.
