كم مدة طبخ الملوخية الناشفة

الملوخية

تُعدّ الملوخية من النّباتات الزهريّة، التي يوجد منها ما يزيد على مائة نوع، وعادةً ما تُؤكل أوراقها الخضراء، التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، واللذيذة، والمتنوعة، لتُلبي رغبات وأذواق معظم الأشخاص، وأمّا بالنسبة لأصل طبق الملوخية فيعود إلى المطبخ المصري؛ إذ تُعد من أطباقه الشعبيّة القديمة والمشهورة في شتى أنحاء العالم العربي، ثم انتشر تحضير هذا الطبق في بلدان عربية عدّة مثل؛ دول بلاد الشام، والسودان، والجزائر، وتونس، والمغرب، وغيرها العديد من الدول، وما يُميّز طبق الملوخية بأنّه مُفضل لدى معظم الأشخاص، الكبار والصغار، ومن المُمكن طبخ أوراقه طازجة أو بعد تجفيفها وتنشيفها، وفي هذا المقال سنتناول مدّة طبخ الملوخية الناشفة، وطريقة تحضيرها^[١].

مدة طبخ الملوخية الناشفة

تُحفظ الملوخية لمدّة طويلة بعد تجفيفها وتنشيفها جيدًا، ثم تُطبخ بطريقة سهلة وسريعة؛ فهي من الأطباق التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، كما أنّها تُعدّ مُفضّلة لدى معظم الأشخاص، لمذاقها المُميّز وتنوّع أصنافها، ومنها؛ الملوخية بالأرانب والفراخ التي تُعدّ الأشهر في مصر، والملوخية باللحم، وفتّة الملوخية، وأمّا بالنسبة للوقت الذي تحتاجه الملوخية الناشفة حتى تنضج تمامًا، فتُقدّر بعشر دقائق تقريبًا، وأمّا في حال طبخها مع اللحوم المختلفة، فتُتضاف مدّة طبخ اللحوم إلى المدّة الأساسيّة^[٢][٣].

طريقة عمل الملوخية الناشفة

تُعد الملوخية الناشفة من الأطباق الشهيّة، وتحتاج هذه الوصفة، مُدةّ تحضير تُقدّر بعشر دقائق تقريبًا، ومُدّة طبخ تقدر بثلث ساعة، وفيما يأتي مكوناتها وطريقة تحضيرها^[٣]:

المكونات

• 250 غرامًا من الملوخية الناشفة.
• صدر دجاج مسلوق، ومُقطّع لقطع متوسطة.
• كوب من مرق الدجاج.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، لتحمير الدجاج.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للتقديم

• ربع كوب من الخل الأحمر.
• كوبان من الأرز الأبيض المفلفل.
• بصلة مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُسخّن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُقلّبان جيدًا حتى يتغيّر لونهما.
• تُضاف الكزبرة المفرومة، وتُقلّب المكونات لمدة خمس دقائق إضافيّة حتى تتجانس.
• يُسكب مرق الدجاج فوق الخليط، ثم يُترك على النار حتى يغلي تمامًا.
• تُضاف الملوخية الناشفة، ثم تُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• يُترك خليط الملوخية على النار لمدّة خمس دقائق حتى تذبل الملوخية، ثم يُرفع القدر عن النار، ويُترك جانبًا.
• تُسخّن الزبدة في مقلاة واسعة، ثم يُضاف الدجاج المسلوق، ويُقلّب لعدّة دقائق حتى يتغيّر لونه.

للتقديم

• يُوضع الخل الأحمر والبصل المفروم في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُسكب الأرز المفلفل والمطبوخ في طبق التقديم، ثم تُسكب الملوخية على وجهه، ويُضاف خليط الخل فوق الملوخية، ثم تُزيّن بقطع الدجاج المُحمّرة، وتُقدّم ساخنةً، ويُمكن تقديمها إلى جانب الخبز العربي.

المراجع

1. ↑ "اصل كلمة ملوخية وسبب تسميتها بهذا الاسم"، almrsal، اطّلع عليه بتاريخ 24-9-2019. بتصرّف.
2. ↑ "طريقة عمل الملوخية الناشفة بأربع طرق من أشهر المطابخ"، rqeeqa، اطّلع عليه بتاريخ 24-9-2019. بتصرّف.
3. ^ ^{أ ب} "ملوخية لذيذة بالدجاج"، atyabtabkha، اطّلع عليه بتاريخ 24-9-2019. بتصرّف.