محتويات
الأناناس
يُعد الأناناس واحدًا من أنواع الفواكه المفضلة لدى الكثير من الناس، وهو من الفواكه المنعشة والمليئة بالفوائد المختلفة للجسم فهو يقوي المناعة ويحمي من خطر الإصابة بمرض السرطان، ويعالج آلام المفاصل ويقوي المعدة ويحسن عملية الهضم، ويحمي من خطر تجلطات الدم أو تصلب الشرايين ويقلل من تجاعيد البشرة ويساعد في شفاء الجروح، ويساعد في الشعور بالشبع ويُخلص الجسم من السموم العالقة به، ويخفف من صداع الرأس المستمر، ويحسن من عملية الأيض ويُعطي القوة للجسم عمومًا، ويمكن تحضير العديد من الوصفات الحلوة والمالحة منه، ويمكن تحضير العصير الطازج منه، لكن الكثيرين يعانون من صعوبة في تقطيعه؛ بسبب قشرته السميكة والقاسية، في هذا المقال سنوضح أكثر من طريقة مفصلة لتقطيع فاكهة الأناناس واستعمالها في تحضير الوصفات المميزة.
طريقة تقطع الأناناس
يمكن تقطيع الأناناس من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- ضعي ثمرة الأناناس على جنبها على لوح التقطيع.
- أزيلي القمع الأخضر للثمرة والقليل من رأسها باستعمال السكين.
- عدّلي ثمرة الأناناس لتتخذ وضعية الوقوف على لوح التقطيع، ثم أزيلي القشرة بطريقة عمودية باستعمال السكين، وأزيلي القليل من قاعدة الثمرة.
- أزيلي البقع السوداء الموجودة بشكل أعين تحت القشرة باستعمال السكين، واحرصي على تجنب إزالة الكثير من طبقة الأناناس، لأن نكهة الأناناس اللذيذة توجد في الطبقة الموجودة أسفل القشرة، وينصح بإزالة هذه البقع كلٍّ على حدة من خلال عمل حرف V بالسكين ثم إزالتها.
- ضعي الأناناس بطريقة جانبية على لوح التقطيع، وقطّعي بشكل دوائر، وقطّعي الدوائر بشكل قطع صغيرة، أو من الممكن تركها على شكلها.
نصائح عند اختيار الأناناس
ينصح باتباع الأمور الآتية عند اختيار الأناناس:
- شم رائحة الأناناس من الأسفل، والحرص على اختيار الثمرة ذات الرائحة الحلوة الطازجة، وتجنب الثمرة ذات الرائحة المخمرة أو غير الطازجة.
- اختيار الأناناس الأخضر من جميع الجوانب بالكامل، وليس أخضر من جانب فقط، والحرص على أن يكون الجزء السفلي من الثمرة ذهبي اللون، وتجنب اختيار الثمرة التي تحتوي على كدمات واضحة.
- اختيار ثمرة الأناناس التي تكون ثابتةً عند الضغط عليها، والثمرة الناضجة وثقيلة الوزن، وتجنب الأناناس اللين أو الطري.
- اختيار الأناناس الذي يحتوي على تاج بأوراق متوسطة الحجم، إذ تدل الأوراق على أن الثمرة ناضجةً وجيدةً.
سلطة الأناناس
المكونات
- كوبان من الأناناس المقطع بشكل مكعبات.
- كوب من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا خشنًا.
- كوب من الخيار المفروم فرمًا خشنًا.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الأناناس والفلفل الأخضر والخيار والبصل المفروم والفلفل المفروم والكزبرة في طبق واسع، واخلطي المكونات معًا.
- ضعي عصير الليمون والملح في طبق صغير، وقلبي المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي مزيج الملح وعصير الليمون إلى مزيج الأناناس والخضار، وقلبي المكونات معًا، وقدمي الطبق.
الأرز بالزعفران مع المشمش والأناناس
المكونات
- ستة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
- كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 45 دقيقةً.
- ثلاثة أرباع الكوب من التين المجفف والمقطع لأرباع.
- ثلاثة أرباع الكوب من المشمش المقطع لأرباع.
- نصف علبة من شرائح الأناناس المقطع لقطع صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق من محلول الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- قشرة ثمرة برتقال مقطعة لقطع رفيعة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض الناعم.
- حبتا مستكة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية من السمن في قدر عميق، وضعي القدر على النار حتى يذوب السمن، ثم أضيفي المستكة ومرق الدجاج أو اللحم، واتركي المكونات على النار إلى أن تغلي.
- أضيفي جوزة الطيب والهيل والفلفل الأبيض والملح والأرز وبشر البرتقال إلى المرق، واتركي المكونات تغلي على نار حامية لمدة 7-8 دقائق، ثم قلبي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- رشي محلول الزعفران على وجه الأرز، ووزعي التين والمشمش والأناناس فوقه، وقلبي المكونات معًا.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة ربع إلى ثلث ساعة، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه مغطًّى لمدة 10 دقائق.
- قلبي الأرز جيدًا، ووزعيه في طبق التقديم، وقدميه.
عصير الأناناس
المكونات
- 400 غرام من الأناناس الطازج.
- 250 مليلترًا من الماء.
- 25 غرامًا من السكر.
- أربع مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- قشري الأناناس وقطعيه لمكعبات صغيرة.
- ضعي قطع الأناناس والماء والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- صفي العصير الناتج، واسكبيه في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج وقدّميه.
كوكتيل الأناناس
المكونات
- ثمرة أناناس.
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من العسل.
للتقديم:
- مكعبات ثلج.
طريقة التحضير
- قطعي الأناناس لقطع صغيرة، وضعي القطع في إبريق الخلاط الكهربائي.
- أضيفي العسل والحليب لقطع الأناناس، واخلطي المكونات معًا بسرعة متوسطة إلى أن يتشكل عصير أناناس ناعم القوام.
- وزعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم، واسكبي كوكتيل الأناناس في الأكواب، وقدميه.
حلى الأناناس
المكونات
- مغلف من الجلي بنكهة الأناناس.
- علبة من بسكويت القمح المطون ناعمًا.
- علبة من القشطة.
- علبة من الحليب المركز المحلى.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- علبة كبيرة من الأناناس المقطع لشرائح.
- نصف كوب من عصير الأناناس.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
طريقة التحضير
- ضعي البسكويت المطحون وعصير الأناناس وبودرة الجيلاتين في طبق عميق، واخلطي المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- رصي المزيج في صينية التشيز كيك أو طبق بايركس.
- صفي قطع الأناناس فوق مزيج البسكويت بالترتيب.
- ضعي الجلي وكوب الماء والحليب المكثف المحلى والقشطة والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- صبي المزيج فوق قطع الأناناس، وضعي الحلى في الثلاجة واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- وزعي الكريمة المخفوقة فوق حلى الأناناس عند التقديم، وزينيها بشرائح الأناناس، وقدمي الحلى باردًا.
حلى الأناناس بالكراميل
المكونات
- 10 قطع أناناس.
- 20 غرامًا من الكريم كراميل الجاهز.
- كوب من كريمة الخفق.
- علبة سويسرول جاهزة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- ضعي كريمة الخفق مع ملعقتي الحليب السائل في وعاء ثم اخفقي باستعمال الخلاط الكهربائي حتى تصبح بقوام كثيف.
- ضعي الكريمة في الثلاجة واتركيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تبرد.
- أضيفي الكريم كراميل في وعاء ثم أضيفي له الحليب السائل وضعيه على النار وحرّكي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف المزيج.
- قطعي رول الكيك لقطع متوسطة الحجم ثم ضعي القطع في صينية بطريقة مناسبة.
- ارفعي الوعاء عن النار ثم اسكبي مزيج الكراميل بالتساوي على كل الصينية.
- ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها حتى تبرد وتتماسك جيدًا.
- ارفعي الصينية من الثلاجة وادهنيها بالكريمة ثم زيني وجهها بشرائح الأناناس ثم وزعي الكمية بالتساوي على كل الصينية.
كيكة الأناناس الهشة
المكونات
- 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر البني.
- خمس قطع أناناس.
- ثلاث حبات بيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة الحجم فانيلا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من عصير الأناناس.
طريقة التحضير
- ضعي كلًّا من الزبدة والسكر البني في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه غامقًا.
- وزعي الخليط في صينية الكيك ثم نرص قطع الأناناس فوق السكر والزبدة.
- اخلطي حبات البيض والزيت والسكر باستعمال الخفاقة الكهربائية.
- أضيفي كلًّا من الفانيلا والحليب واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي الطحين والبيكنج باودر واخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- وزعي خليط الكيك فوق شرائح الأناناس.
- سخني الفرن إلى حرارة 180 درجةً مئويةً.
- ضعي الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقةً حتى ينضج الكيك.
- ارفعي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد لمدة عشر دقائق ثم اقلبيه في طبق التقديم.
- وزعي عصير الأناناس فوق الكيك وهو دافئ ثم قدمي الكيك باردًا أو دافئًا حسب الرغبة.
حلى الفانيلا والأناناس
المكونات
- ثلاثة أكواب من كيك الفانيلا المقطع لمكعبات.
- كوبان من كريمة الخفق.
- علبة جبن كريمي طرية.
- نصف كوب حليب مكثف محلى.
- علبة أناناس مصفى ومفروم.
طريقة التحضير
- اخفقي الجبنة الكريمية مع الحليب المكثف المحلى في وعاء.
- ضعي الكريمة المخفوقة ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي طبقةً من كيك الفانيلا في الأكواب الزجاجية.
- وزعي طبقةً من الكريمة والأناناس على طبقة الكيك المقطع.
- ضعي طبقةً أخرى من الكيك ثم كرري الخطوات حتى تصبح أكثر من طبقتين.
- وزعي شرائح الأناناس المقطعة على وجه الأكواب.
- ضعي الأكواب في الثلاجة ثم قدميها باردةً.
حلى الأناناس البارد
المكونات
- كيس من الجلي بنكهة الأناناس.
- علبة من البسكويت المطحون.
- علبة من القشطة.
- علبة حليب مكثف ومحلى.
- كأسان من كريمة الخفق.
- علبة أناناس مقطعة لشرائح كبيرة الحجم.
- نصف كأس من عصير الأناناس.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الجيلاتين.
طريقة التحضير
- اخلطي كلًّا من البسكويت المطحون مع عصير الأناناس وبودرة الجيلاتين ثم رصّي الخليط في طبق بايركس أو صينية التشيز كيك.
- رصي قطع الأناناس فوق البسكويت بطريقة مرتبة ثم اخلطي علبة الجلي مع كوب من الماء والقشطة والحليب المكثف في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي الخليط فوق قطع الأناناس ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- وزعي الكريمة المخفوقة على وجه الطبق ثم زينيه بشرائح الأناناس وقدميه باردًا.
