محتويات
المبروشة
تُعد المبروشة نوعًا من أنواع الحلويات المخبوزة في الفرن، وهي من وصفات الحلى المشهورة في بلاد الشام، وتتكون من طبقتين من العجين ومحشوة بالمربى أو الشوكولاتة أو التفاح أو التمر وغيرها من الحشوات التي قد تُفضلينها، وتتميز المبروشة بمكوناتها البسيطة وطريقة إعدادها السهلة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل المبروشة بالتوت، وطريقة المبروشة بالتفاح، وطريقة المبروشة بالبرتقال، والمبروشة بالتمر.
مبروشة التوت
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من مربى التوت.
طريقة التحضير
- نضع الطحين والبيكنغ باودر في وعاء، ونحرّك المكونات ثم نترك الخليط جانبًا.
- نضع الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء محضرة الطعام، ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الزيت النباتي إلى مزيج البيض، ونستمر بالخفق.
- نضيف خليط الطحين تدريجيًا إلى المزيج، ونخلط حتى نحصل على مزيجٍ متماسكٍ.
- نسكب ثلثي كمية العجينة في صينية فرن مستطيلة، وندهن سطح العجين بمربى التوت.
- نبشر الكمية المتبقية من العجينة حتى تغطي الحشوة.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقطعها، ثم نقدم المبروشة.
مبروشة التفاح
المكونات
للكيك:
- كوب إلا ربعًا من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الشوفان.
للحشوة:
- ثلاث ثمرات تفاح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب إلا ثلثًا من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع الشوفان والطحين والسكر في طبق واسع، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف الزبدة إلى خليط الطحين، ونعجن المكونات بواسطة اليدين حتى تتكوّن عجينة كالرمل.
- نضع العجينة في الثلاجة، ونتركها لمدة ساعة.
- نغسل التفاح، ثم نقشّره، ونقطعه لمكعبات، ونتركه جانبًا.
- نضع الماء في قدر على النار، ثم نضيف القرفة والنشا والسكر، ونقلب المزيج حتى يصبح ثخين القوام.
- نضيف الفانيلا ومكعبات التفاح إلى مزيج النشا، ونتركه لمدة دقيقتين على النار.
- نُقسّم العجينة لجزأين، ونفرد الجزء الأول في صينة مناسبة، ثم نوزع مزيج الحشوة فوق العجينة.
- نبرش الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة باستعمال المبرشة.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن، ونتركها لـ 35 دقيقةً حتى ينضج الحلى.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك المبروشة لتبرد، ثم نقدمها.
مبروشة البرتقال
المكونات
- حبتان من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان إلا ربعًا من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان إلاّ ربعًا من السكر المطحون.
- كوب من الزبدة (على درجة حرارة الغرفة).
- كوب من مربى البرتقال للحشوة.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً، ونحضر صينية فرن حافتها قصيرة، ونضعها جانبًا لحين الاستخدام.
- نضع السكر في وعاء محضرة الطعام، ونضيف إليه الزبدة، ثم نخفق المكونات على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح لون المزيج فاتحًا.
- نضيف حبة بيض إلى المزيج، ونخلط المكونات على سرعةٍ متوسطةٍ، ثم نضيف البيضة الثانية مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف البيكنغ باودر، والدقيق، والحليب المجفف إلى المكونات، ونقلّب المزيج إلى أن تتشكّل عجينة طريّة.
- نفرد ثلثي كمية العجينة في الصينية، ثم نوزع مربى البرتقال فوق العجينة حتى تتغطى.
- نبشر الكمية المتبقية من العجينة باستعمال المبرشة فوق طبقة مربى البرتقال حتى تتغطى.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة تتراوح من 20- 25 دقيقةً حتى يكتسب سطحها اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها ونقدمها.
مبروشة بالتّمر
المكونات
للكيك:
- 3 حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
للحشوة:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من التمر المعجون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نُجهّز قالب الخبز بدهنه بالزيت ورشّه بالطحين.
- نضع الطحين بعد تنخيله في وعاء ونُضيف إليه البيكنغ باودر والفانيلا ونمزج المكونات جيّدًا.
- نُقطع الزبدة لقطع صغيرة ونُضيفها للطحين ونعجن المكونات بأطراف الأصابع لحين الحصول على عجينة بقوام رملي.
- نخفق البيض مع السكر في وعاء آخر جيّدًا.
- نُضيف خليط البيض على الطحين على دفعات حتى تنتهي كمية البيض ونحصل على عجينة طريّة.
- نقسم العجينة لقسمين ونضع أحدهما في الثلاجة لمدة ساعة.
- نفرد القسم المتروك خارج الثلاجة من العجين في قالب الخبز المجهّز مسبقًا.
- لتحضير الحشوة نضع الزبدة والقرفة والتمر المعجون في مقلاة على نار متوسطة ونُقلّب المزيج حتى يصبح ليّنًا وسهل الفرد.
- نمد مزيج التمر فوق العجينة الموجودة في القالب.
- نُخرج العجينة الموجودة في الثلاجة ونبرش فوق التمر إلى أن يغطيها تمامًا.
- نضع القالب في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 30 دقيقةً إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.
- نُخرج المبروشة في الفرن وتكون جاهزةً للتقديم.
