محتويات
المهلبية
تعد المهلبية من الحلويات التي ينتشر تحضيرها في أنحاء العالم، ويمكن أن تُقدَّم المهلبية ساخنةً في فصل الشتاء فتمنح الجسم الطاقة والدفء اللازمين لهذا الفصل، وبالمقابل تُقدّم باردةً في فصل الصيف فتُخفّف من الحرارة وتمنح آكلها الشعور بالانتعاش، كما أن الكثير من الأمّهات يحببن إطعام هذه الحلوى لأطفالهنّ في الأعوام الأولى؛ لسهولة تناولها ولمكوّناتها الصحيّة والمفيدة للجسم، ويُعد الحليب المكوّن الرئيسي في هذا الطبق ولهذا السبب يُطلق عليها البعض اسم محلبية نسبةً إلى الحليب، وتتعدد وصفات المهلبيّة الشهيّة، وفي هذا المقال نُقدّم طريقة مهلبية الكاسترد.
مهلبية الكاسترد
المكونات
- كوب حليب سائل.
- ملعقتا نشا كبيرتان.
- ملعقتا سكر كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء ورد.
- باكيت من البسكويت.
طريقة التحضير
- يُطحن البسكويت ويوضع في الطبق المناسب أو يُوزّع على أطباق صغيرة.
- يوضع الحليب السّائل في قدر، ويُضاف إليه النشا والسكر حتى يذوبا تمامًا.
- يُضاف بعد ذلك ماء الورد أو الفانيلا، ويُمكن برش البرتقال أو الهال المطحون بدلًا منهما حسب الرغبة، وتُخلط المكوّنات جيّدًا.
- توضع القدر على النار، ويُحرّك الخليط جيّدًا حتى يبدأ بالغليان على نار هادئة، ونستمر بالتحريك حتى يُصبح الخليط سميكًا.
- ترفع القدر عن النار، ويُسكب المزيج فورًا فوق البسكويت المطحون.
- تزيّن الأطباق بالفستق الحلبي المطحون أو شرائح الفراولة وحبّات الكرز.
مهلبية الكاسترد بالجيلي
المكونات
- باكيت بسكويت سادة.
- أربعة أكواب ونصف من الحليب.
- أربع ملاعق من بودرة الكاسترد.
- أربع ملاعق سكر.
- باكيت جلي بالنكهة المرغوبة.
طريقة التحضير
- تُرص حبّات البسكويت في صينية مناسبة.
- توضع أربعة أكواب من الحليب في قدر، ويُذاب السكر فيه ويُوضع على النّار ويُحرّك حتى يبدأ بالغليان وبعدها تُخفّض النار تحت القدر.
- يُوضع نصف كوب الحليب المتبقي في إناء صغير ويُذاب فيه الكاسترد ويُضاف بعد ذلك إلى الحليب المغلي على النار.
- يُحرّك المزيج جيّدًا على النار حتى يُصبح كثيفًا ويُرفع عن النار.
- تُسكب نصف كميّة الخليط فوق البسكويت.
- تُرص طبقة ثانية من البسكويت فوق خليط الكاسترد ويُسكب فوقها ما تبقّى منه.
- يُترك الطبق حتى يبرد، وبعد ذلك يُعدّ الجلي ويُسكب فوق الكاسترد بالتساوي ويُترك حتى يبرد.
- يوضع الطبق في الثلاجة كي يبرد تمامًا ويجمد الجلي وبعد ذلك يُقطّع ويُقدّم.
مهلبية كاسترد بالشوكولاتة
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب السائل، وست ملاعق إضافية منه.
- 80 غرامًا من السكر.
- 100 غرام من بودرة الكاسترد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بسكويت سادة.
طريقة التحضير
- يُخلط مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع الفانيلا ونصف كميّة الكاسترد في إناء مناسب ونترك الخليط جانبًا.
- تُمزَج في إناء آخر ثلاث ملاعق من الحليب مع الكاكاو وكمية الكاسترد المتبقية، ونترك المزيج جانبًا.
- تُذاب ربع كميّة السكر على النار حتى تُصبح كالكراميل ويُسكب فوقها كوبان من الحليب ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها مع استمرار التحريك.
- يُضاف خليط الكاسترد والفانيلا إلى الكراميل والحليب وتُحرّك المكوّنات جيّدًا حتى تتكاثف.
- يُسكب الخليط في أطباق التقديم ويُترك جانبًا حتى يبرد وترص فوقه حبات البسكويت.
- توضع قدر على النار وتُذاب فيها كميّة السكر المتبقيّة حتى تُصبح كالكراميل وتسكب فوقها كميّة الحليب المتبقيّة وتُحرّك حتى تتجانس مع بعضها على نار متوسطة.
- يُضاف خليط الكاسترد والكاكاو فوق الكراميل والحليب، وتُحرّك المكوّنات معًا حتى تتجانس وتُصبح خليطًا كثيفًا.
- يُسكب خليط الكاسترد بالكاكاو فوق خليط الكاسترد بالفانيلا، ويُترك حتى يبرد في حرارة الغرفة، ويوضع بعد ذلك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
مهلبية الكاسترد بالقشطة
المكونات
- 500 مل من الحليب السائل.
- 50 مل من الكريمة.
- عبوة من القشطة بوزن 100 غرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار أربع بيضات.
- 30 غرامًا من السكر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- يُخلط كلّ من الحليب السائل والكريمة والقشطة والفانيلا في قدر ويوضع الخليط على النار.
- تُحرك المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- يُخلط صفار البيض مع السكر ونشا الذرة في وعاء.
- يُضاف مزيج البيض إلى القدر على النار.
- تُمزج المكونات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتماسك.
- يوضع خليط الكاسترد في أكواب تقديم مناسبة.
- تترك الأكواب جانبًا إلى أن تبرد، ويمكن وضعها في الثلاجة وتقديم الكاسترد باردًا.
مهلبية الكاسترد والبرتقال
المكونات
طبقة البرتقال:
- أربعة أكواب من عصير البرتقال الطازج.
- أربع ملاعق من الحليب المجفف.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
طبقة الكاسترد:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق من الحليب المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- يُمزج عصير البرتقال والحليب ونشا الذرة والسكر والمسكتة على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- نضيف ماء الورد ونترك المزيج جانبًا بعد رفعه عن النار.
- تُمزج ثلاثة أكواب من الماء مع الحليب ومسحوق الكاسترد والسكر والمستكة في قدر على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- تُضاف ملعقتان من ماء الزهر ويترك المزيج جانبًا بعد رفعه عن النار.
- يُسكب مزيج الكاسترد في وعاء مسطّح الشكل ويُزيّن بمزيج البرتقال بشكل خطوط متوازية.
- يُرشّ الفستق الحلبي المقطّع على سطح المزيج.
- يُقدّم الطبق باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة.
أكواب الكاسترد بالفراولة
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من البسكوت المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد المُذاب في ملعقتين من الحليب البارد.
- خمس حبات من الفراولة المقطّعة قطعًا صغيرة.
- رقائق شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب السائل على النار وتُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر.
- يُحرّك المزيج جيدًا إلى أن يغلي.
- يُضاف مسحوق الكاسترد المُذاب مع ملعقتين من الحليب البارد إلى قدر الحليب السائل على النار.
- يُحرّك المزيج دقيقة واحدة ويُرفع عن النار.
- يُوضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الكاسترد في قاع كوب التقديم.
- تُضاف طبقة من البسكوت المطحون ثم طبقة من خليط الكاسترد إلى أن يمتلئ كوب التقديم.
- تُكرّر الخطوات في تحضير عدّة أكواب إلى أن تنتهي كمية خليط الكاسترد.
- تُزيّن الأكواب بقطع الفراولة ورقائق الشوكولاتة.
