محتويات
صلصة المايونيز
يعود أصل صلصة المايونيز للمطبخ الفرنسي، ويُعدّ من أشهر أنواع الصلصات التي تُقدّم مع مختلف الأطعمة والمأكولات مثل الدجاج المشوي، والبطاطا المقلية أو المشوية، وأطباق السلطة، والشاورما، والساندويشات وغير ذلك، ويُمكن لربة المنزل صنع المايونيز بعدة طرق وبكل سهولة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع المايونيز في البيت.
طريقة عمل المايونيز في البيت
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الصلصة الحار.
- رشتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
- صفار أربع بيضات.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في إبريق الخلاط الكهربائي كلًا من الصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والخل، وصفار البيض، ثم نخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نُضيف معجون الخردل للمزيج السابق ونخلط المكونات مجددًا على سرعةٍ منخفضة.
- نُضيف الزيت النباتي تدريجيًا للمزيج مع الاستمرار بالخلط على سرعةٍ منخفضةٍ إلى أن يُصبح قوام المزيج متماسكًا وكثيفًا.
- نسكب المايونيز في برطمان زجاجي ثم نُغلقه بإحكام ونُدخله إلى الثلاجة ونتركه لحين الاستخدام.
طريقة سهلة لعمل المايونيز
المكونات
- ملح (حسب الرغبة).
- بيضة.
- فلفل أبيض (حسب الرغبة).
- عصير ثمرة من الليمون.
- ربع كوب من الماء المثلج.
- ملعقة طعام من الخردل.
- 250 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع البيضة في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نُضيف لها الفلفل الأبيض، والملح، والخردل، وكميةً قليلةً من الزيت ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نُضيف عصير الليمون، والماء المثلج، والكمية المتبقية من الزيت النباتي ونستمر بالخلط إلى أن نحصل على مزيج سُمكه متوسط.
- نُحضر طبق تقديم ونسكب فيه مزيج المايونيز ثم نُقدمه مباشرةً مع أطباق الطعام المفضلة.
طريقة عمل المايونيز الصيامي بالبطاطا المسلوقة
المكونات
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- كوب من زيت الذرة.
- رشة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب من الماء البارد.
- ثمرتان من البطاطا المهروسة.
- ملح (حسب الرغبة).
- عصير ثمرة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
طريقة التحضير
- نضع الماء البارد في إناء صغير على نار هادئة ثم نُضيف له مسحوق النشا ونُقلّب المكونات حتى يذوب النشا، بعد ذلك نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع البطاطا المهروسة في وعاء محضرة الطعام ونُضيف لها مسحوق الكركم، والخردل، والخل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الذرة، ونخلط المكونات جيدًا حتى يتكوّن مزيج ناعم القوام.
- نُضيف مزيج النشا والماء للمكونات السابقة ونستمر بالخلط إلى أن نحصل على مايونيز قوامه سميك.
- نضع المايونيز في وعاء زجاجي ثم نُغلقه بإحكام ويصبح بذلك جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل المايونيز للرجيم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- كوب من الحليب (خالٍ من الدسم).
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- صفار بيضتان.
طريقة التحضير
- نضع صفار البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نُضيف له زيت عباد الشمس ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج سائل ومتجانس.
- نضيف الخل، والملح، والخردل للمكونات السابقة ونستمر بالخفق حتى يصبح قوام المزيج متجانسًا.
- نضع الحليب الخالي من الدسم في قدر صغير ثم نُضيف له مسحوق النشا ونُحرّك المزيج إلى أن يذوب النشا تمامًا.
- نستمر بتقليب المزيج السابق إلى أن يغلي.
- نُضيف مزيج الحليب والنشا تدريجيًا لمزيج البيض والزيت ونستمر بالخلط إلى أن نحصل على مايونيز قوامه متماسك.
- نسكب صلصة المايونيز في طبق ثم نُقدمها كما يمكن أن نحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
