محتويات
الكفتة
الكفتة هي نوع من الأطعمة المشهورة في الجمهورية السورية، واللبنانية، والأردنية، والمصرية، والسعودية، بالإضافة إلى دولة فلسطين، وهي طعام يُحضَّر من اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، وقد يحضره البعض من البطاطس المفرومة ناعمًا، وتجدر الإشارة أنَّ الكفتة تُفرش على الصينية أو تُشكَّل على شكل أصابع، ثمَّ يُسكب عليها الماء، وتُوضع في الفرن حتى تنضج.
طريقة كفتة فول الصويا الصيامي
المكوّنات
- كوبان من فول الصويا المطحون.
- كوبان من الماء.
- مكعب من مرقة الخضروات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثّوم.
- ملعقة كبيرة من النّعناع الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطّازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الأرز المنقوع في المياه لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً، ثمَّ تصفيته وطحنه.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تسخين الماء مع مكعب مرقة الخضراوات، والانتظار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- وضع فول الصويا في الماء المغلي، ثمَّ تركه لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثمَّ إضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات مع بعضها لفترة زمنية مقدارها دقيقتين.
- إضافة النّعناع والبقدونس إلى المكوّنات، ثمَّ تقليبها لمدة دقيقة.
- وضع فول الصويا، والتقليب باستمرار، ثمَّ إضافة صوص الصويا، والملح، والفلفل، والاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
- إضافة الأرز إلى المكوّنات السابقة، والاستمرار في عملية التقليب.
- فرم الخليط باستخدام المفرمة حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
- تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة أو أصابع.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 200 درجة مئويّة، ثمَّ وضع الكفتة في مقلاة مدهون بنسبة قليلة من الزيت، وبعدها تُضاف الصينيّة إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً، وتُقلَّب على الوجهين، أو تُغمَر بالزيت المغلي لفترة زمنية مقدارها 6 دقائق.
طريقة كفتة فول الصويا للريجيم
المكوّنات
- حبتان من البطاطس.
- حبّة كبيرة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- باقة متوسطة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس.
- ربع كيلو من الفاصولياء.
- ربع كيلو من اللوبيا.
- ربع كيلو من العدس.
- ربع كيلو من الحمص.
- ربع كيلو من فول الصويا.
التوابل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والزنجبيل، والبابريكا، وبهارات جوزة الطيب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- زيت بحسب الحاجو.
طريقة التحضير
- إزالة الحصى من البقوليّات، ثمَّ نقعها لفترة زمنيّة مقدارها ليلة كاملة، وبعدها يجب سلقها بالماء.
- تصفية البقوليات من ماء السّلق، ثمَّ فرمها بالكبّة جيدًا للحصول على قوام ناعم.
- إضافة جميع التوابل إلى البصل، والثوم، والبطاطس، والخضروات، ثمَّ فرم المزيج بالكبة، وتقليبه جيدًا مع البقوليات المفرومة.
- إعادة فرم الخليط مرةً أخرى حتى تتشكّل عجينة سهلة.
- إضافة الدّقيق إلى المكوّنات، وتقليبها جيدًا، ثمَّ تشكيل الكفتة على شكل أصابع، ورصها في صينية مدهونة بالسّمن.
- وضع الصينية في الفرن، والانتظار حتى تنضج، ويحمر وجهها، ثمَّ وضع قطعة مشتعلة من الفحم وسط الكفتة، وتغطيتها لدقيقتين حتى تكتسب نكهة الشواء.
- تقديم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض.
