محتويات
الكيك
يعد الكيك من الحلويات المشهورة والمنتشرة في جميع دول العالم، ويحضر بكثرة في جميع المناسبات وأعياد الميلاد والجمعات العائلية، وتختلف أنواع الكيك بالمكونات والمقادير مثل كيك الشوكولاتة وكيك الفواكه والكيك بالزبيب وغيرها من أنواع الكيك، وسنعرض في هذا المقال طرقًا لعمل الكيك بالزبيب.
طريقة عمل الكيك بالزبيب
المكونات
- كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والسكر والبيض في وعاء عميق ثم نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ننخل الهال المطحون والدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
- نضيف الحليب وخليط الدقيق تدريجيًّا لخليط البيض مع الخفق المستمر.
- نخفق المكونات مدة عشر دقائق حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف الزبيب للخليط ونقلبه جيدًا.
- ندهن القالب الخاص بالكيك بالقليل من الزيت النباتي ونبطنه بالدقيق.
- نسكب الخليط في القالب ثم نضعه في فرن حامٍ درجة حرارته 180 مئويةً ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
- نخرج القالب من الفرن ثم نقلبه على شبك ونتركه حتى يبرد ثم يقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
كيك بالزبيب والجوز
المكونات
لخليط الكيك:
- كوبان من الجوز المجروش.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات.
- كوب من الزبدة الطرية.
- كوبان من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
لخليط الزبيب:
- ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال.
- ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.
- كوبان من الزبيب.
لصوص السكر:
- عشر حبات من الجوز الصحيح.
- ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
لخليط الزبيب:
- نضع الزبيب في طبق عميق ثم نضيف عصير البرتقال الساخن ومبشور البرتقال.
- نترك الزبيب في العصير حتى يصبح طريًّا ويتشرب العصير.
لخليط الكيك:
- نثبت الشبك في منتصف الفرن ونحمّيه لحرارة 180 مئويةً.
- ندهن القالب الخاص بالكيك بكمية من السمنة أو الزيت النباتي ونبطنه بالدّقيق.
- ننخل الزنجبيل البودرة والقرفة المطحونة والملح والبيكنج باودر والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- نضع الزبدة والسكر في وعاء عميق ثم نخفق المكونات جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة مدة ثلاث دقائق حتى نحصل على قوام كريمي وهش.
- نضيف بيضة واحدة لخليط الزبدة مع الخفق المستمر بسرعة متوسطة ونخفق جيدًا حتى تختفي البيضة.
- نضيف البيضة الثانية والثالثة والرابعة مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الفانيلا السائلة للخليط ونخفقه جيدًا.
- نضيف الحليب ونضيف نصف كمية الدقيق للخليط ونخفقه بسرعة متوسطة.
- نضيف كمية الدقيق المتبقية وعصير البرتقال للخليط ونخلطه جيدًا.
- نضيف خليط الزبيب والعصير لخليط الكيك ثم نضيف الجوز ونقلب المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية.
- نسكب خليط الكيك في القالب ثم نضعه في الفرن ونتركه مدة ساعة حتى ينضج الكيك.
- نخرج قالب الكيك من الفرن ونضعه على شبك معدني ونتركه مدّة عشر دقائق ثم نقلبه ونتركه حتى يبرد تمامًا.
لصوص السكر:
- نضع الحليب ومبشور البرتقال والسكر في وعاء عميق ونحرك المكونات جيدًا بواسطة ملعقة بلاستيكية حتى نحصل على صوص ناعم.
- نضع الكيك في طبق التقديم ثم نوزع صوص السكر ونزينه بالجوز ويقطع ويقدم.
كيكة القرفة بالزبيب
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة النباتية الطرية.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- كوب من الزبيب المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن بحرارة 180 درجة مئوية.
- نخفق الزبدة النباتية مع كلٍّ من السكر البني والسكر الأبيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًّا وهشًّا.
- نُضيف البيض بيضةً تلو الأخرى مع الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
- نمزج الدقيق مع الملح والقرفة، بالإضافة إلى البيكنج باودر.
- نُضيف خليط الطحين مع الحليب قليل الدسم لخليط البيض والزبدة النباتية والسكر بالتدريج والتناوب.
- نخفق الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح قوامها ناعمًا.
- نُضيف كوب الزبيب ونحرك المزيج باستخدام ملعقة خشب كبيرة.
- نُحضّر قالب كيك عبر دهنه بالزبدة، بالإضافة إلى رشة من الدقيق.
- ندخل قالب الكيك للفرن مدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- نخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه جانبًا ليبرد مدة ربع ساعة تقريبًا.
- نرشّ السكر المطحون على وجه الكيك.
- نُقطّع قالب الكيك لقطع متوسطة السمك ونضعه في طبق للتقديم.
كيك جوز الهند والزبيب
المكونات
- كوبان من الطحين.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب قليل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من مبشور الليمون.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن ونحمّيه لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نمزج الطحين والملح والبيكنج باودر.
- نُضيف جوز الهند المبشور والزبيب لخليط الطحين.
- نخفق البيض والزيت والحليب والفانيليا ومبشور الليمون والسكر الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف خليط البيض والحليب لخليط الطحين بالتدريج مع تقليب المكونات معًا حتى تمتزج وتُنتج خليطًا متجانسًا.
- نسكب الخليط الناتج في قالب مدهون بالقليل من الزيت ورشة من الطحين.
- نضع قالب الكيك في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- نترك القالب جانبًا حتى يبرد ثم يُقطّع ويُزّين بمبشور الليمون.
