محتويات
كيكة القرفة
تعد كيكة القرفة أو الدارسين من أشهر أنواع الكيك المرغوب والمطلوب لدى العديد من الأشخاص، ويُمكن عمل الكيك بالقرفة بعدة طرق ومنها كيكة القرفة والزنجبيل، وكيكة القرفة والجوز، وكيكة القرفة والجزر، وكيكة القرفة بصلصة الجبن، وكيكة القرفة بالكريمة، وكيكة القرفة مع القرنفل وغيرها، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل كيكة القرفة في المنزل بذكر وصفتين مميزتين.
طريقة عمل كيكة القرفة
المكونات
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- 57 غرام من السمن النباتي أو الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب إلاّ ربع من السكر.
- ملعقتان كبيرتان إضافيتان من السكر.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- كوب إلاّ ربع من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبطه على 175 مئوية.
- ندهن صينية الكيك بالزبدة السائحة ثم نبطنها بكمية قليلة من الطحين.
- نضع كوب إلاّ ربع من السكر في وعاء ثم نضيف الطحين، والملح، والبيكنغ باودر ونقلّب المكونات.
- نضيف السمن النباتي أو الزبدة الطرية إلى المكونات السابقة ونخلط المزيج باستعمال الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح مثل الفتات.
- نأخذ مقدار نصف كوب من المزيج ونضعه في طبق جانبي ونضيف إليه مطحون القرفة، وملعقتين كبيرتين من السكر ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الحليب والبيضة إلى مكونات مزيج الكيكونستمر في الخلط إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نصبّ المزيج في الصينية المجهزة مسبقًا ونساوي سطحه بالملعقة العريضة.
- نوزع الزبدة على وجه المزيج ثم ننثر خليط القرفة فوقه.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها تُخبَز لمدة خمسة وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- نُخرج الصينية من الفرن نترك الكيك يبرد ثم نقدمه في أطباق التقديم بعد تقطيعه.
طريقة كيكة القرفة بصلصة الجبن
المكونات
مكونات خليط الكيك
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من الكريمة الحاضة أو اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
الحشو
- ملعقة صغيرة من حب الهال المسحوق ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من مطحون القرفة.
- كوب إلاّ ربع من السكر البني الفاتح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ست قطع من الجبن الكريمي الليّن.
صلصة الجبن
- ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف الكوب من مطحون السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث قطع من الجبن الكريمي الليّن.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن بعد تثبيت الرف الشبكي في المنتصف ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية.
- ندهن قالب الكيك المجوف بالقليل من السمنة ثم نبطنه بطبقة من الطحين ونتركه جانبًا.
- نحضّر الحشو بوضع السكر، والجبن الكريمي، وحب الهال المسحوق، ومطحون القرفة، والفانيلا السائلة، والطحين في وعاء.
- نقلّب المكونات السابقة باستعمال الملعقة البلاستيكية إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نحضّر خليط الكيك بمزج الملح مع بيكربونات الصوديوم والطحين وننخل المكونات ثم نضعها في وعاء جانبي.
- نضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزبدة اللينة ونخلط المكونات باستعمال المضرب الشبكي لمدة ثلاث دقائق على سرعةٍ معتدلة إلى أن نحصل على خليط قوامه هشًا.
- نضيف البيض بالتدريج إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخلط بعد ذلك نضيف الفانيلا السائلة.
- نضيف مزيج الطحين بالتناوب مع الكريمة الحامضة أو اللبن الرائب ونستمر في خلط المكونات على سرعةٍ معتدلة إلى أن يتكوّن مزيج قوامه متجانس وناعم.
- نصّب نصف كمية المزيج في القالب، ثم نوزع فوقه نصف كمية مزيج الحشو على هيئة كرات حجمها صغير.
- نصّب كمية المزيج المتبقية فوق الحشو ثم نقلّب الحشو مع مزيج الكيك باستعمال العود الخشبي حتى يمتزجان معًا.
- نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من 40 - 45 دقيقة حتى ينضج المزيج، ونتأكد من ذلك بوضع العود الخشبي الصغير في منتصف الكيك فإذا خرج نظيفًا نُخرج القالب من الفرن.
- نقلب القالب على شبك من المعدن ونترك الكيك يبرد جيدًا.
- نحضّر صلصة الجبن بوضع السكر، والزبدة، والجبن الكريمي في وعاء ثم نضيف الفانيلا السائلة والحليب ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح قوام الصلصة ناعمًا.
- نحضر طبق التقديم ونضع عليه الكيك ثم نوزع فوقه صلصة الجبن ونقدمه على المائدة.
