محتويات
البطاطا
تُعد البطاطا من أكثر أنواع الأطعمة الشائعة التي يُعتمد عليها كثيرًا في نظامنا الغذائي الحالي، والتي تختلف طرق وأشكال تحضيرها، فمنها البطاطا المشوية، والمهروسة، والمقلية، وتُعد البطاطا المقلية من أكثر الوجبات السريعة إنتشارًا، وهي مفضلة لدى الصغار والكبار، لكن كمية الزيت التي تتشربها حبات البطاطا قد تكون شيئًا مزعجًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكولسترول في دمهم، لذلك سنتطرق في هذا المقال عن الطريقة المناسبة للتقليل من نسبة الزيت عند قلي البطاطا.
كيفية قلي البطاطا بدون زيت
المكونات
- حبة كبيرة من البطاطا.
- لتر من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من دقيق النشا.
- ملعقة صغيرة من من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نقطع حبة البطاطا لقطع صغيرة على شكل أصابع اليد، ونضعها في الماء المغلي لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- نصفي البطاطا تمامًا من الماء ونتركها مكشوفةً في الهواء الطلق لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى نتخلص من الماء الزائد نهائيًا منها نتيجة السلق في الماء المغلي.
- نضع على البطاطا زيت الزيتون، والنشا، والزعتر، والملح، وبودرة الثوم، ونخلط جيدًا، ثم نضعها داخل صينية مناسبة لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة في الفرن، ونحرص أن تكون الصينية من النوع الذي لا تلتصق فيها البطاطا، لأن البطاطا مشبعةً بمادة النشا، والنشا يمتلك خاصية التصاق، وبعد أن تنضج نقدمها ساخنةً.
سلطة البطاطا بالدبس
المكونات
- أربع حبات كبيرة من البطاطا.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف رأس من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- كوبان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقشر البطاط ثم نقطعها لمكعبات صغيرة الحجم.
- نضع البطاطا في ماء مملح لبضع دقائق، ثم نصفيها.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي البطاطا لتصبح ذهبية اللون، ثم ندعها تبرد.
- نضع دبس الرمان في وعاء مع زيت الزيتون، والثوم، والشطة، والكزبرة، والملح، والفلفل، ونقلب المكونات لتختلط مع بعضها.
- نضيف البطاطا ونقلبها لتختلط جيدًا وتتشرب بالصلصة.
- نضيف البقدونس إلى البطاطا ونقلبها لتختلط قبل التقديم مباشرةً.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.
شوربة البطاطا بالبقدونس
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومقطعتان لمكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربغ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- نضف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر، ونضيف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يذبل البصل ولا يتغير لونه.
- نضيق البطاطا، و الكزبرة، والملح، والفلفل إلى القدر، ثم نقلب المكونات باستمرار إلى أن تتشبع البطاطا برائحة ونكهة البهارات، ثم نضيف نصف كوب من البقدونس، والحليب، والمرق وندع الشوربة على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر، وندعها لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج البطاطا.
- نضع شوربة البطاطا في إبريق الخلاط ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمةً جدًا.
- نعيدي الشوربة إلى القدر، وسخنها جيدًا، ثم نضيف المزيد من المرق إذا إحتاجت الشوربة، ثم ندعها إلى أن تغلي.
- نضع الشوربة في طبق التقديم، ونوزع بقية البقدونس والجبن عليها ونقدمها مباشرةً.
