محتويات
شوربة السي فود
تعد شوربة السي فود أو شوربة ثمار البحر من إحدى أنواع الشوربات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية من العناصر الغذائية الأساسية والأحماض الدهنية، كما تتميز كذلك بسهولة تحضيرها وتعدد طرق تحضيرها، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم وصفات متنوعة لتحضيرها.
شوربة السي فود بالجزر
المكوّنات
- مئتان وخمسون غرام من كل من:
- الجمبري.
- الكاليماري.
- القواقع البحرية.
- السمك الفيليه.
- خمسمائة غرام من الجزر.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- عود من الكرفس.
- بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة فلفل أحمر حار.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- نصف لتر من الماء أو مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير
- تقشير الجزر وسلقه مع عود الكرفس في كمية قليلة من الماء.
- تصفية الجزر والكرفس من ماء السلق وتركهما جانبًا حتى يبردا.
- وضع الجزر والكرفس في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكونات معًا حتى يتشكل مزيج كريمي القوام.
- وضع الثوم والبصل والزنجبيل في قدر.
- إضافة الزيت إلى المكونات السابقة ووضع القدر على نار متوسطة وتركه لمدة دقيقتين.
- إضافة السمك والجمبري والكاليماري وقواقع البحر إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات معًا لمدة أربع دقائق أخرى.
- إضافة البابريكا إلى المكونات السابقة، ثم إضافة مزيج الجزر والكرفس.
- غمر المكونات السابقة بمرق الدجاج وترك المكونات على النار حتى يغلي المرق.
- إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ورفع القدر عن النار.
- سكب شوربة السي فود بالجزر في طبق التقديم وتقديم الطبق مباشرةً على السفرة مع شرائح الليمون الحامض.
شوربة السي فود بالكريمة
المكونات
- ربع كيلوغرام من كل من:
- السلمون الفيليه المقطع على شكل مكعبات صغيرة.
- بلح البحر.
- الجمبري المقشر والمنظف.
- الكاليماري المقطع على شكل شرائح.
- أربع قطع من الكابوريا المقطعة على شكل قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة فرمًت ناعمًا.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوبان من الماء.
- ملعثتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر ووضع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- إضافة البصل إلى الزبدة المذابة وتقليب المكونات معًا حتى يذبل البصل.
- إضافة الثوم إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات معًا لمدة دقيقة.
- إضافة الكابوريا وبلح البحر والكاليماري والجمبري والسلمون إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات معًا لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- إضافة الماء والفلفل الأسود والملح والكمون وتقليب المكونات جيدًا وترك المزيج على النار حتى يغلي.
- تغطية القدر وترك الشوربة على نار هادئة لمدة ثماني دقائق.
- إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها باستمرار على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- سكب الشوربة في طبق التقديم وتقديمها ساخنةً مع الليمون.
شوربة السي فود مع البندورة
المكونات
- كيلو من المنتجات البحرية مثل القريدس أو الجمبري أو الروبيان.
- كيلو من الحبار المقطع على شكل حلقات رفيعة.
- بصلتان مقطعتان على شكل مكعبات صغيرة.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- حبتان بندورة مفرومتان فرمًا ناعمًا باستعمال الخلاط الكهربائي.
- أربعة أكواب من الحليب السائل خالي الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تنظيف السي فود جيدًا وتقشيرها وغسلها بالماء.
- وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار متوسطة.
- إضافة السي فود إلى الماء وتركها لمدة ثلث ساعة على الأقل، بهدف سلقها جيدًا.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في قدر آخر ووضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، إضافة الثوم والبصل إلى الزيت الساخن وتقليب المكونات لمدة أربع دقائق على الأقل حتى يذبل البصل ويتحول ولونه إلى الذهبي.
- إضافة البندورة إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزج متجانس.
- ترك المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- إضافة ماء السلق إلى مزيج الصلصة وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
- إضافة الحبار والجمبري إلى المكونات السابقة وملح وفلفل أسود ناعم وبربريكا وتقليب المكونات معًا وترك المزيج على النار حتى يغلي.
- وضع الحليب السائل في وعاء وإضافة النشا إليه تدريجيًا مع مراعاة التقليب بسرعة حتى يذوب النشا تمامًا ويتشكل مزيج متجانس.
- إضافة مزيج النشا والحليب إلى الشوربة وتقليب المكونات معًا بسرعة وباستمرار وترك المزيج على نار متوسطة.
- سكب الشوربة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً.
شوربة السي فود مع اللبن والطحين
المكونات
- كيلو من كل من:
- بلح البحر.
- السمك الفيلية المقطع على شكل شرائح متوسطة الحجم.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب.
- ست عشر قطعة من الكابوريا أو السلطعون.
- أربع حبات من البصل مقطعة على شكل شرائح رقيقة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- الفلفل الأسود الناعم.
- الكمون.
- مرق السمك حسب الحاجة.
- طحين أبيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تنظيف بلح البحر جيدًا باستعمال الملح وشطفه بالماء جيدًا.
- التخلص من رأس الجمبري مع مراعاة إبقاء القشرة عليه.
- تقسيم السلطعون باستعمال سكين حاد إلى نصفين.
- وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار متوسط وإضافة السمك الفيليه والملح والفلفل الأسود والكمون والمرق وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس وترك المزيج على النار حتى ينضج السمك تمامًا.
- وضع كمية من السمن في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
- إضافة حلقات البصل إلى السمن وتقليبها حتى تذبل ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- إضافة السي فود إلى حلقات البصل وتقليب المكونات معًا وباستمرار حتى يتحمر السي فود، ثم ترك المكونات على نار متوسطة لمدة ست دقائق على الأقل حتى يتقلى السي فود جيدًا.
- إضافة الطحين إلى السي فود وتقليب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس، ثم إضافة السمك الفيليه إلى المقلاة وتقليب جميع المكونات معًا حتى يشوح السمك الفيليه.
- إضافة المرق إلى المكونات السابقة مع مراعاة التقليب باستمرار وبسرعة وترك المقلاة على النار حتى يتشكل مزيج كثيف القوام.
- إضافة اللبن إلى المكونات السابقة تدريجيًا مع مراعاة التقليب بسرعة وباستمرار حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
- رفع المقلاة عن النار وسكب الشوربة في طبق التقديم وتقديمها ساخنةً.
