محتويات
الكيك
يعد الكيك من الحلويات المشهورة في جميع المطابخ العالميّة، ويُحضر بعدة أشكالٍ وبمختلف النكهات، ومن أبرز مكوناته الدّقيق والسكر والبيكينج باودر، ويمكن صنعه دون بيض ودون حليب مع إضافة مواد أخرى تضفي المذاق الطيب له، ويُعد كيك الجزر من وصفات الكيك المفيدة جدًّا نظرًا لاحتوائه على الجزر الذي يُعرف بقيمته الغذائية العالية، وسنقدم في هذا المقال طريقتين لعمل كيك الجزر.
طريقة كيك الجزر
المكونات
- كوبان من مسحوق الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوبان من مبشور الجزر.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- خمس حبات كبيرة الحجم من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند النّاعم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
مكونات التغطية:
- نصف كوب من القشطة.
- 150 غرامًا من الشوكولاتة.
للتقديم:
- ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- يُثبت الرّف الشبكي في منتصف الفرن، ثم يُحمى وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، وتُحضر صينية الفرن وتُترك جانبًا.
- يُوضع الحليب في قدر على نارٍ متوسطة، ويقلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- يُوضع الحليب المحمص، والفانيلا السائلة، والزعفران المفتت، ومسحوق القرفة، ومسحوق البيكينج باودر، وجوز الهند، ومبشور الجزر، والسكر، والبيض، وزيت الذرة، والدقيق في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي.
- تُخلط المكوّنات مع بعضها جيدًا على سرعة متوسّطة إلى أن يتشكّل خليط سميك القوام.
- يُسكب خليط الكيك في صينية الفرن باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ويسوّى سطح الخليط.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- تُخرج صينيّة الكيك من الفرن ويُوضع الكيك على شبك مصنوع من المعدن ويُترك إلى أن يبرد تمامًا.
- يُحضر خليط التّغطية عن طريق وضع الشوكولاتة والقشطة في قدرٍ على نار هادئة، ثم يُقلب المزيج باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أن تذوب الشوكولاتة ويتشكّل مزيج ناعم القوام.
- يُوضع الكيك في طبق التّقديم ويُسكب فوقه خليط التّغطية، ثم يُزيّن بمبشور جوز الهند النّاعم ويُنثر فوقه مسحوق الكاكاو ويُقدّم.
طريقة كيك الجزر بكريمة الجبن
المكونات
- كوب واحد من السّكر الأسمر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النّباتي.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوبان من الدّقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من مبشور الجزر.
- كوبان من مبشور الجزر.
مكونات التغليفة:
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- 224 غرامًا من الجبن الكريمي.
- كوبان ونصف الكوب من السّكر المطحون طحنًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن في البداية وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويّةً، ثم يُحضر قالب كيك حجمه مناسب ويُدهن بكميةٍ قليلة من الزبدة، ويُنثر عليه القليل من الدقيق.
- يُنخل الدقيق، وجوزة الطيب، والملح، ومسحوق القرفة، والبيكينج باودر، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- يُضاف إلى خليط الدقيق الجوز المجروش ومبشور الجزر، وتُقلب المكوّنات بالملعقة.
- يُوضع لبن الزبادي، والسّكر الأسمر، والزيت البناتي في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات مع بعضها جيدًا عدة ثوانٍ.
- يُضاف البيض إلى مزيج اللبن تدريجيًا؛ بحيث تضاف البيضة الأولى وتُخلط إلى أن تختفي ثم تضاف البيضة الثانية وتُخلط، ثم تضاف البيضة الثالثة، ثم تضاف الفانيلا ويُقلب المزيج جيدًا.
- يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج اللبن والبيض وتُقلب المكونات مع بعضها باستعمال ملعقة خشبية للحصول على خليطٍ متجانس.
- يُسكب خليط الكيك في القالب ويُدخل إلى الفرن ويُترك لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أربعين دقيقةً إلى أن ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
- يُخرج قالب الكيك من الفرن ويُترك جانبًا إلى أن يبرد.
- تُحضر تغليفة الكيك عن طريق وضع الزبدة والجبن الكريمي في الوعاء الخاص بالخفاقة الكهربائية، وتُخفق المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
- يُضاف السّكر تدريجيًّا إلى مزيج الجبن والزّبدة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
- يُضاف إلى المزيج الملح، والفانيلا، والكريمة السائلة مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليطٍ ناعم القوام.
- يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُدهن سطحه بمزيج الجبن الكريمي، ثم يُزيّن بالجوز المجروش ويُقدّم مباشرةً.
طريقة كيكة الجزر الطرية
المكونات
- كوب من السكر البني الفاتح أو الداكن.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبادي اليوناني.
- ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا النقي.
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، مع كمية إضافية قليلة.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الجزر المبشور بشرًا ناعمًا جدًا.
- ثلاثة أرباع كوب من قطع الجوز.
للتغطية الكريمية:
- ثماني وقيات من الجبنة الكريمية المطبوخة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان ونصف من سكر الحلواني.
- ملعقتا طعام من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا النقي.
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 177 درجةً مئويةً، ونرش مقلاة بحجم 9 أو 10 بوصات برذاذ الطبخ.
- لصنع كيكة الجزر نخلط السكر البني والزيت في وعاء كبير بالخلاط اليدوي أو بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة، ونخفق الزبادي حتى يختلط تمامًا لحوالي 60 ثانيةً ويُنتج خليطًا سميكًا.
- نضيف البيض واحدةً تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة، ونخلط الفانيلا ثم نضع المكونات جانبًا.
- في وعاء منفصل نخلط الدقيق مع صودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والملح باستخدام ملعقة، ثم نحرك المكونات الجافة يدويًا مع المكونات الرطبة حتى تختلط جميعها تمامًا.
- نضيف الجزر وقطع الجوز.
- نخبز الكيكة لمدة من 32-38 دقيقةً، ولا نزيد على ذلك حتى لا تجف الكيكة، ونتركها لتبرد تمامًا قبل التزيين.
- لصنع التغطية نخفق الجبنة المخففة بالزبدة، والزبدة معًا على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمةً ودسمةً.
- نضيف كوبين من السكر الناعم ونخفقه حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيلا، ونخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نضيف المزيد من السكر حتى نصل إلى السمك المطلوب، ونضيف الملح حسب الرغبة، ونزين الكيكة بالخليط الناتج.
- يمكن تخزين الكيكة في الثلاجة مغطاةً، لمدة تصل إلى 5 أيام.
