طريقة عمل بيتزا بالجمبرى

البيتزا بالجمبري

تحضر البيتزا باستخدام مكوناتٍ متنوعة ومنها الخضروات، والدجاج، واللحم، والتونة، والسجق وغيرها من المكونات الأخرى، وتُحضّر البيتزا أيضًا بالجمبري الذي يُعرف بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على الأملاح والفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويمكن تناوله مقليًا أو مشويًا، كما يضاف إلى الشوربات وأطباق الأرز، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل بيتزا بالجمبري.

طريقة عمل بيتزا بالجمبري

المكونات

• ثلاثة أكواب إلا ربع من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب إلا ربع من صلصة البيتزا.
• قرن فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
• كوبان ونصف الكوب من جبن الموزاريلا.
• عبوة من الجمبري الجاهز.

طريقة التحضير

• نغسل الجمبري بالماء حتى يذوب، ثم نضعه في وعاء ونتركه جانبًا.
• نضع بودرة الحليب، والبيكنج باودر، والخميرة الفورية، والسكر، والملح، ومقدار كوبين ونصف الكوب من الطحين في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف زيت الذرة والماء إلى خليط الطحين ونخلط المكونات مع بعضها على سرعةٍ منخفضة إلى أن تتكوّن عجينة، ثم نضيف الكمية المتبقية من الطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة.
• نعجن المكونات بعد ذلك على سرعةٍ معتدلة لمدة تتراوح من أربع 4 - 5 حتى يصبح قوام العجينة ناعمًا.
• نغطي العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ إلى أن يزيد حجمها وتختمر.
• نقسّم العجينة إلى قسمين، ونفرد كل قسم على سطحٍ صلب مرشوش عليه القليل من الطحين حتى يتشكّل قرص دائري.
• نضع العجينة في صينية البيتزا، ثم نوزع صلصة البيتزا على وجه العجينة.
• نوزع الجمبري، ثم شرائح الزيتون، وشرائح الفلفل الأخضر الحار على وجه العجينة.
• ننثر جبن الموزاريلا على المكونات، ثم نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 200 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 10 - 12 دقيقةً إلى أن تنضج المكونات وتكتسب البيتزا اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثم نقطع البيتزا ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل بيتزا بالجمبري والبيستو

المكونات

• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• نصف كوب من صلصة البيستو.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المفرومة.
• كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.

مكونات العجينة

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع لتر من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف كيلوغرام من الطحين.

طريقة التحضير

• نضع الحليب الدافئ في وعاء ونضيف إليه السكر والخميرة، ثم نخلط المكونات ونغطي المزيج ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتشكّل الرغوة.
• نضع البيكنج باودر، والملح، والطحين في وعاء ونصنع في منتصف الخليط فجوة، ثم نسكب فيها مزيج الحليب والخميرة والزيت النباتي.
• نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتشكّل عجينة مطاطية.
• ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة، ونضع عليها العجينة، ثم نعجنها مجددًا لمدة 10 دقائق.
• نحضر وعاء آخر وندهنه بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيه العجينة، ثم نغطيها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى أن تختمر.
• نقطع العجينة ونفرد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين باستعمال الشوبك حتى تصبح قرصًا دائريًّا.
• نضع الثوم وزيت الزيتون في طبق ونخلط المزيج جيدًا، ثم نضيف الخليط إلى الجمبري ونقلّبه ونحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة.
• نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم ندهن سطحها بصلصة البيستو.
• نوزع الجمبري على العجينة، ثم نوزع شرائح البصل.
• نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 180 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى تنضج البيتزا.
• نُخرج الصينية من الفرن وننثر على وجهها مبشور جبن الموزاريلا، ثم نُدخلها إلى الفرن مجددًا، ونتركها قليلًا حتى يذوب الجبن.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثم نقطع البيتزا، ونقدمها ساخنة.

القيمة الغذائية للجمبري

يحتوي 85 غرامًا من الجمبري على 84 سعرةً حراريةً، و18 غرامًا من البروتين، و48% من احتياجات الجسم اليومية من السلينيوم، و21% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12، و15% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، و12% من احتياجات الجسم اليومية من الناياسين، 9% من احتياجات الجسم اليومية من الزنك، و7% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم، ويُعد الجمبري أحد أفضل الأطعمة الغنية باليود، إذ يُعدّ اليوم ضروريًّا لوظائف الغدة الدرقية، والدماغ، كما يُعدّ الجمبري غنيًّا بالأوميغا 3، والأوميغا 6، وأيضًّا مضادات الأكسدة، وقد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية الجمبري وذلك لاحتوائه على بروتين التروبوميوسين والذي قد يسبب تفاعلات خطيرة تؤدي للحساسية من الجمبري، ويُمكن اختيار جودة الجمبري وذلك بأن يكون لونه ورديًا ورائحته كرائحة البحر^[١].

المراجع

1. ↑ "Is Shrimp Healthy? Nutrition, Calories and More", healthline, Retrieved 2-12-2019. Edited.