طريقة سلق الجمبرى بقشرة

طريقة سلق الجمبرى بقشرة

طريقة سلق الجمبري بقشرة

لتحضير هذه الوصفة يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية[١]:

  • أذيبي 450 غرامًا من الجمبري إذا كان مجمّدًا بوضعه في الثلاجة طوال الليل، أو يُمكنكِ وضعه داخل مصفاة مع سكب الماء البارد عليه لمدّة 15 دقيقة.
  • اغلي 12 كوبًا من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح وعصير نصف حبة من الليمون في قدر كبير.
  • حضّري في وعاء آخر ماء مثلج لوضع الجمبري داخله بعد نضجه.
  • ضعي الجمبري داخل الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ورديًّا، ويعتمد الوقت على حجم حبات الجمبري.
  • ارفعي الجمبري من الماء المغلي بملعقة مثقبة، ثم ضعيها مباشرة داخل الماء المُثلّج حتى يتوقّف طهوه.
  • أزيلي القشر عن حبات الجمبري وتخلّصي منه واتركي الذيل عليه.
  • جفّفي الجمبري، ثم رشّي عليه القليل من الملح.


طريقة سلق الجمبري بقشرة مع التوابل

يُساعد وضع التوابل داخل الماء المغلي على إضفاء نكهة على الجمبري، ويُمكنكِ تجربة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب الطّازجة أو المجفّفة حتى تجدي ما تفضلين؛ إذ يُمكنكِ وضع بذور الكزبرة وبذور الخردل أو بذور الكرفس والبهارات الكاملة والقرنفل، أو الاكتفاء باستخدام ورق الغار، ويُمكنكِ أيضًا استخدام الفلفل الحلو ولتحضير هذه الوصفة يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • 4-3 أوراق غار.
  • 3 ملاعق كبيرة من توابل الغار.
  • رشّة من البودرة الحارّة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف رأس من الثوم المُقطّع لنصفين بالعرض.
  • 5 أغصان من البقدونس الطازج.
  • كوب من خلّ التفاح.
  • حبة من الليمون مقسمة من المنتصف.

طريقة التحضير

  • املئي قدر كبير بالماء أكثر من المنتصف، ثم أضيفي المجموعة العطريّة باستثناء الليمون، ثم اتركي المكوّنات على النار حتى يغلي الماء.
  • املئي وعاء آخر بالثلج وذلك لتبريد الجمبري بعد سلقه ليتوقّف طهوه.
  • اخفضي درجة الحرارة عندما تبدأ ظهور فقاعات الغليان داخل الماء، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافيّة.
  • أضيفي عصير الليمون، ثم أضيفي الجمبري واطهيه على دفعتين إنّ كنتِ تستخدمين كميّة تزيد عن 900 غرام، ثم اتركيه حتى ينضج ويُصبح لونه ورديًا، ولن تحتاجين لمدّة تزيد عن 2-3 دقائق، لأنّه ينضج سريعًا.
  • ارفعي الجمبري من القدر بالملعقة المثقبة، ثم ضعيها في الماء البارد، وقدّميها مباشرةً أو برديها وضعيها في الثلاجة.


نصائح عامة عند شراء وتحضير أطباق الجمبري

إليكِ بعض النصائح التي يجب عليكِ اتباعها عند شراء الجمبري وهي كما يأتي [٢][٣]:

  • شراء الجمبري: يُفضّل أن تشتري الجمبري الطازج بدلًا من المُجمّد، ولكن عند شراء المُجمّد ستُوفّرين المال، وهذا يمنحكِ الفرصة لشراء الجمبري المجمّد بالقشرة، وإذابته بنفسكِ.
  • طبيعة الجمبري: يجب أن تعرفي عند شراء الجمبري إن كان صيدًا بريًّا من المسطحات المائيّة أو من مزارع، ويُفضّل شراء الجمبري البرّي.
  • نوع الجمبري: يجب أن تعرفي نوعه إذ تتوفّر العديد من الأنواع، كالجمبري الأبيض، والجمبري البنّي، والجمبري النمر، والجمبري الوردي.
  • كميّة وحجم الجمبري: يجب أن تعرفي كميّة وحجم الجمبري، مثلًا كل 450 غرامًا يساوي 15 قطعة من الربيان من الحجم الكبير، أما إنّ كان صغيرًا قد يساوي 50 قطعة لكل 450 غرام، ويُفضّل شراء روبيان كبير الحجم للسلق ليحتوي على كميّة مناسبة من اللحم؛ إذ يُفضّل أن يكون 60 حبة لكل كيلوغرامًا.
  • مُقشّر أو غير مُقشّر: يجب أن تنتبهي إذا كان يحتوي على قشرة أو دون قشرة، إذّ يتوفّر في الأسواق جمبري مُقشّر، ويحتوي على نكهة وقوام جيّد، ولكن يُفضّل أن يكون الجمبري بقشرته، لأنّه يمنحكِ نكهةً وقوامًا أفضل من النوع المُقشّر، إلّا أنّه يُمكنكِ اختيار النوع المُقشّر لاختصار وقت تقشيره.


المراجع

  1. "How to Boil Shrimp", acouplecooks, Retrieved 2020-11-01. Edited.
  2. ^ أ ب Elizabeth Laseter (2018-04-26), "How to Make Perfect Boiled Shrimp", myrecipes, Retrieved 2020-11-01. Edited.
  3. Vanessa Greaves (2015-05-02), "How to Cook Shrimp: 7 Smart Tips You Should Know", allrecipes, Retrieved 2020-11-01. Edited.
336 مشاهدة