طريقة عمل شطة حارة

طريقة عمل شطة حارة

تُعدّ صلصة الشطّة الحارة من المكونات التي يُمكن تقديمها مع العديد من الأطباق، فهي تتمّيز بنكهتها الحارّة اللذيذة، وفيما يلي طريقة عمل الشطة الحارة السائلة والجافة:

خطوات تحضير شطة حارة سائلة

لتحضير الشطة الحارة السائلة يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[١]:

1. ضعي كلًّا من 3 أكواب من قرون الفلفل الحار، و1/4 كوب من الفلفل الأحمر الحلو، و6 أضراس من الثوم الكامل، وملعقة كبيرة من الملح البحري، ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو الخل البلسمي، و1/4 كوب من زيت الزيتون البكر، و1/3 كوب من أوراق الكزبرة، و1/4 كوب من أوراق النعناع في محضرة الطعام، ثم اهرسي المكونات جيًدا حتى تُصبح قطع صغيرة الحجم.
2. اسكبي الشطة داخل مرطبان، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون على وجه المرطبان لحمايته.
3. أغلقي المرطبان بإحكام واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

خطوات تحضير شطة حارة ناشفة

لتحضير الشطة الحارة الناشفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئويّة.
2. ارتدي قفازات مطاطيّة لحماية يديكِ.
3. اغسلي حبات الفلفل، ثم جففيها جيدًا.
4. أزيلي القمع من حبات الفلفل واحدة تلو الأخرى.
5. ضعي الفلفل على صينية مبطنة بورق القصدير.
6. رتّبي حبات الفلفل بجانب بعضها، وإن كانت الكميّة كبيرة يُمكنكِ وضعها على عدّة صواني لكن لا تضعي الحبات فوق بعضها.
7. ضعي الصينيّة داخل الفرن مع تحريكها بعد مرور 3 ساعات حتى تجف حبّات الفلفل بالتساوي.
8. تفحّصي حبّات الفلفل الحار بعد مرور 4 ساعات لتتأكّدي إن جفّت حبات الفلفل الصغيرة تمامًا وسيختلف مظهرها الخارجي؛ إذ ستتجعّد قشرتها الخارجيّة.
9. أزيلي حبات الفلفل التي جفّت تماما واتركي باقي الحبات التي لم تجف بعد داخل الفرن لتجف تماما وقد تحتاج لفترة تتراوح بين 4-6 ساعات تقريبًا.
10. ارفعي الصينية من الفرن بعدما تجف حبّات الفلفل كاملةً، وضعيها جانبًا حتى تبرد.
11. ضعي حبّات الفلفل المجفف داخل محضّرة الطعام واطحنيها لتحصلي على رقائق الفلفل الجاف بالحجم الذي تُفضّلينه.
12. ضعي الفلفل المجفف المطحون داخل مرطبان وأغلقيه بإحكام، ويُمكنكِ استخدامه في الوصفات المختلفة.

كيف تختارين الفلفل الأحمر للشطة؟

إليكِ نصائح يمكنكِ اتّباعها عند شراء الفلفل الأحمر^[٣][٤][٥]:

1. اختاري الفلفل الحار الطازج دون أي كدمات أو عيوب أو عفن.
2. اختاري الفلفل الحار صغير الحجم ذو الألوان الفاقعة.
3. اختياري الفلفل ذو الخطوط المُجعّدة والتي تمتد على طول حبات الفلفل، فهذا يدل على نضوجه وبالتالي يكون حارًا أكثر من غيره.
4. لاحظي وجود شقوق بنيّة على حبّات الفلفل لكنّها لا تؤثر في جودة أو نكهة الفلفل.
5. تفحّصي الفلفل وامسكيه بيديكِ، فإن كان طري فهذا يدل على وجود العفن داخله، واختاري الحبّات الأيبس.

كيفية تخزين الشطة

ندرج لكِ طرق تخزين الشطة وذلك باتّباع الخطوات الآتية^[٦]:

1. الطريقة الأولى: اسكبي الشطّة داخل مرطبان زجاجي وأغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدّة شهر أو في الفريزر لمدّة تصل إلى 4 أشهر.
2. الطريقة الثانية: ضعي الشطة داخل المرطبان الزجاجي، ثم ضعيه داخل حمام مائي ساخن وبالتالي تزيد مدّة صلاحيتها لعدّة أشهر داخل الثلاجة.
3. ملاحظة: تخلّصي منها في حال ظهور أي شكل من أشكال العفن عليها.

أفكار لاستخدام الشطة في الطعام

إليكِ بعض الأفكار التي يُمكنكِ استخدام الشطة في الطعام، وهي كما يأتي^[٦]:

1. ضعي القليل من الشطّة على الشطائر التي تُحضّريها.
2. أضيفي الشطّة إلى شطائر البرغر.
3. ضعي كمية بسيطة من الشطة على البطاطا المقلية أو الناتشوز.
4. ضعي الشطة كطبق غموس لبعض المقبلات.
5. حضّري فطائر السبانخ بالشطة أو الجبن بالشطة على الطريقة اللبنانية.
6. أضيفي القليل من الشطة إلى صلصة الطماطم لإضفاء الطعم الحار.

1. ↑ Mahy (24/12/2020), "HOT PEPPER SAUCE", twopurplefigs, Retrieved 20/2/2021. Edited.
2. ↑ "How To Make Your Own Red Pepper Flakes Using Fresh Peppers", oldworldgardenfarms, Retrieved 20/2/2021. Edited.
3. ↑ Susan Belsinger, "Red Hot! How to Harvest, Dry and Store Mature Red Chiles", finegardening, Retrieved 21/2/2021. Edited.
4. ↑ "HOW TO PICK SPICY JALAPEÑOS | ONE QUICK TIP", kitchenconfidante, 1/7/2019, Retrieved 21/2/2021. Edited.
5. ↑ "WHAT TYPE OF PEPPERS SHOULD I USE FOR MY HOT SAUCE?", bottlestore, Retrieved 21/2/2021. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "SIMPLE HOMEMADE CHILI SAUCE (RED CHILLI SAUCE)", alphafoodie, 29/12/2020, Retrieved 20/2/2021. Edited.