طريقة عمل التمر هندي مثل المحلات

التمر الهندي

يُعدّ عصير التمر الهندي من أنواع العصائر الباردة والمُنعشة وحلوة المذاق، والمُفضّلة لدى معظم الأشخاص، وينتشر تحضيره وشربه كثيرًا في مناطق الشرق الأوسط؛ إذ يُعدّ العصير الشعبيّ للعديد من البلدان، والذي ينتشر تحضيره وبيعه من الباعة المتجولين في الشوارع والذين يُشكّلون أحد المعالم المهمّة للبلاد، وخاصةً في مصر، كما أنّه يُعدّ من العصائر التي لا يُمكن الاستغناء عنها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المُبارك، ويتكوّن أساسًا من التمر الهندي الرطب والمُجفف، والمنقوع بالماء، والمُحلّى بالسكر الأبيض أو البني، بالإضافة إلى إمكانيّة إضافة العديد من النكهات إلى مذاقه، ويُمكن تحضير التمر الهندي البارد والشهيّ في المنزل وبمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير التمر الهندي بوصفات مُتعددة، بالإضافة إلى العديد من النصائح والإرشادات التي يُمكن اتّباعها أثناء تحضير عصير التمر الهندي للحصول على عصير شهيّ ومثالي^[١].

طريقة عمل التمر هندي مثل المحلات

يُمكنكِ تحضير التمر الهندي الشهيّ والمثالي مثل المحلات بنفسكِ في المنزل، وباستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، ولا تحتاجين سوى لحوالي 10 دقائق فقط لتحضيره بعد نقعه، وللحصول في النهاية على عصير مُنعش وشهيّ، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 8 أشخاص، ويُمكنكِ تحضيرها بسهولة باتّباع التعليمات الآتية^[١]:

المكونات

• 350 غرامًا من التمر الهندي المُجفف.
• لتران من الماء البارد.
• سكر أبيض، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قطّعي التمر الهندي المُجفف لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم وذلك بتكسيرها بيديكِ، ثم ضعيها في وعاء زجاجي عميق، واسكبي فوقها الماء البارد ليغمرها كاملةً.
• اتركي التمر الهندي منقوعًا بالماء لمدّة لا تقل عن 8 ساعات، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• صفّي خليط التمر الهندي باستخدام مصفاة ناعمة ذات ثقوب صغيرة داخل وعاء عميق، ثم أضيفي السكر الأبيض حسب رغبتكِ، ثم اخلطي المكونات جيدًا بالخلاط لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
• أضيفي المزيد من الماء إذا لاحظتِ أنّ التمر الهندي كثيف واخلطي جيدًا، واسكبي عصير التمر الهندي في أكواب تقديم فرديّة، ثم قدّميه باردًا.

طريقة عمل التمر هندي مع الزنجبيل

يُمكنكِ تحضير التمر الهندي الشهيّ بنفسكِ في المنزل، ويُمكنكِ إضافة الزنجبيل لمكوناته الأساسيّة لمنح العصير مذاقًا ونكهةً لا تقاوم، ولا تحتاجين سوى لحوالي 20 دقيقة تقريبًا فقط لتحضيره بعد نقعه، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص تقريبًا، ويُمكنكِ تحضيرها بسهولة باتّباع التعليمات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من التمر الهندي المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعمًا، أو الطازج المبشور.
• 6 أكواب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من رحيق جوز الهند، أو شراب القيقب.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• قطّعي التمر الهندي المُجفف لقطع صغيرة الحجم بيديكِ، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي الماء الدافئ ليغمرها كاملةً.
• اتركي التمر الهندي منقوعًا بالماء لمدّة تتراوح من 5-10 دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح طريًّا وليّنًا.
• اسكبي منقوع التمر الهندي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزنجبيل الطازج أو المُجفف واخلطي المكونات جيدًا لمدّة تتراوح من 10-15 ثانيّة تقريبًا، حتى تنفصل البذور عن اللبّ، ويتكوّن السائل ذو اللون البني الغامق وتستقر البذور بالأسفل.
• يُمكنكِ تكرار هذه الخطوة على مراحل مُتعددة لضمان الحصول على أفضل نتائج وحتى يكون حجم الخليط مُتناسبًا مع حجم وعاء الخلاط الكهربائي.
• ضعي قطعة من القماش الجاف والنظيف على سطح وعاء عميق، ثم اسكبي الخليط فوقه على دفعات، واعصريه جيدًا لضمان الحصول على عصير التمر الهندي الصافي تمامًا والخالي من الكتل والبذور.
• أضيفي كلًّا من رحيق جوز الهند أو شراب القيقب لعصير التمر الهندي لتحليته، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• اسكبي عصير التمر الهندي في أكواب تقديم فرديّة، ثم أضيفي مكعبات الثلج، وقدّميه باردًا.

طريقة عمل التمر هندي مع القرفة والنعناع

يُمكنكِ تحضير عصير التمر الهندي الشهيّ والرائع بمكوّنات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، ويتكوّن العصير من التمر الهندي المُجفف، ولكن يُمكنكِ إضافة العديد من المكونات الأخرى والتي تُضيف إلى العصير مذاقًا ونكهةً لا تقاوم مثل القرفة وأوراق النعناع الخضراء والطازجة للحصول على عصير مُنعش وشهيّ، ويُمكنكِ تحضيره بخطوات بسيطة من خلال اتّباع التعليمات الآتية^[٣]:

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهندي المُجفف.
• 20 ورقة من أوراق النعناع الخضراء والطازجة.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة والقرنفل والهال.
• قطعة من الزنجبيل طازج.
• حبات من القرنفل، حسب الحاجة.
• سكر أبيض، حسب الرغبة.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من بذور الكمّون المحمّصة والمطحونة ناعمًا.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• حبة من عصير الليمون الطازج.
• حبة من الفلفل الأخضر (اختياري).
• ورق نعناع، للتزيين.

طريقة التحضير

• اغسلي التمر الهندي المُجفف وأوراق النعناع الطازجة جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها وحتى تُصبح نظيفة تمامًا.
• ضعي التمر الهندي مع كوب من الماء في قدر عميق، ثم اتركيه جانبًا منقوعًا لمدّة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيّه جيدًا للحصول على خليط التمر الهندي النقي.
• أضيفي كلًّا من التمر الهندي المنقوع والقرفة والقرنفل والنعناع والزنجبيل والكمّون والسكر البني وملح الطعام والفلفل الأسود والفلفل الأخضر في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا وتذوب المكونات بالماء.
• اتركي الخليط منقوعًا جانبًا في حرارة الغرفة لمدّة ساعتين تقريبًا، أو حتى تتجانس النكهات وتمتزج معًا.
• أضيفي عصير الليمون للخليط، ثم اخلطي المكونات لتتجانس جيدًا، ثم صفّي العصير جيدًا قبل سكبه في إبريق التقديم الزجاجي للتخلّص من الكتل والشوائب، ثم أدخليه للثلاجة لبضع دقائق أو ساعات حتى يُصبح باردًا.
• اسكبي عصير التمر الهندي بالقرفة والنعناع في أكواب تقديم فرديّة وزيّنيه بأوراق النعناع، ثم قدّميه باردًا واستمتعي بمذاقه الرائع والمُنعش.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ تحضير شراب التمر الهندي مثل المحلات من خلال اتّباع الإرشادات والنصائح الآتية، والتي تُساعدكِ في الحصول على شراب تمر هندي مثالي وشهيّ^[١][٢]:

• يُمكنكِ نقع التمر الهندي بالماء الساخن بدلًا من البارد إذا كنتِ لا تملكين الكثير من الوقت لتحضيره، وبذلك تُقللي مدّة نقع التمر الهندي من ثماني ساعات إلى أربع ساعات تقريبًا.
• يُمكنكِ أيضًا وضع الماء والتمر الهندي في قدر عميق، ثم غليّها على نار متوسطة لتسريع عمليّة النقع وتحضير شراب التمر الهندي بمدّة قصيرة.
• احرصي على إضافة القليل من مكعبات الثلج لكل كوب قبل تقديمه للحصول على عصير بارد ومُنعش خاصةً في أيام الصيف الحارّة.
• يُمكنكِ إضافة بعض المُنكّهات الأخرى والشهيّة والتي تجعل مذاقه أشهى، مثل الزنجبيل، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، وغيرها العديد من المكونات الأخرى.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Amira (8-2-2019), "Sweet Tamarind Juice Recipe"، amiraspantry, Retrieved 22-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Charla (30-4-2020), "TAMARIND JUICE RECIPE"، thatgirlcookshealthy, Retrieved 22-6-2020. Edited.
3. ↑ "Tamarind Mint Cooler", eatrightindia, Retrieved 25-6-2020. Edited.