طريقة عمل عصير التمر الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ٢١ يناير ٢٠١٩

عصير التمر الهندي

يعد عصير التمر الهندي من العصائر الباردة الشهيّة، ومن المشروبات الرمضانية الشهيرة، فبالرغم من إمكانية تحضيره في أي وقت خلال السنة، إلا أن وجوده على مائدة رمضان أمر قد لا يستطيع أن يستغني عنه الكثيرون، كما أنه يستخدم في تحضير العديد من الأطباق العربية التي تتميز بمذاقها الحامض، مثل الملفوف، والحراق أصبعه، واللفت المحشو، والجزر المحشو. وأهم ما يميز عصير التمر الهندي مذاقه الحاد الحامض، وقيمته الغذائية العالية، إذ إنه يحضر من التمر الهندي المجفف، الغني بالألياف الغذائية الموجودة في لب ثماره، التي تساعد بدورها في التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي، والقولون، والتمر الهندي غني كذلك بالفيتامينات الضرورية للعمليات الحيوية في الجسم، مثل الثيامين، وفيتامين أ، والريبوفلافين، وفيتامين سي، والنياسين، بالإضافة لاحتوائه على المعادن، مثل: الكالسيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك، فالبوتاسيوم على سبيل المثال من العناصر الهامة التي تساعد في التحكم بمعدل ضربات القلب، وضغط الدم، والحديد من العناصر الضرورية لتصنيع كريات الدم الحمراء. وكذلك احتواء التمر الهندي على الأحماض يكسبه قيمة غذائية عالية، مثل حمض الفوليك، وحمض الترتاريك، المسؤول عن إعطاء الطعام النكهة الحامضة، وله دور كبير كمضاد أكسدة وبالتّالي المساعدة في مكافحة الجذور الحرة الضارة بصحة الجسم.

يعرف أن الفراعنة هم أول من زرع التّمر الهندي، وأدخلوه لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، واستخدموه في العديد من الوصفات العلاجية، مثل: علاج ديدان البطن، ومشاكل الهضم. وهو ثمار قرنيّة لنبات شجري، والجزء المستخدم في تحضير العصير هو لب الثّمار، وهو لب لحمي يغلف البذور، لونه بني ومذاقه حامض، إذ تزال القشور الخارجية الصلبة للثمار ويعجن اللب ليشكل عجينة لونها بني غامق، قد تخلط بالسكر لتحفظ لمدة أطول، وليتجنب فسادها، وتستخدم عند الحاجة في تحضير العصير، أو في إعداد بعض الأطباق الحامضة.


طريقة عمل عصير التمر الهندي بماء الورد

المكونات

  • لتران من الماء.
  • كوب من التمر الهندي المقشر والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من السكر أو أقل وذلك حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع التّمر الهندي في قدر ويغمر بالماء ويوضع على النار.
  • يترك القدر على النار حتى يغلي التمر الهندي ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  • يوضع التمر الهندي والماء في الثلاجة مدة لا تقلّ عن 3 ساعات.
  • يخرج التّمر الهندي من الثلاجة ويصفّى باستخدام المصفاة، ثم يصفّى مرةً أخرى بوضع قطعة من الشاش الأبيض النظيف على سطح وعاء وصبّه فوقها للتخلص من الشوائب الدّقيقة، والرواسب.
  • يحلى العصير بالسكر، وتضاف له ملعقة كبيرة من ماء الورد، ومكعّبات من الثلج في حال الرغبة بشربه باردًا.


طريقة عمل عصير التمر الهندي بالكركديه

المكونات

  • لتر ونصف من الماء .
  • علبة من التمر الهندي المجفف وزن 200غ.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • 4 ملاعق كبيرة من أوراق الكركديه الجافة.
  • كوب من السكر أو أقل وذلك حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع التّمر الهندي والكركديه في وعاء عميق ويغمر بكميّة الماء ويترك منقوعًا مدّة تتراوح من 5 ساعات إلى 10 ساعات.
  • يوضع التمر الهندي والكركديه المنقوعين في قدر على النار مع ماء النقع، ويترك القدر حتى يغلي التمر الهندي حوالي ربع ساعة، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يدعك التمر الهندي والكركديه باليدين، بعد أن يبرد، ثم يصفى بمصفاة ناعمة، أو باستخدام قطعة من الشاش الأبيض النظيف.
  • يوضع العصير في الثلاجة ليبرد.
  • يخرج العصير من الثّلاجة بعد ذلك، ويضاف له ماء الزهر، ثم يحلّى بالسكر ويحرك جيدًا.
  • تضاف له مكعبات من الثلج في حال الرغبة بتبريده أكثر.