وصفة تحمير الدجاج بالقلاية الهوائية

القلاية الكهربائية في وصفات الطهو

المقلاة الهوائية هي جهاز يوضع على سطح العمل في المطبخ وهو فرن حراري صغير، ويُستخدم كبديلٍ للقلي العميق وهو خيارٌ صحي أكثر، ومن مميزاتها أنها تطهو الطعام وتجعله مقرمشًا بوضع كميةٍ قليلةٍ من الزيت، وتُسخّن لعدة دقائق بدلًا من تسخينها لمدةٍ طويلةٍ كالفرن الذي يحتاج إلى 10-15 دقيقة، أما سلبياتها فهي تحتاج إلى مساحةٍ كبيرةٍ نسبيًا ولا تُناسب المطابخ الصغيرة، ولا يمكنكِ وضع كمية كبيرة من الطعام في المرة الواحدة لذلك تحتاجين إلى طهو الطعام على عدة دفعات، كما أنها باهظة الثمن نوعًا ما^[١].

وصفة تحمير الدجاج بالقلاية الهوائية

لتحضير الدجاج بالقلاية الهوائية يمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• 1350 غرامًا من الدجاج الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الأفوكادو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا المدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• قلاية هوائية.
• ميزان حرارة اللحوم.

طريقة التحضير

• اخلطي كل التوابل مع الزيت للحصول على عجينة.
• رشي صينية المقلاة الهوائية ببخاخ الزيت النباتي.
• ضعي الدجاج داخل سلة المقلاة الهوائية ووجهي قطعة الصدر إلى أسفل.
• شغلي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 182 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
• اقلبي صدر الدجاج على الجهة الأخرى واتركيه ليطهى لمدة عشر دقائق إضافية.
• تأكدي من أن صدر الدجاج قد نضج؛ لذلك ضعي ميزان حرارة اللحوم داخل صدر الدجاج ويجب أن تكون درجة حرارة اللحم من الداخل 73.
• ضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة.

طرق أخرى لطهو الدجاج في القلاية الكهربائية

تُعدّ وصفات الدجاج المقلي من أكثر الوصفات التقليدية والمفضّلة ويمكنكِ تحضير الدجاج وتغطيته بالبقسماط ثم قليه بالمقلاة الهوائية للحصول على بديل صحي للدجاج المقلي وسندرج لكِ بعض الوصفات فيما يأتي^[٣]:

أجنحة الدجاج

إن أهم سر لنجاح وصفة أجنحة الدجاج بالمقلاة الهوائية هو طهو الدجاج على دفعات، فيجب أن يكون بينها فراغ وبالكاد تُلامس بعضها، كما يجب ألا تضعي سوى طبقة واحدة في كل مرة، حتى يتحمركل جناح على حدة بالهواء الحار، ومعظم القلايات الهوائية تتسع إلى 450 غرامًا من الدجاج أو ما يُساوي 10-12 قطعة من أرجل الدجاج.

طريقة التحضير:

• اطهي أجنحة الدجاج على دفعات على درجة حرارة 176 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة.
• اقلبي الأجنحة بعد مرور منتصف الوقت.
• ارفعي درجة حرارة المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية واتركيها لتطهى حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة ولطيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

صدور الدجاج

إن تحضير صدور الدجاج بالمقلاة الهوائية يُحافظ على صدور الدجاج طريةً وتحافظ على عصارتها، وفي كل مرة ضعي قطعتين من صدر الدجاج داخل المقلاة الهوائية وشغليها حتى تنضج، وعندما تنضج أول كمية ضعي الكمية التالية حتى تنتهي كل القطع، ثم ضعي جميع القطع داخل المقلاة وسخنيها لمدة 2-3 دقائق قبل تقديمها.

طريقة التحضير:

• يمكنك استخدام البقسماط لتغطية صدور الدجاج كما يمكنكِ التخلي عنه للحصول على وجبة قليلة الكربوهيدرات.
• ابدئي بتحضير الدجاج ثم ضعيه داخل المقلاة الهوائية على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• اقلبي قطع الدجاج بعد مرور منتصف الوقت ثم اطهيه لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.

الفخذين

يمكن طهو أفخاد الدجاج في المقلاة الهوائية، وتتسع لكمية تتراوح بين 6-8 قطع من فخذ الدجاج وهذا يعتمد على حجمها.

طريقة التحضير:

• شغلي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 182 درجة مئوية، لكن سيختفي وقت الطهو من 15-17 دقيقة للقطع الفخذ المخلية من العظام، أما التي تحتوي على العظام فهي ستحتاج إلى 22-25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• ارفعي درجة حرارة المقلاة إلى 200 درجة مئوية إن كانت قطع فخذ الدجاج تحتوي على الجلد، واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة.

فخذ الدجاج السفلي

يُعدّ تحضير فخذ الدجاج السفلي تحديًا لأنها تحتوي على العديد من العضلات والأوتار التي إن طهيت بطريقة صحيحة ستكون طرية جدًا، ويمكنكِ وضع 6 قطع من فخذ الدجاج السفلي داخل المقلاة الهوائية في كل مرة وعند الانتهاء من تحضيرها لن تحتاجين إلا إلى دقيقتين لإعادة تسخينها مرة أخرى.

طريقة التحضير:

• غطي أفخاذ الدجاج السفلية بفتات الخبز.
• سخني المقلاة الهوائية على درجة حرارة 190 درجة مئوية واطهي أفخاذ الدجاج في المقلاة لمدة 15 دقيقة.
• قلبي قطع الدجاج ثم اتركيها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.

تندر الدجاج

يمكنكِ تحضير وجبة تندر الدجاج الخفيفة والتي تُعد مقبلات سهلة وسريعة للعشاء باستخدام المقلاة الهوائية والتي يمكنكِ وضع 450 غرامًا داخلها في كل مرة تشغلينها والذي يُعادل 3-8 قطع من شرائح الدجاج وهذا يعتمد على حجم قطع التندر.

طريقة التحضير:

• يمكنكِ تحضير شرائح الدجاج المحضرة منزليًا أو المفرزة المباعة في المتاجر؛ لذلك اضبطي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 198 درجة مئوية.
• ضعي الدجاج على شكل طبقة واحدة واطهيه لمدة 6 دقائق.
• اقلبي قطع الدجاج واطهيها لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق إضافية حتى يصبح الدجاج مقرمشًا وناضجًا.

تنظيف القلاية الكهربائية

يمكنكِ تنظيف القلاية الكهربائية باتباع الخطوات التالية^[٤]:

الأدوات:

• قطع قماش من القطن أو المايكروفايبر.
• قطعة إسفنجة ناعمة.
• بيكنغ صودا.
• فرشاة أسنان أو فرشاة ناعمة.
• صابون غسيل أطباق.

الخطوات:

• افصلي المقلاة الهوائية عن الكهرباء: أزيلي القابس الكهربائي واتركي المقلاة الهوائية لتبرد تمامًا، وتحتاج تقريبًا لمدة 30 دقيقة وإن أردتِ أن تبرد أسرع ارفعي السلة الموجودة داخل المقلاة من المقلاة.
• امسحي المقلاة من الداخل والخارج: استخدمي قطعة قماش قطنية أو من المايكروفايبر لتنظيف الجزء الخارجي من الجهاز، ثم استخدمي الماء الساخن مع إسفنجة لمسح الجزء الداخلي من الجهاز.
• نظفي قطعة التسخين: اقلبي الجهاز بالمقلوب واستخدمي إسفنجة ناعمة لمسح قطعة التسخين.
• تخلصي من بقايا الطعام الجاف الموجود داخل المقلاة: إن كان هناك أي بقايا طعام صلبة عالقة في الداخل أو الخارج أو على قطعة التسخين؛ لذلك حضري معجونًا من البيكنغ صودا والماء وافركي أي بقع متسخة بإسفنجة ناعمة أو فرشاة ناعمة، ثم امسحي المكان بقطعة قماش قطنية أو من المايكروفايبر.
• نظفي السلة والمقلاة: فكي سلة المقلاة الهوائية وضعيها في غسالة الصحون فمعظم العلامات التجارية تكون آمنة لوضعها في غسالة الصحون، ثم شغلي الدورة العادية، أو يمكنكِ تنظيفها سريعًا بالماء الساخن والصابون مع إسفنجة ناعمة.
• انقعي السلة والمقلاة: إن كانت هناك أي بقايا عنيدة في السلة والمقلاة املئي قدر بالماء الساخن وضعي داخله السلة والمقلاة واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم استخدمي إسفنجة ناعمة لتنظيفها ويمكنكِ تكرار هذه الخطوة حسب الحاجة.
• جففي كل القطع: اتركي كل القطع لتجف بالهواء الطلق لعدة ساعات أو جففيها باستخدام قطعة قطنية لتجفيف كل من القطعة الرئيسية والسلة والمقلاة ثم أعيدي تجميع القطع.

المراجع

1. ↑ "36+ Air Fryer Recipes You Need in Your Life!", sweetpeasandsaffron, Retrieved 22-7-2020. Edited.
2. ↑ "Air Fryer Whole Chicken", jenniferbanz, Retrieved 22-7-2020. Edited.
3. ↑ "Here’s Every Way to Cook Chicken in Your Air Fryer", tasteofhome, Retrieved 22-7-2020. Edited.
4. ↑ "How To Clean an Air Fryer, the Easy Way", thekitchn, Retrieved 22-7-2020. Edited.