من التوابل الحارة

أصناف التوابل الحارة لعشاق الطعام الحارق

تُعدّ التوابل الحارّة جزءًا لا يتجزأ من أصناف الطعام المُختلفة والمُنتشر تحضيرها في شتّى أنحاء العالم؛ إذّ أصبح الفلفل الحار من التوابل الجاذبة لعُشّاق المذاق الحار في العالم، وندرج أشهر أصناف التوابل والفلفل الحار لعشاق المذاق الحارق فيما يأتي^[١][٢]:

1. الفلفل الحريف: هو فلفل نحيف ومُدبّب قليلًا وأحمر اللون، ويُعدّ من أكثر أنواع الفلفل الحار انتشارًا ويُستخدم عادةً لتحضير الفلفل الحار المطحون الذي يُباع في الأسواق على شكل مسحوق، ويُستخدم لتحضير شتّى أنواع الأطعمة والمأكولات الحارة.
2. الفلفل الأحمر: الذي يُعرف أيضًا باسم فلفل "بيري بيري" ويكون على شكل قرون حمراء اللون وصغيرة الحجم؛ لكنّه معروف بمذاقه الحار جدًا رغم صغر حجمه، ويُستخدم لتحضير الصلصات الحارة وغيرها من الأطعمة الحريقة لعُشاق الحار.
3. فلفل تاباسكو: يُعدّ من أنواع الفلفل التي تكون على شكل قرن أمّا لونه فعادةً ما يكون أحمر فاتح، ويُستخدم لتحضير الصلصات والأطعمة الحارّة وخاصّةً صلصة التاباسكو التي أخذت اسمه أيضًا، وتُحضّر عادةً من خلط الفلفل الحار مع الملح والخل للحدّ من حرارته.
4. فلفل هلابينو: يُعدّ من أنواع الفلفل الحارّة جدًا والذي يتميّز بلونه الأخضر، وعادةً ما يُجفّف ويُستخدم لتحضير العديد من الأصناف المُختلفة المذاق للحصول على الطعم الحار والحريف.
5. الفلفل الأخضر أو شيشيتو: يُعدّ من أنواع الفلفل الحارّة والتي تُحصد وهي خضراء اللون، ويُمكن تناوله وحده أو إضافته إلى العديد من الأطباق أو البيتزا.
6. فلفل البابريكا: يُعدّ من أنواع الفلفل التي تنمو على شكل قرون، وموطنه الأصلي هو هنغاريا، وعادةً ما يُطحن ويُوزّع في الأسواق على شكل مسحوق البابريكا، والذي يُمكن أنْ يكون مذاقه مُدخنًا أحيانًا، ويعتمد ذلك على طريقة تحضير المسحوق.

6 نصائح عند تخزين التوابل الحارة

فيما يلي أهم 5 نصائح يُمكنكِ اتّباعها لتخزين التوابل الحارّة^[٣]:

1. خزّني التوابل الحارّة في برطمانات زجاجيّة أو معدنيّة مُحكمة الإغلاق تمامًا؛ إذّ يؤدّي تعرّضها للهواء إلى فقدان مذاقها الحار سريعًا.
2. خزّنيها في أماكن مُظلمة تمامًا، مثل خزانة المطبخ، وتجنّبي تعريضها لأشعة الشمس التي تُسبب فقدانها للنكهة كذلك.
3. احفظيها في أماكن بعيدة عن الحرارة للمُحافظة على مذاقها.
4. احفظيها في أماكن بعيدة عن الرطوبة وجافة تمامًا، فلا يجوز تخزينها في الفريزر مثلًا.
5. استخدمي ملعقة معيارية جافّة عندما تودّين إضافة التوابل إلى الوصفة، ولا تُحاولي رشّ التوابل من المرطبان مُباشرة فوق القدر حتى لا تتسرّب الرطوبة داخله.
6. تأكّدي من تخزين التوابل الحارة بالطريقة الصحيحة للمحافظة عليها صالحة لمدّة أطول، وتأكّدي من صلاحيتها بين الحين والآخر، واحرصي على شراء التوابل الحارّة ذات الحبة الكاملة، ثم اطحنيها في المنزل عند الحاجة لاستخدامها للمحافظة على مذاقها.

هل لإضافة التوابل الحارة أي فوائد صحية؟

رغم أنّكِ تتناولين التوابل الحارة لمذاقها المُميّز، إلّا أنّه يُمكنكِ الحصول على العديد من الفوائد الصحيّة أيضًا، ومنها ما يلي^[٤]:

1. تسريع عمليّة التمثيل الغذائي، كما أنّها يُمكن أن تُثير مُعدّلات الأيض أثناء الرّاحة وتُقلّل من شهيتكِ لتناول الطعام.
2. تُقلل البهارات الحارّة الالتهابات في الجسم؛ إذّ استخدمت قديمًا لعلاج التهاب المفاصل.
3. تُحارب التوابل الحارة الخلايا السرطانيّة وتدميرها وتمنع نموها.
4. تُقتل التوابل البكتيريا لاحتوائها على مُضادّات الأكسدة القويّة، وبسبب خصائصها المُضادّة للجراثيم أيضًا.

أشهر الأطباق الغنية بالتوابل الحارة

إليكِ أشهر الأطباق الغنيّة بالتوابل الحارة والتي يُمكنكِ تجربتها^[٥]:

1. طبق دجاج سويت أند سبايسي، وتعد هذه الوصفة من أشهر الوصفات الحارة، إذ تتكوّن هذه الوصفة من الدجاج المُتبّل بالتوابل الحارة وصلصته الحارة أيضًا، والذي يُقدّم مع الأرز.
2. صينيّة البطاطس مع السجق الحار بالفرن، إذ يُمكن تحضير طبق شهي من السجق والبطاطس والفلفل الحار، ثم تتبيلهم بالتوابل الحارّة للحصول على مذاق شهي.
3. رقائق البطاطس الحلوة المُتبّلة، إذّ يُمكنكِ إضافة التوابل الحارّة إلى رقائق البطاطس الحلوة للحصول على مذاق شهيّ لا يُقاوم بعد شيّها في الفرن، وتناولها مع أحد أنواع الصلصات المُميّزة.
4. طبق الفاصوليا الحارة، إذ يُمكنكِ تحضير طبق من الفاصوليا المقليّة ثم تتبيلها بالتوابل الحارة، وتناولها مع الخبز، أو الفاصوليا بصلصة البندورة، ثم إضافة الشطة الحارة إليها، وتقديمها مع الأرز.

المراجع

1. ↑ KRISTI KELLOGG, ESTHER SUNG (25/9/2018), "20 Types of Peppers and Their Uses", epicurious, Retrieved 24/2/2021. Edited.
2. ↑ Dana Meredith, "Here’s Every Type of Pepper You Need to Know", tasteofhome, Retrieved 24/2/2021. Edited.
3. ↑ "5 Tips for Storing Your Spices", thekitchn, Retrieved 24/2/2021. Edited.
4. ↑ Lindsey Gudritz (4/2/2020), "Some Like It Hot: 5 Reasons Spicy Food Is Good for You", healthline, Retrieved 24/2/2021. Edited.
5. ↑ Amanda Tarlton (21/2/2019), "41 Spicy Recipes That’ll Blow Your Top", tasteofhome, Retrieved 24/2/2021. Edited.