محتويات
صينية الحلبة
تعد صينية الحلبة من أشهر أنواع الحلويات الشعبية، وتتميز بطريقة تحضيرها السهلة ومذاقها الطيب، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء، إذ يُمكنكِ تحضيرها في مختلف المناسبات باعتبارها من الحلويات المرغوبة لدى الكثير من الناس، وتتألف من عجينة مكونة من السميد والطحين وحبوب الحلبة، ونُطلعكِ هنا على طرق لعمل صينية الحلبة.
طريقة عمل صينية الحلبة
المكونات
- كوبان من السميد.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الحلبة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
مكونات القطر
- 3 أكواب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحمص الحلبة ونتركها جانبًا ونغلي كوبًا من الماء.
- نضيف الحلبة ونتركها تغلي.
- نصفي الحلبة عن الماء ونتركهم جانبًا.
- نخلط السميد مع الدقيق ونضيف الخميرة.
- نضيف السكر إلى الحلبة الحب ونخلط المكونات.
- نضيف ماء الحلبة تدريجيًا ونعجن المكونات.
- نضيف الزيت البناتي ونخلط المكونات.
- نضيف الملح ونعجن المكونات.
- نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ إلى أن تختمر.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت النباتي.
- نسكب خليط الحلبة ونفردها حتى يصبح سمك الحلبة 1سم.
- ننثر حبة البركة على السطح ونقطع الحلبة.
- نحمي الفن على 200 درجة مئوية.
- نضع الحلبة بالفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نحمر سطح الحلبة ونخرجها من الفرن.
- نحضر القطر وذلك بوضع الماء والسكر فيه.
- نترك القطر حتى يغلي ونضيف عصير الليمون.
- نترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
- نقطر الحلبة ونقطعها ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة عمل صينية الحلبة بالدقيق
المكونات
- 3 أكواب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- 3 ملاعق من الحلبة.
مكونات القطر
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والبيكنغ باودر والدقيق والسميد.
- نضيف السمسم وحبة البركة والشومر.
- نغلي كوبًا من الماء ونضيف اليانسون.
- نغلي كوبًا آخر من الماء ونضيف الحلبة.
- نترك الحلبة حتى تغلي ونصفيها من الماء.
- نضيف الحلبة إلى خليط السميد والدقيق.
- نضيف زيت الزيتون وماء الحلبة وماء اليانسون.
- نعجن المكونات ونضيف البيكنغ باودر.
- نحضر صينية وندهنها بزيت الزيتون.
- نسكب الحلبة ونفردها ونحضر الفرن.
- نضع الحلبة في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نحمر سطح الحلبة ونخرجها من الفرن.
- نحضر القطر بوضع الماء والسكر في قدر على النار.
- نترك القطر حتى يغلي ونضيف عصير الليمون.
- نترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
- نقطر الحلبة ونقطعها ونقدمها.
طريقة عمل صينية الحلبة الفلسطينية
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الحلبة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
مكونات القطر
- 3 أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحمص الحلبة في مقلاة صغيرة ونرفعها عن النار.
- نضع الحلبة في كوب من الماء ونضعها على النار حتى تغلي.
- نضع الدقيق والسميد في وعاء عميق ونضيف الخميرة.
- نضيف الحلبة مع الماء ونعجن المكونات.
- نضيف زيت الزيتون والملح والسكر ونعجن من جديد.
- نغطي الحلبة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
- نحضر صينية الشواء وندهنها بالطحينة.
- نسكب خليط الحلبة ونفردها حتى تصبح بسمك 1 سم.
- نحضر الفرن ونحميه على 200 درجة مئوية.
- نضع الصينية بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح الحلبة ونخرجها من الفرن.
- نحضر القطر ونضع قدرًا على النار ونضع به السكر والماء.
- نترك القطر حتى يغلي ونضيف عصير الليمون.
- نترك القطر لمد 5 دقائق ونرفعه عن النار.
- نضع القطر فوق الحلبة ونقطعها ونقدمها.
طريقة عمل صينية الحلبة باليانسون
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوبان ونصف الكوب من السميد.
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ثماني ملاعق صغيرة من حبوب الحلبة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من مبشور جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
- خمسون غرامًا من الجوز المجروش.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- رشة من مبشور جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي للتزيين.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينة لدهن الصينية.
- كمية مناسبة من القطر البارد للتقديم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الحلبة واليانسون في قدر على النار ثم نسكب الماء ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نصفي المزيج ثم نضع حبوب الحلبة في طبق جانبي ونحتفظ بماء السلق.
- نضع الخميرة، والطحين، والسميد، والبيكنغ باودر، ومبشور جوز الهند، وحبة البركة، والجوز، والسكر، وجوزة الطيب، والقرفة، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف السمنة، وزيت الزيتون، وحبوب الحلبة إلى المزيج ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف كمية مناسبة من ماء سلق الحلبة الفاتر إلى المزيج ثم نعجن المكونات بواسطة اليدين إلى أن تتكوّن عجينة.
- ندهن صينية فرن بالطحينة ثم نفرد فيها العجينة ونقطعها إلى مربعات باستعمال السكين.
- نغطي الصينية ونتركها جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن ونتركها إلى أن تنضج العجينة وتكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ثم نسكب على العجينة القطر البارد .
- نزيّن صينية الحلبة بالفستق الحلبي ونتركها حتى تبرد ثم نقدمها.
