طريقة عمل الحلبة

الحلبة

تعد الحلبة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، التي تحضر في معظم الدول العربية، وتتميز الحلبة بمذاقها الحلو المستساغ لدى الكبار والصغار، وقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها أساسًا على بذور الحلبة التي تمتلك العديد من الخصائص الغذائية المفيدة للجسم، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرق تحضير الحلبة.

طريقة عمل الحلبة

المكونات

• كوبان من السميد.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ربع كوب من بذور الحلبة.
• نصف ملعقة من كل من: الخميرة، والبيكنج باورد.

مكونات القطر:

• كوبان ونصف من الماء.
• كوبان من السكر.
• عصير نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

• يجهز القطر، من خلال وضع السكر وعصير الليمون والماء في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على النار، وتركه حتى يغلي القطر، ثم تخفف النار ويترك القطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل رفع القدر عن النار، وتركه حتى يبرد.
• توضع بذور الحلبة في قدر آخر، ويضاف إليها كوب وربع من الماء، وتغلى الحلبة على النار لمدة ربع ساعة حتى تصبح لينة القوام.
• يوضع الطحين والسميد والزيت والبيكنج باودر والخميرة في وعاء عميق، وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس.
• تضاف الحلبة إلى مزيج الطحين وتقلب المكونات معًا حتى تتشكل عجينة.
• تفرد العجينة في صينية مدهونةً مسبقًا بالزيت، وتقطع على شكل مربعات، وتترك الحلبة لمدة ساعة حتى تختمر.
• يجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
• تدخل الصينية في الفرن حتى تتحمر الحواف، ومن ثم ترفع الحلبة تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ويضاف إليها القطر البارد، وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا قبل تقطيعها وتقديمها.

طريقة صينية الحلبة باليانسون والشومر

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من الطحين.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من كل من: السمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشومر.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة مسبقًا لمدة ساعة، والمغلية حتى تصبح طريةً.
• لوز أنصاف أو صنوبر للتزيين.
• قطر بارد.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والطحين وزيت الزيتون والبيكنج باودر والسكر في وعاء عميق، وتقلب المكونات معًا.
• تضاف الخميرة والسمسم واليانسون وحبة البركة والحلبة والشومر إلى مزيج الطحين وتقلب المكونات معًا للحصول على مزيج كثيف القوام، وفي حال كان المزيج يشبه العجين من الممكن إضافة الماء.
• يسكب المزيج في الصينية، ويقطع حسب الرغبة، ويزين باللوز، وتترك الصينية حتى تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
• تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتترك حتى تنضج وتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتشرب بالقطر البارد، وتترك الحلبة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة هريسة الحلبة بالتمر

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من الحلبة الحب.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة خميرة فورية كبيرة.
• ملعقتا فانيلا صغيرتان.
• كوب من التمر.
• كوبان من القطر الجاهز البارد.

طريقة التحضير

• يُبس الطحين والسميد بالزيت لمدة ساعتين.
• تسلق الحلبة بالماء حتى تغلي وتترك حتى تصبح دافئة.
• يضاف فوق السميد الخميرة والفانيلا والخميرة والحلبة والقليل من ماء الحلبة.
• يوضع في صينية فرن مدهونة بالطحينية طبقة من عجينة الحلبة، ثم طبقة من التمر ثم يغطى بطبقة أخرى من عجينة السميد، وتترك لتختمر لمدة ساعة.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر أطرافها، ثم توضع على الشواية لتتحمر من فوق.
• تخرج من الفرن وتسقى مباشرة بالقطر البارد، وتترك لتبرد جانبًا، ثم تقطع وتقدم.

كيفية تحضير مشروب الحلبة

المكونات

• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقتان صغيرتان من الحلبة الحبّ.
• عسل أو سكر للتحلية (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الحلبة في الهاون ثم نطحنها طحنًا جيدًا حتى تصبح مثل البودرة.
• نضع الحلبة المسحوقة في إناء ثم نضيف إليها الماء المغلي.
• نضع الإناء على النار ثم نغطيه ونتركه لمدة ثلاث دقائق.
• نسكب مشروب الحلبة في كاسات التقديم ثم نضيف العسل أو السكر لتحليته ونقدمه ساخنًا أو باردًا.

فوائد شرب الحلبة يوميًّا

ننصحكِ بشرب شاي الحلبة في كل صباح لتتمتعي بالفوائد الآتية^[١]:

• تساعد الحلبة في إدرار البول إذا كنتِ مرضعةً.
• تساعد الحلبة في تنظيم مستوى السكر في دمك لا سيما في حال كنتِ تعانين من مقاومة جسمك للإنسولين.
• تحسن الحلبة من عمليات الأيض في جسمك؛ مما يساعدك على فقدان الوزن إن كنت ترغبين بذلك.
• تقوي الحلبة جهازك الهضمي وتقلل من الانتفاخ.

المراجع

1. ↑ "Fenugreek (Methi) Water Benefits: 5 Reasons To Drink This Up Every Morning", food.ndtv, Retrieved 31-3-2020. Edited.