محتويات
ما هو المغلي؟
يُعدُّ المغلي من أشهر الحلويات اللبنانية القديمة، فهو مزيج من الأرز واليانسون والكراوية والقرفة، يكون مُزيّنًا بالمكسرات وجوز الهند المبشور، ويُحضر كثيرًا في مناسبات الاحتفال بقدوم مولود جديد والاحتفال بعيد المسيح، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير المغلي، ومنها طريقة تحضير المغلي بجوز الهند، وطريقة تحضير المغلي ببذور اليانسون[١].
طريقة عمل المغلي
لتحضير المغلي، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٢]:
المكونات
- أربعة أكواب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- صنوبر بحسب الحاجة.
- جوز الهند المبشور حسب الحاجة.
- فستق حلبي مطحون حسب الحاجة.
- شرائح من اللوز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي دقيق الأرز والكراوية والسكر والقرفة في قدر عميق، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- أضيفي الماء البارد واخلطي جيدًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه لمدة خمس دقائق ليغلي جيدًا، مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يتكتل الأرز.
- خففي الحرارة بعد أن يغلي المزيج، ثمّ اتركي القدر على النار لمدة من ربع ساعة إلى 20 دقيقةً، مع التحريك المُستمر من وقت لآخر، وللحصول على مزيجٍ ناعمٍ وكثيفٍ.
- أبعدي القدر عن النار، ثمّ اسكبي المزيج في أكواب التقديم.
- زيني المغلي بوضع ملعقة من الصنوبر وملعقة من جوز الهند وملعقة من شرائح اللوز وملعقة من الفستق الحلبي.
- ضعي الأكواب جانبًا ليبرد المزيج، ثمّ ضعيهم في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- قدمي المغلي باردًا.
طريقة عمل المغلي بجوز الهند
لتحضير المغلي بجوز الهند، يمكنكِ اتباع الخطوات التالية[١]:
المكونات
- ربع كوب من الصنوبر المُقشّر والمنقوع في الماء.
- نصف كوب من الفستق المُقشّر والمنقوع في الماء.
- نصف كوب من اللوز المُقشّر والمنقوع في الماء.
- نصف كوب من الجوز المُقشّر والمنقوع في الماء.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكراوية.
- ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحونة ناعمًا.
- لتران من الماء البارد.
- ثماني ملاعق صغيرة من جوز الهند المبشور.
- كوب من دقيق الأرز.
- كوب وربع من بودرة السكر.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والكراوية ودقيق الأرز واليانسون المطحون وبودرة القرفة في قدرٍ كبيرٍ، ثمّ اخلطي المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
- أضيفي الماء البارد واخلطي من جديد لتتمازج المكونات.
- ضعي القدر على نارٍ هادئة واتركيه لمدة 20 دقيقةً للحصول على مزيجٍ ناعمٍ وكثيفٍ، مع التقليب من وقت لآخر.
- اسكبي المزيج في أكواب التقديم، ثمّ اتركيه ليبرد قليلًا.
- زيني المغلي بوضع ملعقة من الجوز وملعقة من الصنوبر وملعقة من الفستق وملعقة من جوز الهند.
- ضعي أكواب التقديم في الثلاجة لوقت التقديم.
طريقة عمل المغلي ببذور اليانسون
لتحضير المغلي ببذور اليانسون، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٣]:
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور اليانسون المطحونة.
- كوب من دقيق الأرز الأبيض.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكراوية.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
- تسعة أكواب من الماء.
- لوز مُقشّر ومنقوع في الماء حسب الحاجة.
- فستق مُقشّر ومنقوع في الماء حسب الحاجة.
- صنوبر مُقشّر ومنقوع في الماء حسب الحاجة.
- كوب إضافي من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كوبًا من الماء في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور اليانسون واتركي المزيج ليغلي.
- ضعي القرفة والسكر والكراوية ودقيق الأرز وملعقةً صغيرةً من بذور اليانسون المطحونة وثمانية أكواب من الماء البارد في قدر كبير، ثمّ اخلطي المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المُستمر من وقت لآخر.
- أضيفي كوب الماء الإضافي المغلي مع بذور اليانسون، ثمّ اتركي المزيج ليغلي ببطءٍ على نارٍ منخفضةٍ لمدة من نصف ساعة إلى ساعة مع التحريك المُستمر من وقت لآخر.
- أبعدي القدر عن النار بعد أن يغلي المزيج جيدًا ويُصيح سميكًا، ثمّ اتركيه جانبًا ليبرد.
- اسكبي المزيج في أكواب التقديم، ثمّ غطي الأكواب واتركيها لتبرد في الثلاجة.
- انقعي اللوز والفستق والصنوبر في الماء المغلي لمدة ساعةٍ على الأقل، ثمّ قشري ونظفي وصفي المكسرات جيدًا.
- زيني أكواب المغلي بكلٍ من الصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند المبشور.
- قدمي المغلي باردًا.
نصائح حياتكِ للوصفة
توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير المغلي، نذكر منها ما يأتي[١][٣]:
- احرصي على التحريك المُستمر لخليط المغلي حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تجنبي إضافة مكونات جديدة إلى خليط المغلي مثل: الزنجبيل.
- يُمكنكِ الاحتفاظ بالمغلي في الثلاجة لمدة تصل من ثلاثة إلى أربعة أيام.
المراجع
- ^ أ ب ت "LEBANESE MEGHLI", tastymediterraneo, Retrieved 2020-6-14. Edited.
- ↑ "meghli", simplyleb,2019-2-13، Retrieved 2020-6-14. Edited.
- ^ أ ب "INTRODUCTION", nigella, Retrieved 2020-6-14. Edited.
