محتويات
السحلب
يُعدّ السحلب من المشروبات الساخنة التي يكثر تقديمها في فصل الشتاء، إذ إنّه يمدّ الجسم بالطاقة ويُشعره بالدفء، ويتميّز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ والمُحبّب لدى جميع أفراد الأسرة، وتنتشر طريقة إعداد مشروب السحلب في تركيا ومصر وبلاد الشام، وتختلف طريقة تحضيره من دولةٍ إلى أخرى، وسنُقدّم لكِ سيدتي في هذا المقال طرقًا عدّة لتحضير مشروب السحلب.
طريقة عمل السحلب بالنشا
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- 500 ملم من الحليب السائل.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من الماء.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف السكر إلى الحليب المغلي، ويُحرك إلى أن يذوب.
- يُوضع مسحوق النشا في وعاء، ويضاف إليه الماء، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يذوب النشا.
- يُضاف مزيج النشا إلى الحليب المغلي ويُقلب باستمرار، ثم يُضاف ماء الزهر وماء الورد إلى المزيج، مع التقليب السريع إلى أن يصبح قوامه متماسكًا.
- يُرفع القدر عن النار، ويُسكب السحلب في كؤوس التقديم، ثم يُزيّن وجه مشروب السحلب بالفستق الحلبي المطحون، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل مشروب السحلب بالبودرة الجاهزة
المكونات
- 3 أكواب ونصف الكوب من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة من بودرة السحلب الجاهزة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويُترك ليسخن، ثم يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية.
- تُوضع بودرة السحلب في وعاء صغير، وتُضاف إليه كمية قليلة من الحليب البارد، ويُحرك إلى أن يذوب.
- يُسكب مزيج السحلب في قدر الحليب الساخن، ثم يُضاف ماء الورد مع التحريك السريع إلى أن يتجانس المزيج.
- يُترك مزيج السحلب على النار مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
- يُسكب مزيج السحلب في الأكواب، ويُرش القليل من مسحوق القرفة على وجه السحلب، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل السحلب بالنشا وبودرة السحلب معًا
المكونات
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- ملعقة صغيرة من بودرة السحلب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيليا.
- قرفة مطحونة حسب الرغبة.
- مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
- جوز هند مبشور حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُذوّب السحلب في كوب من الحليب، ثم يُسخن باقي الحليب في قدر على النار حتى الغليان.
- يُضاف خليط السحلب إلى الخليط السابق مع النشا والسكر.
- تُقلب المكونات حتى الذوبان، وحتى يُصبح المزيج سميكًا.
- يُرفع السحلب عن النار، ثم تُضاف إليه الفانيليا ويحرّك.
- يُوزّع السحلب في الأكواب ويُزيّن بالقرفة، والمكسرات، وجوز الهند حسب الذوق ثمّ يُقدّم.
طريقة عمل السحلب بالأرز المطحون
المكونات
- 3 أكواب من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يُوضع في قدر كل من الحليب البودرة والماء والنشا والأرز المطحون والمستكة المطحونة والسكر، وتُقلّب على البارد جيدًا حتى تذوب كل المواد ثم يوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكاثف الخليط.
- يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرّك المزيج، ثم يُصبّ في أطباق التقديم.
- يُزيّن السحلب بالفستق الحلبي، وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل مشروب السحلب بالمستكة
المكونات
- 4 أكواب من الماء.
- علبة حليب مكثف بوزن 400 غرامًا.
- رشة من بودرة المستكة.
- رشة من بودرة المحلب.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من المكسرات المطحونة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الماء والحليب المكثف، والمستكة، والمحلب، والطحين في وعاء كبير على النار.
- تُقلّب المكونات جيدًا حتى تغلي، ثم تُترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- تُرفع المكونات عن النار ويُضاف لها ماء الورد وتقلّب.
- يُوزّع السحلب في أكواب التقديم، ثمّ تُنثر عليه القرفة والمكسرات المطحونة.
طريقة عمل السحلب بالكاكاو
المكونات
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 3 ملاعق من الكاكاو.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا أو ملعقتان صغيرتان من السحلب المطحون.
- 4 ملاعق من السكر الأبيض.
للزينة
- جوز هند مبشرو.
- جوز عين الجمل مفروم.
- قرفة مطحونة ناعمًا.
- شوكولاتة مبشورة أو مارشميلو صغير الحجم.
طريقة التحضير
- تُوضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل، ويُذوب فيها الكاكاو على النار حتى يسخن الخليط.
- يُذوّب كل من النشا أو السحلب بنصف كوب من الحليب السائل.
- يُوضع نصف كوب الحليب تدريجيًا على الحليب، ويُستمرّ بتقليب الخليط على النار حتى يتماسك.
- يُسكب السحلب في أكواب التقديم، ثمّ يُزيّن بالقرفة المطحونة، وجوز الهند، وجوز عين الجمل المفروم.
ملاحظات عامّة لكِ على الوصفات
- يمكنكِ الاستغناء عن ماء الورد أو ماء الزهر أو كلاهما أو إضافتهما لأيّ من الوصفات السابقة في حال رغبتكِ بذلك.
- يمكنكِ إضافة الزبيب أو جوز الهند أو الاستغناء عنهما بأيّ من الوصفات السابقة.
