طريقة دونات بدون بيض

الدونات

تُعد الدونات من أنواع الحلويات التي تُحضّر في شتى أنحاء العالم، وتُعد مُفضّلة لجميع الأشخاص الكبار والصغار، لمذاقها الشهي واللذيذ، وتتكون من عجينةٍ دائرية مثقوبة من المنتصف، ويمكن أن تكون مخبوزة في الفرن أو مقليّة في الزيت، وتوجد منها أنواع مختلفة ومتنوعة لتُلبي رغبات وأذواق المعظم، مثل دونات الشوكولاتة، والفراولة، والقرفة، والمحشوة، ودونات التفاح، وغيرها الكثير، ويدخل البيض في تحضيرها، لكن بعض الأشخاص لا يرغبون بتناول البيض لأسباب متعددة، ويُمكن تجنب تناوله بتحضير الدونات دون بيض وبوصفات متنوعة كما سنتناوله في هذا المقال^[١].

طريقة عمل الدونات دون بيض

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفوريّة الجافة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة، مذوّبة وباردة قليلًا.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

لتغليفة القرفة:

• 6 ملاعق كبير من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة القرفة المطحونة.

لتغليفة الحليب:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة المنخول.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يُسخّن مقدار نصف كوب من الحليب في وعاء صغير ليُصبح دافئًا، ثم تُضاف الخميرة الفورية ومقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وتُخلط المكونات قليلًا لتتجانس.
• يُترك الخليط جانبًا لمدّة تتراوح من 5 إلى 10 حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
• يُوضع كل من الدقيق والبيكنج باودر وملح الطعام وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض في وعاء الخفق، ثم تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا.
• يُضاف كل من الزبدة المذوّبة والفانيليا وخليط الخميرة الجافة، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة بطيئة لتمتزج المكونات وتتجانس.
• يُضاف مقدار ربع كوب من الحليب السائل، ثم تُعجن المكونات بسرعة متوسطة إلى مرتفعة لمدّة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وطريّة تمامًا.
• يُمكن عجنها باستخدام اليد، واختبار العجينة فيما إذا كانت جاهزة بالضغط عليها باستخدام الإصبع، فإذا عادت كما كانت فإنّها جاهزة.
• تُقطّع العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم تُوضع في الوعاء نفسه وتُغلّف بورق النايلون البلاستيكي، ثم تُترك جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُعجن العجينة مُجددًا للتخلّص من الهواء داخلها، ثم تُفرد العجينة وتُمد على سطح طاولة العمل المنثورة بالدقيق حتى تُصبح سماكتها ما يُقارب نصف إنش تقريبًا.
• تُقطّع العجينة باستخدام أدوات تقطيع الدونات بالأشكال المرغوبة، ثم تُرتّب قطع الدونات في صينية واسعة وتُغطّى باستخدام ورق النايلون البلاستيكي، وتُترك جانبًا لمدّة نصف ساعة إضافية لترتاح وحتى يتضاعف حجمها.
• يُسخّن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم تُوضع قطع الدونات وتُترك لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تتحمّر الدونات من الجهتين دون الوصول إلى الاحتراق.
• تُرفع الدونات من الزيت الساخن، ثم تُوضع مباشرةً على ورق المطبخ وتُترك قليلًا لعدّة دقائق للتخلّص من الزيت الزائد.
• يُوضع كل من السكر والقرفة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تُغلّف الدونات وهي دافئة بخليط القرفة حتى يُغطّيها كاملةً من الجهتين.
• تُوضع الدونات جانبًا على الرف الشبكي حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
• لتحضير تغليفة الدونات: يُوضع كل من السكر ومقدار ملعقتين من الحليب السائل في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم تمامًا، مع إمكانيّة إضافة كميّة إضافية من السكر أو الحليب حسب الكثافة المرغوب بها.
• يُسكب خليط التغليفة على قطع الدونات ليغلّفها كاملةً، ثم تُترك قليلًا على الشبك المعدني.
• تُوضع الدونات في طبق التقديم، ويُفضّل تقديمها مباشرةً مع فنجان من القهوة، أو تُحفظ جانبًا لمدّة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام في حرارة الغرفة، وتُسخّن مُجددًا قبل تقديمها.

نصائح:

• كميّة تغليفة خليط القرفة والسكر تكفي لنصف كميّة الدونات، أمّا النصف الآخر فيُغلّف بخليط الحليب، ويُمكن تغليف كامل كميّة الدونات بتغليفة القرفة فقط أو حسب الرغبة بُمضاعفة الكميّة.
• في حال الرغبة بتسريع عمليّة تخمّر عجينة الدونات ومُضاعفة حجمها، وكانت بيئة العمل باردة في المطبخ، فيمكن تسخين الفرن لدرجة حرارة 100 درجة مئوية مما يُساعد على تقليل المدّة التي تحتاجها العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة عمل دونات بالبطاطا دون بيض

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

للدونات:

• نصف حبة كبيرة من البطاطا الحلوة.
• ربع كوب من عصير البرتقال غير المُحلّى.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للتغليفة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة خالية الدسم والمذوّبة.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطا وتُقطّع لقطع متوسطة الحجم، ثم تُسلق حتى تنضج تمامًا وتطرى، ثم تُهرس جيدًا مع عصير التفاح باستخدام اليد أو المضرب الكهربائي للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا، ثم تُترك جانبًا.
• يُنخّل كل من الدقيق والبيكنج باودر والبيكينج صودا والقرفة المطحونة جيدًا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
• يُضاف كل من السكر البني وملح الطعام والسكر الأبيض، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا تمامًا.
• يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي وبسرعة بطيئة للحصول على عجينة متجانسة تمامًا.
• تُوضع العجينة على سطح طاولة العمل المنثور بالدقيق، ثم تُعجن جيدًا ولعدّة مرات للحصول على عجينة متجانسة وجاهزة للتشكيل.
• تُفرد العجينة وتُمد حتى تُصبح بسماكة نصف إنش تقريبًا، ثم تُقطّّع باستخدام أداة تقطيع الدونات، وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة العجين.
• تُوضع قطع الدونات وتُوزّع في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة، أو صينية الدونات المدهونة بالزبدة أو الزيت، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة 180 درجةً مئويةً لمدّة تتراوح من 6 إلى 9 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج وتتحمّر ويتغيّر لونها للذهبي الفاتح.
• تُخرج الدونات من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة.

لتغليفة الدونات:

• يُوضع كل من السكر والقرفة المطحونة في وعاء واسع، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
• تُغلّف قطع الدونات وهي دافئة بالزبدة المذوّبة، ثم تُرش بخليط القرفة والسكر لتُغطّيها كاملةً.
• تُوضع قطع الدونات في طبق التقديم، ثم تُقدّم دافئةً أو باردةً إلى جانب فنجان من القهوة.

دونات بالقرفة دون بيض

المكونات

• كوبان من الطحين العادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الزيت للقلي.
• ماء حسب الحاجة.
• سكر وقرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر، ووضع القدر على النار حتى يسخن الحليب.
• إضافة الزبدة إلى الحليب الساخن، وتركها إلى أن تذوب، ثم رفع القدر عن النار.
• إضافة الطحين إلى مزيج الحليب وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل عجين سائل.
• إضافة الماء إلى العجين إن لزم الأمر ليكون سائلًا.
• إضافة بضع قطرات من الزيت إلى العجين، وتقليب المكونات لمدة دقيقة، وترك العجينة لتختمر لمدة ساعتين.
• خلط العجين مرةً أخرى، وحفظه في الثلاجة لحين القلي.
• تسخين الزيت في قدر واسع.
• دهن راحة اليد اليسرى بالزيت، ووضع كرة صغيرة من العجين فيها، وعمل ثقب في العجين من المنتصف باستخدام الأصبع.
• تمديد الثقب باستخدام أصابع اليدين، ووضع العجينة في الزيت الساخن، وتخفيف درجة الحرارة وطهي الدونات على الجانبين إلى أن يتحمر.
• رفع الدونات من الزيت ووضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ورش الدونات بالسكر والقرقة.

المراجع

1. ↑ Aleena Ariz, "The Types Of Doughnuts You Should Know If You Call Yourself A Doughnut-Lover"، spoonuniversity, Retrieved 21-11-2019. Edited.
2. ↑ the desserted girl (3-10-2019), "HOMEMADE DONUTS: GLAZED & CINNAMON (EGGLESS)"، thedessertedgirl, Retrieved 21-11-2019. Edited.
3. ↑ ALISA FLEMING (14-10-2018), "Vegan Baked Sweet Potato Donuts with Cinnamon Sugar Sprinkle"، godairyfree, Retrieved 21-11-2019. Edited.