محتويات
الدونات
تعد الدونات من المخبوزات التي تحضر بطرق لا تعد ولا تحصى، فمنها الدونات المالحة ومنها الحلوة، إذ تصنع العجينة بالمكونات الأساسية وهي الدقيق والبيض والحليب والباكينج باودر والسكر والزبدة أو الزيت النباتي ورشة من الملح، ثم تضاف إليها البطاطا المهروسة والملح لتقلى أو تشوى بعد تقطيعها وتقدم كطبق جانبي مالح، كما أنها تحضر حلوة بإضافة الفانيليا إلى العجينة وتقطع ثم تحمر ويزين سطحها بالشوكولاتة الذائبة أو بصوص السكر أو بالكريمة البيضاء وغيرها الكثير من طرق التزيين، كما يمكن أن تحشى بالكاسترد أو بالكريمة أو بالقشطة وتقدم كطبق تحلية خفيف أو على مائدة الإفطار، وتتعدد طرق عمل الدونات فمنها العجينة التي تصنع بالبيض ومنها ما لا تحتاج لإضافة البيض حسب رغبة الفرد، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل الدونات دون بيض.
طريقة عمل عجينة الدونات دون بيض
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 50 غرامًا من الزبدة أي ما يعادل نصف إصبع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الدقيق في وعاء عميق.
- نضيف إلى وعاء الدقيق كلًّا من: الخميرة ونشا الذرة والملح.
- نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتداخل.
- نضيف الحليب السائل إلى وعاء خليط الدقيق، ثم نضيف الفانيليا السائلة والسكر والزبدة.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستمرار حتى نحصل على عجينة طرية، ثم نضيف الكمية المتبقية من الدقيق على دفعات ونعجن باستمرار بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة متماسكة القوام.
- نغطي وعاء العجينة بفوطة مببلة نظيفة أو بقطعة من ورق النايلون ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها لمدة ساعة كاملة.
- ندعك العجينة باليدين على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق.
- نفرد العجينة حتى تصبح سماكتها متوسطة بواسطة عصا الفرد، ثم نقطع العجينة إلى دوائر بواسطة قطاعة الدونات.
- نغطي أقراص العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وواسعة ونضع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا.
- نضع أقراص الدونات في الزيت الساخن ونقلبها حتى تنضج تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نرفع الدونات عن الزيت ثم نضعها في طبق يحتوي على ورق تجفيف المطبخ للتخلص من الزيت الفائض فيها.
- نصف أقراص الدونات في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة.
طريقة الدونات دون بيض
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- قرفة مطحونة للتزيين حسب الرغبة.
- سكر بودرة للتزيين حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر صغير، ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يصبح الحليب دافئًا دون أن يسخن.
- نضع الزبدة في وعاء عميق ونضيف إليها الحليب الدافئ ونقلب المزيج جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نضيف الدقيق إلى مزيج الحليب والزبدة، ثم نضيف كلًّا من الخميرة والملح.
- ندعك الخليط باليدين جيدًا، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء الدافئ ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندعك اليدين بملعقة الزيت النباتي ثم نستمر بدعك العجينة لمدة دقيقة حتى تصبح ملساء.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
- ندعك العجينة مجددًا ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها ترتاح.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- نقطع العجينة بيدين مدهونتين بالقليل من الزيت النباتي ونشكلها لأقراص متوسطة الحجم.
- نقلي أقراص العجينة بالزيت الساخن ونقلبها حتى تنضج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف.
- نمزج السكر البودرة والقرفة في طبق، ثم نزين وجه الدونات بمزيج السكر والقرفة، أو نزينها بالشوكولاتة المذوبة.
- نقدم الدونات مباشرةً.
دونات بالبطاطس دون بيض
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
- نصف كوب من البطاطس المهروسة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب الدافئ والخميرة في وعاء صغير، ثم نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا ونترك المزيج حتى يتفاعل لمدة 10دقائق.
- نضع الدقيق مع الفانيليا والسكر والملح في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات جيدًا مع بعضها حتى يختلط المزيج تمامًا.
- نضيف الزيت النباتي والبطاطس المهروسة إلى خليط الدقيق، ثم نضيف مزيج الخميرة والحليب.
- نخلط المكونات جيدًا ثم نعجن الخليط باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعتين.
- نفرد العجينة بسماكة متوسطة ثم نقطعها بقطاعة الدونات.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تختمر من جديد.
- نقلي الدونات بالزيت الساخن حتى تتحمر من الجانبين.
- نقدم الدونات مباشرةً على السفرة.
