محتويات
الدونات
تعد حلوى الدونات شهية ومرغوبة لدى جميع الناس صغارًا وكبارًا، إذ تتميّز بحجمها الصغير وشكلها الدائري المفرغ من المنتصف، وعادةً ما تُقدم بعد تزيينها بالشوكولاتة المذابة أو بصوص السكر والحليب، ويمكن إعدادها بقليها بالزيت أو خبزها في الفرن، كما يمكن صنعها بإضافة البيض أو دونه وذلك حسب الرغبة، وسنقدم في هذا المقال طريقتين لعمل الدونات.
طريقة عمل الدونات المقلية
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقة طعام كبيرة من مسحوق الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، وأخرى مثلها من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- بيضة واحدة كبيرة.
- مقدار ملعقة واحدة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
- نصف ملعقة واحدة من قشر البرتقال المبشور ناعمًا.
- ربع ملعقة واحدة من مسحوق القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل دافئ.
طريقة التحضير
- تُخلط المكونات الجافة جميعًا في وعاء الخلط (الطحين، والبيكنج باودر، والسكر، والفانيليا والملح وبشر البرتقال والقرفة)، ويضاف إلى المكونات كل من الحليب الدافئ والبيضة، ثم البدء بتشغيل مضرب العجين بسرعة متوسطة لينتج عجينة ملساء متماسكة القوام.
- توضع العجينة في طبق واسع مدهون مسبقًا بالزيت، ثم يدهن سطح العجينة بالزيت بعد صبها أيضًا، ثم تغطى بالنايلون جيدًا لمنع تسرب الهواء لها، وتحفظ في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- يُرش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ ثم تُفرد العجينة وتُمّد بواسطة المرق، على ألا يتجاوز سُمكها 5 ملم كحد أقصى.
- تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت أو الأداة الخاصة بتشكيل الدونات إلى حلقات مفتوحة من الوسط، ثم توضع العجينة المقطعة مجددًا في صينية واسعة مرشوش عليها القليل من الطحين وتُترك لمدة ربع ساعة في مكان دافئ على أن تُغطى بالنايلون مرة أخرى.
- يجهز الزيت المخصص للقلي بوضعه في مقلاة عميقة على نارٍ متوسطة؛ والانتظار حتى يسخن جيدًا استعدادًا لقلي الدونات فيها.
- توضع قطع العجين في الزيت الساخن مع الحرص على تقليبها بواسطة شوكة من الجزء المفتوح، وتركها حتى تتحمر قليلًا.
- تُستخرج قطع الدونات وتوضع في صحن مكسو بأوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد عن الحاجة، وتترك حتى تبرد قليلًا استعدادًا لتزيينها.
- يمكن تزيينها بغمسها بخليط مكون من الفانيلا والكريمة والسكر وإخراجها بعد أن تلتصق طبقة ناعمة.
طريقة عمل دونات
المكونات
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- ثلث كوب من الزبدة النباتية.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
- 5 أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفانيلا.
- كوبان من السكر المطحون ناعمًا.
- ثلث كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في وعاء، ثم نضيف لها الماء الدافئ ونحرّك المزيج حتى تذوب الخميرة، ونتركه مدة خمس دقائق حتى يتفاعل وتتكوّن الفقاعات.
- نضع في وعاء محضرة الطعام كلًّا من الحليب والبيض ومزيج الخميرة والزبدة النباتية والملح والسكر ومقدار كوبين من الطحين.
- نخلط جميع المكونات بسرعةٍ بطيئة حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الكمية المتبقية من الطحين تدريجيًّا إلى المزيج ونستمر في الخلط إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة القوام.
- نضع العجينة في وعاءٍ آخر مدهون بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نتركها في مكانٍ دافئ إلى أن يزداد حجمها وتختمر.
- نفرد العجينة باستعمال الشوبك، إذ نفردها على سطحٍ صلب فوقه كمية قليلة من الطحين، إلى أن تتكوّن طبقة سميكة قليلًا.
- نحضر قطاعة الدونات، ونقطع بها العجينة لدوائر، ثم نغطيها بواسطة النايلون ونتركها إلى أن تختمر مرةً أخرى وتنتفخ.
- نضع الزبدة في إناءٍ على نار متوسطة، ونتركها حتى تذوب، بعد ذلك نضيف لها الفانيلا والسكر المطحون، ونُقلّب المزيج إلى أن يصبح قوامه ناعمًا.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نضيف الماء الساخن إلى مزيج الزبدة، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم نترك المزيج جانبًا.
- نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميق على النار، ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فيه دوائر الدونات.
- نقلّب حبات الدونات من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج وتنتفخ وتكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
- ننقل الدونات المقلية من الزيت الساخن، ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
- نسكب مزيج الزبدة والماء الساخن والسكر في طبقٍ عميق، ثم نغمس فيه وجه دوائر الدونات المقلية.
- نضع الدونات في أطباق التقديم ونقدمها مباشرة.
دونات الشوكولاتة بالفرن
المكونات
- 50 غرامًا من الزبدة الذائبة.
- كوب من الحليب.
- كوب إلّا ربع من السكر.
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة لقطعٍ صغيرة.
- كمية مناسبة من حبيبات الشوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نشغّل الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 190 درجة مئوية.
- نضع مسحوق الكاكاو والطحين والبيكنج باودر والسكر في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نضع المكونات الجافة في وعاء محضرة الطعام، ثم نضيف لها الحليب والبيض والزبدة.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتكوّن مزيج متجانس.
- نسكب خليط الدونات في صينية قوالب الدونات، ثم نُدخلها إلى الفرن، ونتركها مدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الدونات وتنتفخ.
- نُخرج صينية الدونات من الفرن، ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نُخرج قطع الدونات من الصينية، ونضعها في طبق جانبي.
- نُحضّر التغليفة بوضع كريمة الخفق في وعاء وإضافة قطع الشوكولاتة الداكنة، ثم نُدخل المزيج إلى الميكرويف ونتركه مدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج المزيج من الميكرويف ونخلطه جيدًا، ثم نُدخله مجددًا إلى الميكرويف، ونتركه مدة ثلاثين ثانية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- نُخرج مزيج التغليفة من الميكرويف، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نغمس وجه الدونات بمزيج الكريمة والشوكولاتة، ثم ننثر على سطحها حبيبات الشوكولاتة ونقدمها مباشرة.
دونات دون بيض
المكونات
للعجين:
- كوبان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان وربع من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
لتغليفة الدونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- كوب ونصف من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نمزج السكر مع الحليب السائل حتى يذوب تمامًا.
- نضيف الخميرة ونُغطّي الكوب مدة ربع ساعة حتى يختمر المزيج جيدًا.
- ننخل الطحين في وعاء كبير ونُضيف له البيكنغ باودر والملح.
- نُضيف الزبدة المُذابة والحليب في وعاء المكونات الجافة ونبدأ بمزج الخليط باستخدام المضرب الكهربائي.
- نضع الفانيلا وخليط الخميرة والسكر في وعاء العجينة، كما يُمكن إضافة القليل من الماء للحفاظ على قوام الخليط.
- نُقلّب العجين على سطح مستوٍ بعد أن نرشّ عليه الطحين، ونعجنه جيدًا.
- نُغطّي العجين مدة نصف ساعة قبل البدء بتحضير الدونات.
- نُقطّع العجين لكرات بعد عجنها مدّة دقيقتين ونبدأ بتشكيل كرات العجين بشكل حلقات.
- يُحمّى الزيت ونقلي به حلقات الدونات حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع حلقات الدونات في طبق مُغلّف بورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- نمزج الزبدة والسكر والماء جيدًا للحصول على خليط صوص متجانس.
- نُزيّن حلقات الدونات بالصوص ونقدّمه مع المشروبات الساخنة.
دونات بالسكر والقرفة
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب من الماء.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- نصف كوب من السكر للتزيين.
- نصف كوب من القرفة المطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج المكونات الجافة من الطحين والحليب والسكر، بالإضافة إلى الزبدة والبيكنغ باودر والخميرة والملح في وعاء.
- نضيف البيضة ونخلط المكونات معًا.
- نضيف الماء تدريجيًّا للخليط حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة مُتماسكة.
- نغطي وعاء العجينة مدّة ساعة حتى تختمر.
- نُحميّ الزيت النباتي ثم نقلي حلقات الدونات حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع حلقات الدونات في طبق مُغلّف بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نُغلّف حلقات الدونات بالقرفة والسكر من جميع الجهات ثم تُقدّم بعد ذلك.
