طريقة عمل نوتيلا منزلي

النوتيلا

النوتيلا حلوى شعبية منتشرة انتشارًا واسعًا، ويعود أصل تحضيرها لإيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية حينما أضاف الخباز بيترو فيريرو البندق المطحون إلى الشوكولاتة بهدف تعويض مقدار الكاكاو الذي كان يُعاني من النقص في بلاده وقتها، وتُستخدم النوتيلا بعدة طرق إلا أن الغالبية الكبرى تميل إلى استخدامها في وجبات الإفطار مع الخبز المحمص والفطائر، والبعض يُفضل استخدامها كوصفة بديلة عن زبدة البندق إلا أن هذه الفكرة خاطئة لأن النوتيلا المحتوية على معجون البندق لا تُعد بديلًا لزبدة البندق، فيوجد فرق بين النوتيلا المحتوية على الدهون والسعرات الحرارية وبين زبدة البندق الطبيعية ذات الفوائد الغذائية الغنية بالبروتين ونسبة السكر فيها أقل^[١].

طريقة عمل النوتيلا منزليًا

المكونات

• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• كوب من الكاكاو البودرة الخام.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي، والماء، والسكر، والكاكاو، والحليب البودرة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ونحصل على خليط متجانس وناعم.
• نضع الخليط في حافظة الطعام، ونحفظ الشوكولاتة إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل النوتيلا بالقشطة

المكونات

• علبتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• عشر ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• مغلفان من الكريم كراميل.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
• نصف كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

• نضع الحليب البودرة في الخلاط الكهربائي.
• نضيف الكريم كراميل والنسكافيه إلى الحليب البودرة.
• نضيف السكر البودرة، والفانيلا، والكاكاو، والقشطة إلى المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج ونحصل على خليط متجانس القوام.
• نضع الخليط في برطمان ونحتفظ به إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل النوتيلا بزيت البندق

المكونات

• نصف كوب من الكاكاو البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من البندق المحمص.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت البندق.
• كوب متوسط الحجم من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع البندق في صينية صغيرة الحجم ثم نضعه في الفرن.
• نحمص البندق مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتحمص من جميع الجهات.
• نخرج البندق من الفرن ثم نقشره ونضعه في محضرة الطعام.
• نطحن البندق جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا.
• نضيف السكر البودرة، ورشة الملح، وزيت البندق، وخلاصة الفانيلا، والكاكاو إلى البندق المطحون في محضرة الطعام.
• نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس ناعم القوام.
• نحتفظ بالخليط في برطمان إلى حين الاستعمال.

طريقة عمل النوتيلا بشوكولاتة الحليب

المكونات

• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من البندق المحمص والمقشر.
• 340 غرامًا من شوكولاتة الحليب المقطعة.

طريقة التحضير

• نضع قطع الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي ساخن ونتركها حتى تذوب.
• نزيل الشوكولاتة عن النار ونتركها جانبًا إلى أن تبرد.
• نضع البندق المحمص في محضرة الطعام، ثم نطحنه جيدًا حتى يصبح مطحونًا ناعمًا.
• نضيف الملح، والسكر البودرة، وخلاصة الفانيلا، والكاكاو، والزيت إلى البندق في محضرة الطعام ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف الشوكولاتة المذابة إلى المكونات، ثم نخلطه جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
• نسكب الخليط في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.

طريقة عمل نوتيلا بمسحوق النسكويك

المكونات

• مغلف من النسكافيه بالبندق.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من النسكويك.

طريقة التحضير

• نضع النسكويك، والحليب، ومغلف النسكافيه، والسكر المطحون في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
• نضيف الزيت النباتي إلى خليط الحليب تدريجيًا مع مراعاة تشغيل الخلاط حتى نحصل على قوام كثيف.
• نسكب الخليط في علبة محكمة الإغلاق.
• نضع العلبة في الثلاجة، ونستخدمها وقت الحاجة.

طريقة عمل النوتيلا بمسحوق الكريم الكراميل

المكونات

• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقة صغيرة من مسحوق النسكافيه.
• نصف كوب من السكر المطحون ناعمًا.
• ظرف من مسحوق الكريم كراميل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نضع كل المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الحليب الجاف والسكر تمامًا.
• نصب الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

مكونات النوتيلا

تضمّ النوتيلا العديد من المكونات التي تدخل في تحضيرها، وهي^[١]:

• السكر، ويختلف السكر المُستخدم حسب مكان الإنتاج فالبعض يستخدم البنجر أو سكر القصب المكرر ويُعد السكر المُكون الأكبر من مكونات النوتيلا إذ يُشكل 57% من وزن المنتج.
• زيت النخيل وهو نوع من أنواع الزيوت النباتية يمنح النوتيلا القوام الكريمي القابل للدهن.
• البندق ويُستخدم البندق النقي كمكسرات مُضافة للنوتيلا وبنسبة كبيرة.
• كاكاو والأغلب يستخدمون حبوب الكاكاو الإفريقي وتُعالَج وتُخلَط مع مساحيق أخرى لتُعطي طعم الشوكولاتة.
• الحليب المجفف الخالي من الدسم، ويُنتج من خلال فصل الماء خلال بسترة الحليب الخالي من الدهون، ويمتاز الحليب المجفف بأنه طويل الأمد وعدم حاجته للتبريد.
• مادة الليسيثين وهو مستحلب يمنع مكونات النوتيلا من الانفصال، ويبقيها موحدة النسيج، إذ تُعدّ مادةً دهنيةً مُصنعةً من فول الصويا.
• مركب فانيلين الموجود في حبوب الفانيليا، إذ يُدمج مع خليط تحضير النوتيلا.

حقائق عن النوتيلا

تتعدّد الحقائق حول شوكولاتة النوتيلا، ومن أبرزها ما يأتي^[٢]:

• اختُرِعت من قبل شخص واحد وهو بيترو فيريرو صانع المعجنات عام 1940 للميلاد عكس باقي أصناف الطعام التي تأتي أفكارها من أكثر من شخص وأكثر من صانع طعام، فكانت ذات مذاق شهي وكان الإيطاليون يأكلونها وحدها كما هي.
• كان اسمها القديم باستا جياندوجا نسبةً لاسم شخصية كرنفالية في كرنفال بييمونتي كانت تُمثل دميةً صغيرةً، وأيضًا اسمًا للقناع في عروض الكوميديا المرتجلة، وقد جاء الاسم الحديث للنوتيلا عام 1964 للميلاد.
• عند بداية البيع للنوتيلا كانت تُباع على شكل رغيف حتى تكون مناسبةً لشكل قطعة الخبز ومع مرور الوقت غُيِّرت وتحولت للشكل الحديث.
• تدخُل النوتيلا في صنع عدد كبير من الأطعمة؛ فعدا الخبز المحمص المحشو بالنوتيلا توجد طرق أخرى مثل الكعك وملونات قطع الثلج وبودنغ الخبز، والتورتيليني والبيتزا، ومما لا شك فيه عند تناول النوتيلا سيبدأ النشاط والحركة فهي مصدر للطاقة.
• بدأت الولايات المتحدة باستيراد النوتيلا بعد 23 عامًا من بدء صنعها، إذ بدأ ظهورها في بعض المتاجر الخاصة، ومع مرور الوقت انتشرت وأصبحت متوفرةً في جميع المحلات التجارية.
• يستخدم جميع الطهاة من حول العالم النوتيلا في أطباقهم فمنهم من يستخدمها للحلويات وآخرون للفطائر والبعض يستخدمها للمعجنات، وبعضهم استخدمها مع تحضير طبق الجمبري الإسباني مع الهليون الأبيض.
• تحظى النوتيلا بشعبية كبيرة سواء في إيطاليا أو في شتى أنحاء العالم، وقد بدأت مقاهي النوتيلا بالانتشار فقد افتُتِحَ أحدها في شيكاغو والآخر في نيويورك، فتحتوي هذه المقاهي على الوجبات الخفيفة والمشروبات المعتمدة على النوتيلا، وأيضًا بيع جميع ما يلزم لصُنع أطعمة تدخُل في مكوناتها النوتيلا.
• رغم احتوائها على البندق وإمدادها للجسم بالعناصر الغذائية والألياف، إلا أنها لا تُعد طبقًا صحيًا عند الإفراط في تناولها نظرًا لاحتوائها على الكثير من السكر والدهون المشبعة.

فوائد النوتيلا

تتعدّد فوائد النوتيلا عند تناولها باعتدال، ومن أبرزها^[٣]:

• تضمّ الألياف المفيدة للصحة التي تُقلّل من مشاكل القلب، إذ تحتوي كل ملعقة نوتيلا على غرام واحد من الألياف، وتُساعد الألياف على خفض الكوليسترول في الدم، كما تحافظ على المستوى الصحي له لتقليل فرص الإصابة بمشاكل القلب لاحتوائها على البندق، فقد ثبتت دراسيًا قدرته على ذلك.
• تُوفر الحديد والكالسيوم، فعند تناول ملعقتين من النوتيلا ستتوفر 4% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد و4% من احتياجات الجسم للكالسيوم، وهذان العنصران لهما فوائد عديدة للجسم فالحديد يُساعد على تكوين الخلايا الدموية الحمراء وحماية صحة الجهاز المناعي وصحة العظام والأسنان، وكذلك الكالسيوم الذي يُنظِّم ضغط الدم ويُقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وسرطان القولون.

استخدامات النوتيلا

تدخل النوتيلا في تحضير عدة أنواع وبمختلف الطرق من الأطعمة، ومن هذه الطرق ما يأتي^[٤]:

بالدهن

• توزيع النوتيلا على شرائح الخبز الأبيض وهي الطريقة الأكثر شهرةً ويُمكن تناولها مع الخبز الفرنسي المحمص.
• فطائر الوافل تتم من خلال إضافة النوتيلا المُذابة إلى الفطائر وتوزيعها للحصول على وجبة شهية.
• البسكويت المحشو بالنوتيلا فهي وجبة سريعة وخفيفة من خلال توزيع النوتيلا بين حبتي بسكويت بطريقة سلسة.

بالفواكه

• تحضير الموز والتفاح والتوت وتقطيعهما لشرائح ووضعهما في طبق مع ترك مكان فارغ في الوسط لوضع وعاء النوتيلا الذي يُخلَط مع الجبنة الكريمية مع بعض السكر المطحون عند الرغبة.
• تقطيع أنواع متعددة من الفواكه ووضعها على أسياخ، ليحتوي كل سيخ على فواكه مشكلة ثم تسخين النوتيلا وتوزيعها على الفاكهة وتقديمها.
• إضافة النوتيلا لفاكهة الإجاص المشوي مع بعض الملح والزيت.

استخدامات أخرى

• عند تحضير كيك البراونيز تُضاف النوتيلا إلى العجين وإلى المكونات الرطبة في الخليط للحصول على كعكة غنية بنكهة البندق.
• تحضير شوكولاتة النوتيلا الساخنة فعند تسخين الحليب لعمل مشروب الشوكولاتة الساخنة يمكن إضافة ملعقة من النوتيلا ومزجها جيدًا.
• تحضير ساندويش نوتيلا بالجبنة باستخدام شريحتين من الخبز ودهن أحدها بالجبن الكريمي والآخر بالنوتيلا ثم وضع شرائح موز بين قطعتي الخبز وطهيها في مقلاة على درجة حرارة متوسطة والانتظار حتى تُصبح شطيرةً مقرمشةً.
• استخدام النوتيلا لتحضير الآيس كريم فتُضاف النوتيلا مع البيض والسكر وتُخلَط جيدًا قبل إضافة الحليب.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Jillian Kubala, (2018-3-20), "Is Nutella Healthy? Ingredients, Nutrition and More"، Healthline, Retrieved 29-11-2019. Edited.
2. ↑ Linnea Covington (2014-5-19), "8 Things You Didn’t Know About Nutella"، FOODREPUBLIC, Retrieved 29-11-2019. Edited.
3. ↑ Sara Ipatenco (2018-12-27), "What Are the Health Benefits of Nutella Hazelnut Spread?"، SFGATE, Retrieved 29-11-2019. Edited.
4. ↑ "How to Eat Nutella", WiKi How,2019-9-25، Retrieved 29-11-2019. Edited.