طريقة صنع كريمة الخفق

الكريمة

جاءت تسمية الكريمة من المطبخ الفرنسي، وقد كانت حينها تُعرف باسم كريم شانتيه، وقد كانت تحتوي على نسبة عالية من الدّسم ولا تخفق، وأصبحت في الوقت الحالي تُستخدم في العديد من الأطباق سواء أكان ذلك في تزيين الحلويات وحشوها أو في العديد من أطباق الطعام الرئيسية، لا سيما مع صدور الدجاج والفطر والمعكرونة، وبسبب طعمها المميز وإقبال الناس عليها؛ تنافست العديد من الشركات على إنتاجها وزيادة أسعارها، فلم يُعد بمقدور العديد من الناس شراءها؛ فاتجهوا إلى إعدادها في المنزل؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة صنع كريمة الخفق.

طريقة تحضير كريمة خفق منزلية

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• كوب من الماء البارد.
• علبة من القشطة بوزن 200 غرام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

• تخفق المكونات معًا باستعمال المضرب الكهربائي حتى تتكون كريمة هشة وكثيفة القوام.
• تحفظ الكريمة في الثلاجة بوعاء ثم يغطى باستعمال كيس بلاستيكي لمدة ساعتين على الأقل حتى وقت الاستعمال.
• تستعمل الكريمة في تزيين الكيك والتورتة والكب كيك.

طريقة تحضير كريمة خفق للحلويات

المكونات

• كوبان من السكر المطحون.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع البياض في الخلاط الكهربائي.
• تُضاف الفانيلا إلى بياض البيض وتُخفق معه جيّدًا.
• يُضاف السكر المطحون تدريجيًا إلى الخليط السابق ويُخفق جيّدًا.
• يُضاف حليب البودرة ويُخفق مع بقيّة المكوّنات على سرعة عالية إلى أن يُصبح الخليط كثيفًا.
• تُحفظ الكريمة وتُستخدم مع الحلويات المختلفة.

طريقة تحضير كريمة الطبخ بالحليب

المكونات

• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• علبة من القشطة الجاهزة.
• كوب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.

طريقةُ التحضير

• توضع كل المكونات في وعاءِ الخلاط باستثناء القشطة.
• تخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويتكون خليط مثل الكريمة السائلة ذات القوام اللزج.
• يوضع الخليط في قدر غير قابل للالتصاق على نارٍ هادئة.
• تقلب المكونات حتى تغلي الكريمة، ويصبح قوامها كثيفًا.
• ترفع الكريمة عن النّار، ثم تترك لبضع دقائق حتى تبرد ثم توضع القشطة، وتحرّك باستعمال خفاق يدوي حتى تتكوّن كريمة ناعمة.
• توضع الكريمة مرة ثانية في الخلّاط، ثمّ تخفق لمدة ثلاث دقائق.
• تفرغ الكريمة في كيس مناسب للكريمة، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة تحضير كريمة الطبخ بالقشطة

المكونات

• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع الطحين في الخلاط الكهربائي ثمّ يُخفقان مع بعضهما جيّدًا.
• يُضاف النشا والملح إلى الخليط السابق وتُخفق المكوّنات مع بعضها.
• يستمر خفق المكوّنات لدقيقتين تقريبًا حتى تتجانس.
• يُسكب الخليط السابق في قدر ويوضع القدر على نار هادئة.
• يُحرّك المزيج باستمرار إلى أن يغلي ويُصبح كثيفًا.
• يُرفع القدر عن النار وتُضاف إليه القشطة وتُحرّك جيّدًا مع الخليط بالمضرب اليدوي.
• يوضع الخليط السابق في الخلّاط الكهربائي.
• يُشغل الخلاط الكهربائي لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا إلى أن يمتزج الخليط جيّدًا.
• تستعمل كريمة الطبخ في تحضير الوصفات المختلفة.

طريقة الكريمة دون بيض

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 10 غرامات من الجلاتين.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نُذوب الجلاتين بالماء الفاتر ونضعه بالمايكرويف لمدة 3 دقائق حتى يذوب.
• نخلط الحيلب السائل مع الجلاتين والفانيلا والسكر البودرة، ونترك الخليط حتى يرتاح لمدة 45 دقيقةً.
• نخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي، حتى نحصل على كريمة كثيفة.

طرق للاستفادة من بقايا الكريمة

نقدم لكِ فيما يأتي 10 طرق يمكنكِ من خلالها الاستفادة من الكريمة المتبقية من تحضير حلوياتكِ^[١]:

• أضيفي الكريمة لفطورك، إذ إنها تمنح الشوفان مع التوت البري مذاقًا خاصًّا.
• نكّهي قهوتك بالكريمة.
• اجعلي حساءك مميزًا بإضافة الكريمة.
• جربي خفق البيض بالكريمة عند تحضير الفطور.
• اصنعي جبن الريكوتا الطازج بإضافة عصير الليمون والملح إلى الكريمة الساخنة، وستنكمش الكريمة وتتحول إلى جبنة قابلة للدهن.
• اصنعي مكعبات الكريمة المثلجة التي يمكنك إضافتها لاحقًا إلى القهوة المثلجة أو الحساء.
• استخدمي الكريمة في تحضير صلصة الخل الرائعة للسلطة.
• امزجي القليل من الكريمة مع صوص اللحم المشوي أو الدجاج، واستمتعي بالطعم الغني.
• حولي البطاطا المسلوقة إلى بطاطا مهروسة بالكريمة.
• حضري لأطفالكِ البوظة المخفوقة يدويًّا باستخدام الكريمة، كل ما تحتاجينه هو نصف كوب من الكريمة، و3 ملاعق كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ضعيها في كيس قابل للإغلاق ثم ضعي الكيس في كيس آخر أكبر منه وأضيفي الثلج وملعقة من الملح بين الكيسين، واتركي لأطفالكِ رج الكيس لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة لينعموا بعدها ببوظة ناعمة وشهية.

المراجع

1. ↑ Sommer Collier (15-3-2018), "10Ways to Use Up Heavy Cream "، the pioneer woman, Retrieved 7-4-2020. Edited.