محتويات
فراخ البانيه
فراخ البانيه من الأطباق المحبوبة والمرغوبة لدى الكثير من الأشخاص، وتُحضر بعدة طرق وتضاف إليها تتبيلات مختلفة ولكل تتبيلة مذاقها الخاص والمميز، وتُعد فراخ البانيه من الوجبات السريعة التي يسهل تحضيرها ولا تحتاج لجهدٍ كبيرٍ، وهو قطع دجاج خالية من العظام ومنزوعة الجلد تُطرَق بمطرقة اللحوم ثم تُتبل وتُقلى أو تُشوى، كما يُمكن تركها بحجمها الطبيعي وتتبيلها بالبقسماط والتوابل الأخرى، ويشتهر تحضير فراخ البانيه في كافة أنحاء العالم ولكل دولة طرق متنوعة في تحضيره، ونُطلعكِ هنا على عدة طرق لتتبيل فراخ البانيه.
تتبيلة اللبن لتحضير فراخ البانيه
يمكنكِ تحضير تتبيلة اللبن أثناء تحضير كيلوغرام واحد من صدور فراخ البانية اللذيذة عبر اتباع ما يأتي:
- حضّري المكونات الآتية:
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من دقة الثوم.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطّعي صدور الدجاج بالحجم المرغوب، ثم ضعي كل قطعة على كيس نايلون أو قطعة من ورق الزبدة، ثم ضعي فوقها قطعةً أخرى من النايلون واطرقيها بمطرقة اللحم، ونكرر نفس الخطوات مع باقي قطع الدجاج.
- ضعي في وعاء كبير وعميق كلًا من: زيت الزيتون، والخل الأبيض، ولبن الزبادي، والبهارات المشكلة، ودقة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات مع بعضها جيدًا، ثم أضيفي فراخ البانيه وقلّبيها بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء بقطعة من النايلون وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زادت فترة النقع زادت طراوة الفراخ.
تتبيلة الزعتر لتحضير فراخ البانيه
يمكنكِ تحضير تتبيلة الزعتر أثناء تحضير كيلوغرام واحد من صدور فراخ البانية اللذيذة عبر اتباع ما يأتي:
- حضّري المكونات الآتية:
- اغسلي الدجاج جيدًا وجففيه من الماء باستعمال ورق المطبخ.
- ضعي لبن الرائب في وعاء كبير الحجم وعميق، ثم أضيفي إليه كلًا من: البصل المفروم، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والهال، والزعتر البري، ثم اخلطي المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
- أضيفي صدور الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغلف من الجانبين.
- غطّي الوعاء بالنايلون وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل تركه لليلة كاملة حتى ينضج ويصبح أطرى من الداخل ومقرمش من الخارج.
تتبيلة الخردل لتحضير فراخ البانيه
يمكنكِ تحضير تتبيلة الخردل أثناء تحضير قطعتين من صدور فراخ البانية اللذيذة عبر اتباع ما يأتي:
- حضّري المكونات الآتية:
- حبة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف حبة من الليمون.
- ملعقتان من الخردل.
- ملح حسب الرغبة.
- ابشري حبة البصل وأضيفي لها الفلفل الأسود والملح والخردل وعصير الليمون.
- قطّعي صدور الدجاج أفقيًا لشرائح متوسطة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وافرديها بواسطة النشابة (الشوبك) أو بواسطة مطرقة اللحوم.
- ضعي صدور الدجاج بالتتبيلة المُجهزة، واتركيها لما لا يقل عن ساعتين في التتبيلة.
تتبيلة البابريكا الحارة لتحضير الفراخ البانيه
يمكنكِ تحضير تتبيلة البابريكا الحارة أثناء تحضير كيلو غرام من صدور فراخ البانية اللذيذة عبر اتباع ما يأتي:
- حضّري المكونات الآتية:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- عصير بصلة متوسطة الحجم.
- مغلف من بودرة مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البابريكا الحارة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الدقيق.
- اغسلي صدور الفراخ بالماء والدقيق والخل وعصير الليمون جيدًا.
- ضعي صدور الفراخ في وعاء واسع ثم أضيفي عصير البصل، والثوم المهروس، والكاري، ومغلف بودرة المرق، ونصف مقدار البابريكا، وكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي صدور الفراخ في التتبيلة جيدًا.
- غطّي الوعاء بواسطة غطاء بلاستيكي الخاص بتغليف الأكل ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة تتراوح من أربع ساعات إلى خمس ساعات حسب الرغبة، ويفضل أن تتركيه ليلةً كاملةً حتى يكتسب نكهة التتبيلة جيدًا.
