طريقة فراخ بانيه

فراخ البانيه

يعد طبق فراخ البانيه من المأكولات السريعة التي تحضّر بصدور الدجاج وتقدم كطبقٍ جانبي، ويمكن تحضيره مع المعكرونة أو الأرز أو الخبز والسلطات كسلطة الطحينية، والسلطة الخضراء، وسلطة الكولسلو، كما يُقدّم مع البطاطا المقلية والمثومة أو يمكن حشوه بخبز التوست مع بعض الإضافات حسب الذوق، ويمتاز بانيه الدجاج بتتبيلتهِ التي تمنحهُ المذاق الشهيّ وبقرمشته، ويعد من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، وفي مقالنا هذا سنتعرف على طرق لتحضير أطباق فراخ البانيه الشهية^[١].

طريقة فراخ بانيه بالبقسماط

فيما يأتي طريقة صنع فراخ البانيه بالبقسماط ^[٢]>

المكونات

• 1400 غرام من صدور الدجاج المقطعة.
• كوب ونصف من فُتات الخبز أو البقسماط.
• أربعة بيضات.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• أربعة أضراس من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع كوب من زيت عبّاد الشمس.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• نتبّل صدور الدجاج بالملح وملعقة صغيرة من الفلفل والبصل والثوم المفروم، وتترك لمدة ليلة كاملة.
• نضع البيض والماء في وعاء ونخفق جيدًا.
• نضع فُتات الخبز أو البقسماط والملح والفلفل والتوابل في وعاءٍ آخر ونحرك.
• نضع الدقيق في وعاء ثالث.
• نضع الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• نضع صدور الدجاج في الدقيق وبعد إزالتها نقوم بإزالة الدقيق الزائد.
• نقوم بغمس صدور الدجاج بالبيض بحيث يكون مغطى من كلا الجانبين.
• نغمس صدور الدجاج بفُتات الخبز حتى ينغمر كاملًا، ونتخلص من الفُتات الزائد، ثم نضعه بالمقلاة.
• نقلي الدجاج على جانب واحد حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نقلبه على الجانب الآخر إذ سيستغرق من 2-3 دقائق لكل جانب.
• يُقدّم الطبق مع البصل الأحمر أو البقدونس أو الخضار الأخرى.

طريقة فراخ البانيه المقرمش

فيما يأتي طريقة تحضير فراخ البانيه المقرمش اللذيذ ^[٣].

المكوّنات

• ثمانية قطع من أرجل الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المُجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المُجفف.
• كوبين من الطحين متعدد الإستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• بياض بيضات كبيرتان.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نُتبل الدجاج بالملح ونركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• نضع البابريكا والفلفل الأبيض وبودرة الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والخردل والزعتر والريحان في وعاء كبير ونحرك قليلًا.
• نُتبل الدجاج بنصف كمية خليط التوابل.
• نضيف الدقيق ونشا الذرة والملح إلى مزيج التوابل المتبقي في وعاء ونحرك.
• نضع بياض البيض مع الحليب كامل الدسم في وعاء متوسط ​​ونخفق جيدًا.
• نغمس قطعة من الدجاج بالخليط، ثم نغمس الدجاج في خليط الدقيق والتوابل، ونضغط على الدجاج بالأصابع قليلًا.
• نضع الزيت على نارٍ متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
• نضع الدجاج بالزيت ونقلبه كل 3-4 دقائق على الوجهين ونتركه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا، ثم نتركه حتى يبرد قليلًا، ويُقدم.

طريقة فراخ البانيه المشوي بالفرن

فيما يأتي طريقة تحضير فراخ البانيه المشوي ^[٤].

المكونات

• 1400 غرام من قطع الدجاج.
• ثلث كوب من الدقيق متعدد الإستعمالات.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من الزّبدة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
• نضع الدقيق والبابريكا والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ونحرك المكونات جيدًا.
• نغمس الدجاج في مزيج الدقيق مع التأكد من أنه الدقيق يغطي كامل قطع الدجاج، ثم نضع الدجاج في صينية الفرن.
• نذوب الزّبدة، ثم نضعها على قطع الدجاج في صينية الفرن.
• ندخل الدجاج إلى الفرن لمدة 30 دقيقة للوجه الواحد وحتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج الدجاج من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلًا، ويُقدم.

طريقة دجاج البانيه مع سلطة الفاصولياء

فيما ياتي طريقة تحضير دجاج البانيه مع سلطة الفاصولياء الحمراء الشهية ^[٥].

المكونات

• كيلو ونصف من صدور الدجاج.
• 100 مل من الزيت النباتي.
• 50 غرام من معجون أو مسحوق الثوم.
• 50 غرام من الزنجبيل المهروس.
• ظرف من مسحوق توابل الدجاج الجاهزة.
• 500 غرام من الطحين.
• أربعة بيضات.
• 800 غرام من فُتات الخبز.

السلطة

• 300 غرام من الفاصولياء الحمراء.
• 200 غرام من البازلاء.
• 200 غرام من الذرة صغيرة الحجم.
• 20 غرام من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• 30 مل من زيت الزيتون.
• ظرف من توابل الليمون الجاهزة.

طريقة التحضير

الدجاج

• نضع الزيت النباتي ومسحوق الثوم والزنجبيل وتوابل الدجاج الجاهزة على الدجاج ونُتبله لمدة 4 ساعاتٍ على الأقل.
• بعد أنه نُتبل الدجاج نغمسه بالطحين ثم البيض المخفوق وأخيرًا نغطيه بفُتات الخبز.
• نقلي الدجاج بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.

سلطة الفاصولياء

• نغسل الخُضار التي تحتاج للغسل.
• نضع المكونات في طبق عميق ونضيف زيت الزيتون والتوابل ونقلب جيدًا لنتأكد من أن الزيت يُغطي كامل المكونات، وتُقدم.

طريقة عمل فراخ البانيه بالخضار

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج البانيه.
• أربع حبّات من البطاطا والكوسا المقطعة لشرائح.

لتجهيز التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من كل من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
• مبشور رأس من البصل.
• مبشور حبّة من الجزر.
• كوب من اللبن الرائب.
• عصير حبّتين من الليمون الحامض.
• مبشور حبّة من البندورة.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج وننظفها جيّدًا ونتركها جانبًا حتى تتصفى.
• نخلط مبشور الجزر واللبن الرائب وعصير الليمون والملح والفلفل وجوزة الطيب ومبشور البصل ومبشور البندورة معًا في وعاءٍ واحد.
• نتبل صدور الدجاج البانيه بخليط التتبيلة السابق ونضعها في صينيّة فرن مع باقي الكميّة.
• نرش على وجه صدور البانيه بضع قطرات من زيت الزيتون، ونغطّي الصينيّة بورق القصدير ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة مرتفعة.
• نهدّأ نار الفرن بعد نصف ساعة من طهو الصينيّة على نار مرتفعة ونتركها مدة خمس وأربعين دقيقة حتى النضج التام للدجاج.
• نُخرج بانيه الدجاج مع الخضار من الفرن ونقدمه دافئًا إلى جانب السلطة الخضراء.

المراجع

1. ↑ "Chicken Pane (Egyptian breaded chicken)", sugarandgarlic, Retrieved 4-11-2019. Edited.
2. ↑ "Chicken Pane (Egyption breaded chiken(", sugarandgarlic, Retrieved 31-10-2019. Edited.
3. ↑ "How To Make Crispy, Juicy Fried Chicken", thekitchn, Retrieved 2-11-2019. Edited.
4. ↑ "Southern Oven-Fried Chicken", thespruceeats, Retrieved 2-11-2019. Edited.
5. ↑ "Golden Chicken Pane with three Bean Salad", unileverfoodsolutions, Retrieved 3-11-2019. Edited.