محتويات
برجر الدجاج
يعد البرجر من أشهر الوجبات السريعة في العالم، ويعود أصله إلى الولايات المتحدة الأمريكية ثم انتشر إلى كل أنحاء العالم، ويحبه الكبار والصغار وخاصةً المراهقين، وهو من الوجبات التي يمكن إعدادها باستخدام لحم العجل أو لحم الدجاج، ويباع في الكثير من المطاعم ولكن يمكن لربة المنزل إعداده بسهولة ويسر، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط إذ إن طعم البقسماط يضفي قرمشةً لذيذةً عليه.
طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المفروم ناعمًا.
- حبة من البيض.
- نصف كوب من فتات الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- خمس حبات من خبز الهمبرغر.
- خمس شرائح من جبنة الشيدر.
- خمس أوراق من الخس الأمريكي.
- نصف كوب من المخلل.
- حبة من البصل صغيرة مقطعة لشرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
مكونات التغطية
- حبة من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- يخلط في وعاء عميق كل من الدجاج والبيض والملح والفلفل وبودرة البصل وبودرة الثوم.
- يضاف فتات الخبز ثم تعجن المواد حتى تتجانس المكونات معًا.
- تقطع عجينة الدجاج لخمس أقسام متساوية بالحجم ثم يضغط عليها براحة اليد حتى تصبح متساوية الإرتفاع من كافة الجهات.
- يخفق البيض مع الحليب لتجهيز خليط التغطية أو يستبدل الحليب بالماء حسب الرغبة.
- توضع مكونات التغطية في ثلاث أطباق متتابعة فيوضع الطحين ثم البيض المخفوق ثم البقسماط.
- تغط كل قطعة من البرجر بالطحين ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
- توضع بالفريزر لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قليلًا.
- توضع مقلاة على النار فيها الزيت النباتي ثم تقلى على الوجه الأول لمدة ثلاث دقائق ثم تقلب على الوجه الثاني وتترك لثلاث دقائق أخرى أو حتى تشقر من الجهتين.
- ترفع عن النار وتوضع في طبق حتى ينتهي قلي جميع الحبات.
- يقص الخبز من المنتصف ثم يدهن بالمايونيز ويوضع ورقة من الخس الأمريكي ثم توضع حبة من البرغر المقلي وشريحة من الجبنة الشيدر ثم توضع شريحة بصل والمخلل وتقدم ساخنةً بجانب سلطة الملفوف و البطاطا المقلية.
برغر الدجاج المنزلي
المكونات
- نصف كيلو من صدر الدجاج المسحب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب من البقسماط.
- حبة من البصل.
- ضرسان من الثوم.
- كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج وينظف جيدًا بالليمون والخل والملح ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا.
- يطحن الدجاج على مطحنة اللحم الكهربائية ثم تفرم حبة البصل المقشرة والمقطعة والثوم على المطحنة الكهربائية حتى تنتج عجينة طرية.
- يضاف الفلفل الأبيض والملح والزنجبيل وبودرة الثوم وبودرة البصل تخلط.
- يضاف النشا وحبة من البيض وتخلط جيدًا حتى تمتزج المواد جيدًا، ثم تقطع لخمس كرات متساوية بالحجم تقريبًا وتفرد على راحة اليد.
- توضع مكونات التغطية على التوالي بحيث يوضع طبق الطحين ثم طبق البيض المخفوق ثم طبق البقسماط.
- تغط كل حبة من حبات البرغر بالطحين ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
- توضع بالثلاجة حتى تتماسك لمدة ربع ساعة ثم تقلى بزيت خفيف حتى تتحمر من الجهة الأولى ثم تقلب على الجهة الثانية حتى تشقر من الجهة الأخرى ثم ترفع عن النار.
- يفتح خبز البرغر من الجنب ثم يوضع فيه المايونيز والكاتشاب ثم يضاف الخس وشرائح البندورة وشرائح البصل وبعض قطع من المخلل ثم توضع شريحة من جبن الموزاريلا ثم تقدم ساخنةً.
