محتويات
طريقة عمل أبو شلهوب
يُعد أبو شلهوب من الأطباق الشامية المشهورة والمُميزة، وهو من ألذ وأطيب الأطباق في الشام، إذ أنه غني بالعناصر الغذائية المُفيدة والفيتامينات الضرورية للإنسان، وهو عبارة عن كوسا مفرومة وممزوجة بالبرغل الخشن واللحمة، ويُمكن أن تُقدم أيضًا من غير للحم للناس النباتيين. وسنتناول في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير أبو شلهوب في المنزل بأقل وقت وجهد ممكن.
طريقة عمل أبو شلهوب
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- نصف كيلو من اللحمة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
- خمس حبات من الكوسا، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوبان من برغل خشن.
- ملعقة كبيرة من السمنة اللينة.
- أربع أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- تُغسل حبات الكوسا جيدًا، ثمّ تُقطع لمكعبات متوسطة الحجم، ثمّ تُوضع في صينية وتترك في الشمس لمدة ساعة تقريبًا.
- تُقطع البصلة لقطع صغيرة، ثمّ تُوضع في قدر كبير، ثمّ تُضاف السمنة وتُترك على نار متوسطة حتى تذبل البصلة، ثم ّ تُضاف اللحمة وتُقلب المكونات جيدًا.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات ثمّ يُقلب جيدًا، ثمّ تُضاف كمية الماء وتُحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُضاف مكعبات الكوسا إلى اللحمة، ثمّ تُترك تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- تُوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البرغل الخشن، ويُقلب جيدًا إلى أن يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف البرغل المُحمص إلى الكوسا واللحمة، ثمّ يُقلب بلطف حتى يجف الماء وتُخفض درجة الحرارة، ثمّ يُوضع القالب العازل ويُترك ربع ساعة من غير تحريك، وبعد مرور الوقت يُحرك أبو شلهوب بلطف ويُترك لمدة خمس دقائق.
- بعد نضوج أبو شلهوب، يُسكب في طبق التقديم، ثمّ يُقدم ساخنًا.
طريقة عمل ابو شلهوب بدون لحمة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- كوبان من برغل خشن، مغسول ومُصفى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ضمة كزبرة، مفرومة ناعمًا.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من الكوسا، مغسول ومُقطع لمكعبات.
- بصلتان مفرومتان فرمًا خشنًا.
طريقة التحضير
- يُسخن ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ثمّ يُقلب البصل بالزيت حتى يذبل جيدًا.
- يُضاف البرغل، ثمّ يُقلب جيدًا لمدة أربع دقائق، ثمّ يُضاف الكوسا ويُقلب من جديد، ثمّ يُنكّه بالملح ويُحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن الماء في قدر آخر حتى تغلي، ثمّ تُسكب الماء المغلية في قدر البرغل والكوسا، ويُحرك جيدًا ثمّ تُضاف البهارات، ويُغطى القدر ويُترك يغلي لمدة ربع ساعة على نار منخفضة من غير تحريك.
- يُرفع الغطاء، ثمّ تُضاف الكزبرة وزيت الزيتون ثمّ يُقلب جيدًا، ثمّ يُوضع أبو شلهوب في طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا.
طريقة عمل برغل بالبندورة
المكونات
- كوبان من الماء.
- ثلاث حبات من الطماطم، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من برغل، مغسول ومنقوع.
- بصلة، مفرمة فرمًا ناعمًا.
- 250 غرام من لحم، مفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارت المُشكلة.
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثمّ تُضاف البصلة وتُقلب بالزيت حتى تذبل، ثمّ يُضاف اللحم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- تُضاف الطماطم والبرغل وصلصة الطماطم ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والملح والبهارات الكمّون.
- يُسكب الماء في القدر، ثمّ تُترك المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج.
- يُسكب خليط البرغل في طبق التقديم ثمّ يُقدم ساخنًا.
