محتويات
كيكة كراميل
تُعد كيكة الكريم كراميل من الحلويات المشهورة في مختلف دول العالم، ويعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، إذ لاقت رواجًا واسعًا نظرًا لطعمها الخفيف واللذيذ، كما يمكن أن تُحضّر بنكهات متنوعة ومكونات بسيطة، لذا أصبحت من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، وسنقدم في هذا المقال طريقة كيكة كراميل.
طريقة كيكة كراميل
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مغلف من الكريم كراميل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشاي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الماء.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كوب من السكر.
- كوبان من الدقيق.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق ثم نخفقه جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- نضيف نصف كوب الماء، وملعقتين من الحليب البودرة، وكوبًا من الدقيق، والشاي، والسكر، والباكينج باودر إلى البيض المخفوق مع الخلط المستمر حتى نحصل على خليط متجانس وناعم القوام.
- نضيف الكوب الثاني من الدقيق إلى خليط البيض ثم نضيف الزيت ونخفق المكونات جيدًا.
- نسكب الخليط في صينية أو في قالب خاص بالكيك حسب الرغبة.
- نضع القالب في فرنٍ حامٍ على نار منخفضة ونتركه لمدة ساعة إلا ربعًا إلى أن ينضج الكيك ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نضع كوبين من الماء في قدر صغير على النار.
- نضيف خمس ملاعق من الحليب البودرة ومغلف الكريم كراميل إلى الماء ونحرك المزيج جيدًا إلى أن يغلي.
- نخرج الكيكة من القالب ثم نضع خليط الكريم كراميل في الصينية نفسها.
- نضع الكيك بشكل مقلوب في القالب فـوق خليط الكريم كراميل.
- نضع قالب الكيك في الثلاجة ونتركه لمدّة أربع ساعات حتى يتماسك الكراميل.
- نخرج القالب من الثلاجة ونقلبه في طبق التقديم.
- نقطع كيكة الكراميل ونضعها في أطباق التقديم ثم نقدمها باردةً.
كيكة الكريم كراميل بالقشطة
المكونات
للكريم كراميل:
- عصير ثمرة واحدة من الليمون الحامض.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث حبات من البيض.
للكراميل:
- كوب من السكر.
للكيك:
- علبة من القشطة.
- عصير ثمرة من الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
طريقة التحضير
لتحضير الكراميل:
- نضع كوب السكر في القالب الخاص بالكيك ثم نضعه على النار ونتركه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
- نرفع القالب عن النار ونضعه جانبًا إلى أن يبرد.
- نضع البيض في وعاء عميق ثم نخفقه جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- نضيف عصير الليمون الحامض، والسكر، والحليب البودرة، وخلاصة الفانيلا إلى مزيج البيض مع الخلط المستمر حتى نحصل على خليط سلس وناعم القوام.
- نسكب خليط البيض في القالب فوق طبقة السكر المكرمل.
لتحضير الكيك:
- نضع البيض والفانيلا والسكر في وعاء عميق وكبير ثم نخفق المكونات.
- نضيف الزيت النباتي إلى خليط البيض ثم نضيف الباكينج باودر والدقيق ونخفق المكونات جيدًا.
- نضيف عصير الليمون والقشطة والماء إلى خليط البيض ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الكيك في القالب فوق الكريم كراميل.
- نضع القالب في صينية فرن مملوءة بالماء.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 50 دقيقةً حتى تنضج الكيكة.
- نخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نضع الكيكة في الثلاجة ونتركها لليلة كاملة حتى تبرد وتتماسك.
- نقلب الكيكة في طبق التقديم ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها.
نصائح لتحضير الكريم كراميل
فيما يأتي مجموعة من النصائح لتحضير الكريم كراميل[١][٢]:
- عند تحضير الكراميل يجب أن يُحضر في وقت سابق حتى يجمد وقت التقديم، وعند تقديمه يجب إخراجه من الثلاجة قبل عدة دقائق من تقديمه حتى لا يبقى الكراميل ملتصقًا في قاع الوعاء.
- عند تحضير الكراميل يجب استخدام مقلاة غير لاصقة، حتى يذوب السكر جيدًا، وفي حال استخدام مقلاة لاصقة سيتبلور السكر ولن يذوب جيدًا.
- في حال الرغبة بأن يكون الكريم كراميل غنيًا أكثر يُمكن إضافة صفار حبيتن من البيض عند تحضيره.
- يجب الالتزام جيدًا بمقادير المكونات حتى لا يخرج الكريم كراميل رخوًا جدًا أو جامدًا جدًا، كما يجب الانتباه لطريقة الخفق حتى لا تظهر فقاعات فيه.
- يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة، للحصول على كريم كرايمل ناعم القوام لا يتكتل أثناء تحضيره.
المراجع
- ↑ "Classic crème caramel", bbc, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ↑ "How to Make Flan (Creme Caramel)", biggerbolderbaking, Retrieved 18-12-2019. Edited.
