محتويات
كيك بالكراميل
يعد الكيك بالكراميل من أشهر أنواع الكيك الذي يقدم في مختلف المناسبات، ويتميز الكيك بطعمه الحلو اللذيذ المستساغ عند الكبار والصغار، كما يتميز بتعدد طرق تحضيره، وباحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم الطاقة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرق لتحضير كيك بالكراميل.
كيك الكريم كراميل
المكوّنات
للكراميل:
- كوب من السكر.
للكريم كراميل:
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من كل من: الحليب المجفف، والماء.
- نصف كوب من السكر.
- عصير وبشر حبة ليمون.
للكيك:
- بيضتان.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- كوب ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق صغيرة من كل من: البيكنج باودر، والفانيلا.
- عصير وبشر حبة ليمون.
- كوب من كريمة الحلويات أو القشطة.
طريقة التحضير
- تجهز الطبقة الأولى من خلال وضع السكر على نار هادئة في صينية الفرن، وترك الصينية على النار حتى يذوب السكر ويتحول لونه إلى الذهبي الداكن، ثم ترفع الصينية عن النار، ويوزع الكراميل على قاعدة الصينية جيدًا، ويترك حتى يبرد.
- توضع مقادير الكريم كراميل في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا بشكل متجانس، ثم يصب المزيج فوق الكراميل الموجود في الصينية.
- يبدأ تجهيز الكيك، من خلال خلط السكر والبيض والفانيلا معًا بشكل متجانس، ثم إضافة الزيت والحليب، والطحين والبيكنج باورد، وتقليب المكونات حتى يتشكل مزيج سائل القوام.
- يصب مزيج الكيك فوق مزيج الكريم كراميل، وتحرك الصينية باليدين لتوزيع الكيك بشكل متساوي.
- توضع صينية الكيك في صينية أكبر منها، ويوضع داخل الصينية الكبرى ماء مغلي، وتوضع الصينية في الفرن المجهز مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، وتترك لمجة ساعة على الأقل.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة، وبعد ذلك تقلب وتقدم باردةً، وتزين بالكريم أو المكسرات المبشورة.
كيك الكريم كراميل مع بودرة الكاكاو
المكونات
طبقة الكراميل:
- كوب من السكر.
خليط الكريم:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا الائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
- كوبان من الحليب.
خليط الكيك:
- كوب وربع من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- يجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويجهز قالب كيك مستدير الشكل.
- يجهز مزيج الكراميل، من خلال حرق السكر في مقلاة صغيرة على النار، ومن ثم وضعه في القالب وتركه حتى يبرد.
- يجهز الكريم من خلال وضع جميع المكونات في وعاء عميق، وتقليب المكونات معًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يتشكل مزيج متجانس، ومن ثم صب المزيج فوق الكراميل الموجود في القالب.
- يجهز مزيج الكيك، من خلال تنخيل المكونات الجافة في وعاء وتركها جانبًا، ومن ثم مزج البيض والسكر في الخلاط حتى يتشكل مزيج هش القوام، وبعد ذلك إضافة الحليب والزيت والفانيليا وتقليب المكونات معًا بشكل متجانس، ثم إضافة مزيج الطحين والمكونات الصلبة إلى المزيج تدريجيًا مع مراعاة التحريك بشكل مستمر حتى يتشكل مزيجًا متجانس القوام.
- يصب نصف مزيج الكيك فوق الكريم في القالب.
- يضاف الكاكاو إلى بقية مزيج الكيك، وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس، ثم يصب المزيج فوق مزيج الكيك الأبيض.
- يوضع قالب الكيك في قالب أكبر منه، ويملأ القالب الكبير بالكيك.
- تدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- يترك الكيك بالقالب حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة، ثم يقلب ويقدم في طبق له حافة.
