محتويات
حلوى الرهش
حلوى الرهش أو حلاوة الطحينية كما تُسمى في بلاد الشام هي من الحلويات الشعبية لدى الكثير من الدول العربية ولها فوائد عديدة لاحتوائها على زيت السمسم الذي يحتوي على البروتينات عالية الجودة والدهون غير الضارة ويحتوي على العديد من المعادن كالحديد، نقدم لكم طريقة صنع حلوى الرهش اللذيذة.
حلوى الرهش على الطريقة الكويتية
المكونات
- كوب واحد من الطحينية السائلة.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون طحنًا ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من المكسرات.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع الحليب والسّكر ونخلط جيدًا.
- نُضيف الطحينية بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نُضيف الهيل المطحون، وماء الورد، والمكسرات.
- نضعها في وعاء التقديم ونضعها بالثلاجة حتى تتماسك وتقدم.
حلوى الرهش بالفستق الحلبي
المكونات
- كوب من الفستق الحلبي غير المطحون.
- كوبين ونصف من الحليب السائل.
- كوب واحد من السّكر البودرة.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الطحينية السائلة.
طريقة التحضير
- في طبق عميق نضع فيه ورق نايلون ونمسحه بطبقة رقيقة من الزيت ونضع فوقه نصف كمية الفستق الحلبي، ونتركه جانبًا.
- نضع الحليب، والهيل، والفانيلا، والسّكر في محضرة الطعام ونقلب ليمزتج الخليط جيدًا.
- أثناء التخليط نضيف الطحينية مع استمرار التخليط ونخلص حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نضع الحلاوة فوق الفستق ونضغط عليها جيدًا، نضع الكمية المتبقية من الفستق الخلبي على سطح العجينة ونضغط عليها جيدًا ليلتصق الفستق.
- نغلفها بورق النايلون، ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك أكثر.
- نخرجها ونقطعها وتقدم باردةً.
كيكة الرهش
المكونات
- نصف كوب من السمن النباتي أو الزبدة.
- كوب ماء دافئ.
- كوب سكر ابيض.
- نصف كوب حليب محلى مكثف.
- كوب من الرهش المطحون طحنًا ناعمًا.
- كوب من كريمة الحلويات المعّدة سابقًا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة طعام كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة بيضات.
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نخلط البيض والسمن النباتي أو الزبدة والسّكر في الخلاط.
- نضيف الفانيلا، والماء، وكريمة الحلويات المعّدة سابقًا على الخليط الرهش المفروم.
- نخلط الخليط جيدًا إلى أن يتجانس.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والبيكنج باودر ونحركه جيدًا.
- نُضيف خليط الرهش الذي قمنا بتحضيره سابقًا ونخلط المكونات جيدًا.
- ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ونضع الخليط في الصينية.
- نُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن النصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضجها ونتركها حتى تبرد.
- نضع الفستق الحلبي المجروش على سطح الصينية وتُشّرب بالحليب المكثف المحلى.
تشيز كيك الرهش
المكونات
للطبقة الأولى:
- أربعون قطعة من بسكويت الشاي المطحون.
- 200 غرام من الزبدة.
- أربعة ملاعق كبيرة من دبس التمر.
للطبقة الثانية:
- 300 غرام من جبنة الدهن الكريمية.
- كوب من السكر البودرة.
- 180 غرام من القشطة.
- ملعقتين كليرتين من الجلاتين البودرة.
- أربعة ملاعق من الماء البارد.
- أربعة ملاعق من الماء الساخن.
- كوب من الكرية السائلة.
- 200غرام من حلاوة الرهش.
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- للطبقة الثالثة:
- 250 غرام من حلاوة الرهش.
- 200 غرام من كريمة الخفق.
- ربع كوب من حلاوة الرهش المفتتة للتزيين.
طريقة التحضير
الطبقة الأولى:
- في وعاء نضع البسكويت، والزبدة، ودبس التمر ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع الخليط في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة ونرصه جيدًا.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الطبقة الثانية:
- في وعاء نضع الماء البارد والجلاتين ونحرك قليلًا، نضيف الماء الساخن ونحرك حتى يذوب الجلاتين.
- نضع في الخلاط الكهربائي السكر البودرة، والحليب، وكريمة الخفق، والجبنة، والقشطة، وحلاوة الرهش، والجلاتين المذوب ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب الخليط فوق الطبقة الاولى ونسوّي السطح جيدًا.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك.
الطبقة الثالثة:
- في وعاء على النار هادئة نضع الحلاوة مع كريمة الخفق ونقلّب حتى يتماسك الخليط.
- نسكب الخليط فوق التشيز كيك.
- نضع الحلاوة المفتتة على سطح الصينية للتزيين.
