كيفية صنع زيت السمسم

كيفية صنع زيت السمسم

زيت السمسم

يُعد زيت السمسم من الزيوت الطبيعيّة المُهمّة ومُنتشرة التحضير في شتى أنحاء العالم، ويحضّر زيت السمسم من بذور السمسم البيضاء الطازجة أو المُحمّصة، وتُستخدم كثيرًا في المناطق الواقعة في جنوب الهند، كما تحضّر باستخدامه العديد من الأطباق الشهيّة والذي يُضيف إلى مذاقه نكهة مُميّزة وقويّة، بالإضافة لفوائده الصحيّة المُتعددة؛ إذ يُستخدم في الطب البديل لاحتوائه على مواد معدنيّة مُغذيّة، ويُمكن تحضير زيت السمسم في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبمكوّن حبوب السمسم فقط، أو بإضافة بعض الزيوت النباتية الأخرى المُساعدة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة صنع زيت السمسم، وأطباق بزيت السمسم، بالإضافة لفوائده الصحيّة[١].


طريقة صنع زيت السمسم مع زيت الفول السوداني

يُمكن صنع الزيت باتباع الخطوات الآتية[٢]:


المكونات


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من زيت الفول السوداني والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات وتُخفق بسرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
  • يُسكب الخليط في وعاء عميق، ثم يُترك جانبًا لمدّة ساعة تقريبًا حتى يرتاح في درجة حرارة الغرفة، إلى أن يطفو الزيت على وجه الخليط.
  • يُسكب الزيت المفصول في الأعلى بلطف وهدوء في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق دون الحصول على الشوائب الأخرى، ثم يُحفظ لاستخدامه لاحقًا.


صنع زيت السمسم مع زيت عباد الشمس

يُمكن صنع زيت السمسم باتباع الخطوات الآتية[٣]:


المكونات

  • ربع كوب من حب السمسم الأبيض والطازج.
  • كوب من زيت دوار الشمس.


طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 82 درجة مئويّة لحين تحضير السمسم.
  • يُوزّع السمسم ويُفرد في صينية الفرن الواسعة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا، ويُترك لمدّة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُخرج من الفرن بعد مضي خمس دقائق، ويُحرّك السمسم بلطف لإمكانيّة تحميصه من جميع الجهات.
  • يُعاد السمسم إلى الفرن لمدّة تتراوح من خمس دقائق، أو حتى يتحمّر ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا ويتحمّص كاملًا مع مراعاة الانتباه لعدم احتراقه.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُنقل إلى طبق واسع، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
  • يُوضع كل من السمسم المحمّص وزيت عباد الشمس في مقلاة عميقة وسميكة القاعدة، ثم يُرفع على النار لمدّة دقيقتين تقريبًا، ويُقلّب ويحرّك بين الحين والآخر أو حتى يسخن تمامًا.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا ويُصبح دافئًا، ثم يُوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم تمامًا ومتجانسًا.
  • يُنقل الخليط إلى وعاء زجاجي ويُغطّى بقطعة قماش جافة، ثم يُترك الخليط جانبًا ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين تقريبًا.
  • يُصفّى الخليط السابق باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة للحصول على زيت السمسم صافيًا وخاليًا من الشوائب، ويُمكن أن نحتاج إعادة تصفيته مجددًا لضمان نقائه تمامًا.
  • يُنقل زيت السمسم إلى حافظة مُحكمة الإغلاق، ثم يُحفظ لحين استخدامه.


طريقة صنع زيت السمسم الصافي

يُمكن إنتاج زيت سمسم نقي أصفر اللون بطريقة سهلة، وهي كما يلي[٤]:

المكوّنات

  • طاولة مستوية.
  • أواني طبخ ومطحنة توابل وملعقة.
  • نصف كيلو من السمسم غير المحمص، وبصورة عامة يُمكن الحصول عليه من محلات العطارة.
  • قطعة من الشاش.

طريقة الصنع

  • طحن نصف كيلو من السمسم غير المحمص حتى يتشابه قوامه جيدًا مع البودرة، وتكون عملية الطحن من خلال مطحنة التوابل.
  • وضع السمسم البودرة المطحون في وعاء خاص، ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من المياه فقط، وبعدها يجب تدليك المخلوط جيدًا باليدين حتى يُصبح قوام العجينة متماسكًا.
  • وضع العجينة في قطعة من الشاش، وبعدها يجب عصرها جيدًا، ولكن يجب وضع إناء أسفل قطعة الشاش حتى يسقط الزيت المتساقط فيه، وتكتمل عملية تجميعه.
  • إضافة ملعقة ماء أخرى كبيرة إذا لم تتساقط قطرات الزيت في العجينة، وعصر المزيج جيدًا وبشدة حتى تتساقط القطرات الزيتية، وبمجرد نزول أول القطرات يجب توقيف إضافة المياه.
  • تجميع قطرات الزيت الناتجة، ثمَّ وضعها في زجاجة خاصة لوقت الحاجة.


فوائد زيت السمسم

تحتوي الزيوت الطبيعة على فوائد غذائية كبيرة سواء من الناحية الصحيّة أو الناحية الجماليّة، إذ كل ما تُقدّمه الطبيعة بقدرة الله دائمًا أفضل بكثير مما يمكن أن تقدِّمه المستحضرات الكيميائيّة مهما وصلت دقة تصنيعها، وفيما يلي أهم الفوائد الصحيّة لزيت السمسم[٥][٦]:

  • يُساعد زيت السمسم في الحصول على بشرة صحيّة ونضرة وناعمة الملمس؛ لاحتوائه على فيتامين د، وبعض المعادن الأخرى مثل النحاس والمغنيسيوم، ويُمكن استخدامه في تدليك الجسم والبشرة لقدرته العالية على الامتصاص وحماية البشرة من البقع وأضرار أشعة الشمس.
  • يُساعد زيت السمسم في المحافظة على نضارة البشرة وعلاجها من كلّ المشكلات التي قد تُصيبها بسبب خصائصه المُضادة للالتهابات؛ إذ تُساعد البشرة على العلاج من الأمراض الجلديّة المُختلفة.
  • يُساعد زيت السمسم على حماية الشعر من أشعة الشمس الضارة؛ إذ يُشكّل طبقة عازلة تحمي الشعيرات من الأشعة الضارة.
  • يعزز زيت السمسم صحة القلب ويُساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك فإنّه يُقلل خطر الإصابة بتصلّب الشرايين؛ وذلك لاحتوائه على أحد الأحماض الدهنيّة الأحادية غير المُشبعة.


المراجع

  1. Dhruv Wahal (6-4-2018), "Sesame Oil: Benefits, Uses, Dosage, Side Effect & More"، cashkaro, Retrieved 3-12-2019. Edited.
  2. Viktoria Carrella (31-8-2017), "How to Make Sesame Oil"، ehow, Retrieved 3-12-2019. Edited.
  3. "Homemade Sesame Oil", urbanmonique, Retrieved 12-12-2019. Edited.
  4. "طريقه عمل زيت السمسم منزليًا"، jarbha، اطّلع عليه بتاريخ 12-3-2019. بتصرّف.
  5. "What Are the Benefits of Using Sesame Oil on Your Skin?", healthline, Retrieved 12-12-2019. Edited.
  6. Ashley Sobel (18-7-2019), "10 Science-Backed Benefits of Sesame Oil"، healthline, Retrieved 12-12-2019. Edited.
518 مشاهدة